Celadon ห้องอาหารไทยต้นตำรับ แห่งโรงแรม The Sukhothai Bangkok ขอเชิญท่านมาสัมผัสที่สุดของอาหารไทยประจำหน้าร้อน ข้าวแช่ ชาววังสูตรโบราณ ที่ปรุงขึ้นด้วยเทคนิคดั้งเดิม และคัดสรรเอาวัตถุดิบที่ดีที่สุด จากแหล่งที่ดีที่สุด เท่านั้น มาใช้ในการรังสรรค์เมนูอาหารที่เป็นภูมิปัญญาล้ำค่า อันตกทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาสู้อนุชนรุ่นหลัง ได้ลิ้มลอง และ สัมผัส ความงดงาม ละเมียดละไม ของอาหารสูตรพิเศษ โดยเชฟ รสริน เชฟอาหารไทย ที่หลงไหลในสูตรอาหารโบราณ และนำเอาเมนูอาหารหาทานยากกลับมาให้ท่านได้ลิ้มลองอีกครั้ง ณ ห้องอาหารไทย Celadon แห่งเดียวเท่านั้น
“Khao Chae” The Royal Thai Recipe
ข้าวหอมมะลิเมล็ดสวยชั้นดีจากจังหวัดสุรินทร์ เสิร์ฟมาในผลเมลอนแกะสลักเป็นถ้วยรูปดอกบัว พร้อมน้ำแร่อบร่ำเทียนลอยดอกมะลิและกลีบกุหราบ กลิ่นหอมหวนชวนรับประทาน ความพิเศษของข้าวแช่สูตรศิลาดลอยู่ที่กลิ่นของดอกมะลิที่ไม่แรงจนเกินไป เมื่อรับประทาน กลิ่นมะลิจะช่วยชูรสชาติของข้าวแต่จะไม่ดับรสชาติของอาหาร และด้วยความที่ภาชนะเป็นเมลอน ทำให้ตัวข้าวยังคงมีสัมผัสกรุบกรอบเล็กน้อยที่ผิว จากการที่ใส่มาในภาชนะรักษาความเย็น
เครื่องเคียงเสิร์ฟคู่กันมา แต่ละชนิดล้วนแล้วให้รสชาติและประสบการณ์ที่ต่างกันออกไป จะทานคู่กับตัวไหนก่อนก็ได้ เริ่มกันที่ ลูกกะปิ เครื่องเคียงพื้นฐานของข้าวแช่ กะปิจากคลองโคนปั้นเป็นก้อนเล็กพอดีคำนำไปทอดแบบไม่อมน้ำมัน เสิร์ฟมาคู่กันเป็น หอมสอดไส้ปลาทอด อีกหนึ่งเมนูน่าประทับใจที่ใช้หอมลูกเล็กพอดีคำ นำมาคว้านไส้ใน ก่อนยัดไส้ด้วยปลาปรุงรสและนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน
พริกหยวกสอดไส้กุ้ง เมนูสุดปราณีตที่นำกุ้งลายเสือมาปรุงรสผสมพริกให้พอมีรสเผ็ดแล้วยัดไส้ลงในฟริกหยวกก่อนนำไปนึ่งจนสุกและห่อด้วยไข่ทอดที่โรยไว้เป็นตาข่ายอีกที
ตามมาด้วย ปลายี่สก เครื่องเคียงชื่อแปลกที่หาทานได้ยาก เจ้าเมนูนี้ใช้ปลาที่จับได้ในลุ่มน้ำเจ้าพระยาแถบ อยุธยา อ่างทอง และ สิงห์บุรี ย่างแล้วนำไปกวนต่อให้แห้ง ชุบแป้งผสมไข่เล็กน้อยพอให้อยู่ตัว ก่อนนำมาปั้นจนได้เป็นก้อนปลากลมๆ สีน้ำตาลเข้ม แม้จะชื่อว่าปลา แต่สัมผัสแรกที่ทานกลับไม่มีกลิ่นคาวของปลาเลยแม้แต่น้อย กลับกัน เจ้าเครื่องเคียงนี้ให้รสสัมผัสเนี่ยนนุ่มเหนียวคล้ายขาวตูหรือขนมหวานกวน เป็นเมนูที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร เสิร์ฟมาคู่กันเป็น หัวไชโป้วหวาน สูตรชาววัง ไชโป้วออกานิคที่ผัดกับน้ำตาลมะพร้าวจากอัมพวา หวานกรอบหอมอร่อยเสิร์ฟเป็นเส้นบางๆ อีกหนึ่งเครื่องเคียงที่เพิ่มสีสันให้การทานข้าวแช่ครบรสยิ่งขึ้น
ถัดมากับเมนูเนื้อ ชุดข้าวแช่มีมาให้คุณเลือกสองอย่างระหว่าง หมูฝอยหรือเนื้อฝอย ที่ไม่ว่าจะเลือกแบบไหนก็ได้รสดีถูกใจไม่แพ้กัน หมูและเนื้อฝอยรสเค็มกำลังดีเข้ากับข้าวแช่กลิ่นหวานหอมได้อย่างลงตัว ทานเค็มแล้วหันมาตัดหวานด้วย
นอกจากอาหารคาวหลากหลาย ภายในเซ็ทยังมีผลไม้และของหวานตามมาให้ล้างปากกันแบบจุใจ มาเริ่มกันกับ แตงโมปลาแห้ง เมนูดับร้อนโบราณที่นำผลไม้รสเย็นมาเป็นองค์ประกอบ ที่นี่จะเสิร์ฟทั้งแตงโม เมล่อน และแก้วมังกร คว้านเป็นทรงกลมสวยงามก่อนเสิร์ฟพร้อมปลาแห้งเพื่อตัดรสชาติ คนโบราณทานเมนูนี้เป็นของคาวร่วมกับข้าว แต่ถ้าใครอยากเก็บไว้ทานเป็นของหวานก็ได้ดีไม่แพ้กัน
ปิดท้ายชุดข้าวแช่สูตรชาววัง กับ มะม่วงเบาลอยแก้ว ผลไม้รสเปรี้ยวที่กำลังเป็นที่นิยม นำมาดองจนได้รสหวานอมเปรี้ยว จากนั้นใช้น้ำแข็งเกล็ดที่ได้จากการเอาน้ำเชื่อมแช่อิ่มไปแช่จนแข็งแล้วขูดเป็นเกล็ดใส่ลงไป ได้รสชาติที่ลงตัวรับประทานหมดจนหยดสุดท้าย
อากาศร้อนๆกับเดือนกลางหน้าร้อนเช่นนี้ หากท่านกำลังมองหาข้าวแช่ชาววังสูตรเด็ดไว้ทานดับร้อนอยู่ Celadon เป็นตัวเลือกที่ท่านไม่ควรพลาด ให้บริการทุกมื้อเที่ยง ทุกวันตั้งแต่เวลา 12:00 – 15:00 hrs. วันนี้ถึงสิ้นเดือนเมษายนนี้เท่านั้น
Celadon Signature “Khao Chae”
The Sukhothai Bangkok
From 1 April – 30 April 2017
Daily from 14:00 – 15:00 hrs. (Last Order 14:30 hrs.)
At THB 1,250++ per person
Directly contact 02 344 8888
More information or reservation
Contact dining concierge LINE@ : @greatgastro
