อีกไม่กี่วันก็จะเข้าสู่เทศกาลตรุษจีนแล้ว ซึ่งในปีนี้ตรงกับวันเสาร์ที่ 28 มกราคมจนถึงวันเสาร์ที่ 11 กุมภาพันธ์ ตรุษจีนหรือวันปีใหม่จีนนี้นับเป็นโอกาสพิเศษที่ชาวจีนทั่วโลกจะกลับบ้านไปพบปะกับครอบครัวเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลปีใหม่กับมื้อค่ำสุดพิเศษ แน่นอนว่าอาหารนั้นเป็นส่วนที่สำคัญมาก ๆ สำหรับเทศกาลนี้ ซึ่งอาหารแต่ละชนิดมีความหมายที่แตกต่างกันไปในวัฒนธรรมของจีน และในวันนี้เราได้คัดเลือกอาหารหลักที่จะขาดไม่ได้เลยในการเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนเพื่อโชคลาภและความก้าวหน้าในปีไก่นี้
เกี๊ยวต้มจีน
Photo by johnsember/Flickr
เกี๊ยวต้มจีน หรือที่เรียกในภาษาจีนว่า เจี่ยวจือ เป็นอาหารดั้งเดิมของจีนที่มีประวัติมาอย่างยาวนาน นิยมกันมากในตอนเหนือของจีน เกี๊ยวต้มจีนนี้ทำมาจากแผ่นเกี๊ยวหนานุ่ม ห่อด้วยเนื้อสัตว์ตามชอบและผักนานาชนิด นำไปนึ่งหรือต้ม ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด ด้วยรูปร่างของเกี๊ยวที่มีลักษณะคล้ายกับก้อนเงินจีนโบราณ ชาวจีนจึงเชื่อว่าการทานเกี๊ยวต้มนี้จะช่วยสร้างความมั่งคั่งในเรื่องของเงินทองให้แก่ผู้ที่ได้รับประทาน โดยตามธรรมเนียมโบราณ จะมีการนำเหรียญใส่ไว้ในเกี๊ยวด้วย ซึ่งเชื่อว่าผู้ที่ได้ทานเกี๊ยวที่มีเหรียญจะยิ่งร่ำรวยเงินทอง
ขนมเข่ง (ขนมตรุษจีน)
ขนมเข่ง ขนมตรุษจีนหรือเหนียนเกา ในภาษาจีนเป็นอาหารที่นิยมกันมากในช่วงเทศกาลตรุษจีน มีส่วนประกอบหลักเป็นข้าวเหนียวที่นำมาทำให้มีลักษณะคล้ายแป้งและน้ำตาลทรายแดง บวกด้วยวัตถุดิบมงคลอย่างอินทผลัม เกาลัดหรือใบบัว โดยคำว่าเหนียนเกานั้นออกเสียงคล้ายกับคำว่า “เจริญก้าวหน้ายิ่ง ๆ ขึ้นไปในปีนี้” ในภาษาจีน ซึ่งคนจีนเชื่อว่าการทานขนมเข่งจะช่วยส่งผลให้เกิดความก้าวหน้าในทุก ๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็นด้านการเรียน การงานหรือเรื่องทั่วไปในชีวิตประจำวัน
บะหมี่ (หมี่ซั่ว)
Photo by Alpha/Flickr
บะหมี่ หมี่ซั่ว หรือฉางโซ่วเมี่ยนเป็นอาหารที่มักจะรับประทานกันมากในช่วงวันเกิดและยังเป็นที่นิยมในช่วงวันขึ้นปีใหม่อีกด้วย ด้วยลักษณะความยาวของเส้นบะหมี่ ชาวจีนจึงเชื่อว่าการทานบะหมี่ในวันเกิดหรือวันปีใหม่นี้ จะช่วยให้มีอายุที่ยืนยาวเหมือนกับเส้นบะหมี่ พร้อมด้วยความสุขและสุขภาพที่ดี โดยการตัดเส้นบะหมี่ให้ขาดนั้นถือเป็นเรื่องที่ไม่ควรทำ เพราะนั่นหมายถึงการที่ลดอายุไขของตนเองลง
ปลา
ปลาถือเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับการรับประทานอาหารร่วมกันทั้งครอบครัวในวันตรุษจีน คำว่าปลาในภาษาจีนนั้นออกเสียงคล้ายกับคำว่า ยังมีอยู่ ยังเหลืออยู่ ซึ่งชาวจีนเชื่อว่าเป็นคำมงคลที่จะส่งผลให้เหลือกินเหลือใช้ตลอดทั้งปี โดยปลานั้นจะต้องนำมาปรุงทั้งตัวด้วยการนำปลาไปนึ่งกับขิงและซีอิ๊ว โดยสามารถใช้วิธีการอื่นในการปรุงก็ได้ตามแต่ชอบ แต่มีข้อแม้ว่า ตัวปลาต้องมีครบทั้งหัวและหางเพื่อสื่อถึงการเริ่มต้นและการสิ้นสุดที่ดีในปีนั้น
ขนมบัวลอยจีน (ถ่างหยวน)
ขนมบัวลอยจีน หรือที่เรียกในภาษาจีนว่า ถ่างหยวน เป็นขนมจีนที่รับประทานกันมาอย่างยาวนาน โดยจามธรรมเนียมจะทานกันในวันสุดท้ายของวันขึ้นปีใหม่ ขนมบัวลอยจีนมีส่วนประกอบสำคัญคือแป้งข้าวเหนียว โดยจะใส่ไส้หรือไม่ก็ได้ ในกรณีที่ใส่ไส้ วัตถุดิบที่นิยมได้แก่ครีมงา ถั่งแดง ถั่วหรือผลไม้ต่าง ๆ โดยจะเสิร์ฟมาในน้ำหวานหรือน้ำซุปรสชาติกลมกล่อม และด้วยลักษณะที่เป็นก้อนกลม ๆ มารวมกัน ชาวจีนจึงเชื่อว่าการรับประทานขนมบัวลอยจีนนี้ จะทำคนในครอบครัวจะรักและผูกพันกันยิ่งขึ้น
ส้ม
ส้มเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีความสำคัญอย่างมากในเทศกาลตรุษจีน ชาวจีนเชื่อว่าการรับประทานส้มจะนำความโชคดีและความมั่งคั่งมาให้ นี่ก็เพราะว่าคำว่าส้มในภาษาจีนออกเสียงเหมือนกับคำว่า โชคและมั่งคั่ง โดยนอกจากความเชื่อในเรื่องของการออกเสียงนี้ สีส้มทองของมันยังสื่อถึงความมีกินมีใช้และความร่ำรวย อีกทั้งใบและก้านของผลส้มก็ยังมีความหมายถึงความอุดมสมบูรณ์และชีวิตที่ยืนยาว
More information or reservation
Contact dining concierge LINE@ : @greatgastro
