อาหารอิตาเลียน เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของนักชิมทั้งชาวไทยและเทศ ด้วยรสชาติที่ชัดเจนและรูปแบบอาหารที่รับประทานและมักเข้าถึงได้ง่าย ทำให้ร้านอาหารอิตาเลียนในกรุงเทพมีจำนวนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและมีการแข่งขันกันรุนแรงมากกว่าร้านอาหารประเภทอื่น แต่ละร้านต่างมองหาจุดเด่นมาดึงดูดใจผู้ทานและคิดหากลยุทธทางการตลาดมาสร้างความมั่นคงให้กับร้านของตน วันนี้ Great Gastro: Ultimate Dining Experience จะพาท่านไปพูดคุยกับเชฟมากฝีมือผู้คร่ำหวอดอยุ่ในวงการอาหารอิตาเลียนของกรุงเทพมากว่า 10 ปี Chef Danilo Aiassa แห่ง CIAO Terrazza ณ โรงแรม Mandarin Oriental Bangkok
ด้วยประสบการณ์และความมุ่งมั่นในการนำเสนอเมนูอาหารที่ถูกปากและเข้าใจคนกรุงของ Chef Danilo ทำให้วันนี้เขาได้รับเกียรติให้มาดูแลห้องอาหารอิตาเลียน CIAO Terrazza แห่งโรงแรม Mandarin Oriental Bangkok ห้องอาหารสุด Exclusive ที่ตั้งอยู่ ณ ระเบียงริมน้ำที่เคยได้รับการกล่าวขานว่ามีทรรศนียภาพริมน้ำที่สวยงามมากที่สุดในโลกตะวันออก อีกทั้งเป็นสถานที่ซึ่งบุคคลผู้มีชื่อเสียงระดับโลกหลายท่านเคยฝากความทรงจำอันแสนงดงามเอาไว้ ณ ระเบียงริมน้ำแห่งนี้
Chef Danilo เชื้อเชิญเราให้ไปนั่งพูดคุยกันในบรรยากาศสบายๆ ณ ส่วนของ Chef Table ภายในบริเวณห้องครัวที่เปรียบเสมือนห้องทำงานของเขา
Danilo Aiassa คือใคร ?
Chef Danilo Aiassa เป็นชาวอิตาลีโดยกำเนิด บ้านเกิดของเขาอยู่ในแถบ Piedmont ทางตอนเหนือของอิตาลีใกล้กับเมืองใหญ่อย่าง Turin บริเวณที่เป็นแหล่งของวัตถุดิบในการทำอาหารชั้นยอดอย่าง Alba White Truffle รวมทั้งเป็นแหล่งผลิตไวน์อิตาลีที่ดีที่สุดอีกแห่งหนึ่งด้วย นั้นทำให้เขารู้เข้าถึงและรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของวงการอาหารมาตั้งแต่ครั้งยังเล็ก และ เดินทางเข้าสู่สายอาชีพของการเป็นเชฟในที่สุด
อะไรจุดประกายให้เขาตัดสินใจเลือกเส้นทางชีวิตในการเป็นเชฟ ?
Chef Danilo ตัดสินใจที่จะเป็นเชฟมืออาชีพตั้งแต่เขายังอายุเพียง 6 ขวบ ชีวิตในวัยเด็กของเขานั้นมักจะคลุกคลีอยู่กับคุณย่าที่มักจะพาเขาเข้าครัวทำอาหารอยู่เสมอ ความสนุกสนานและความตั้งใจในการทำอาหารของคุณย่า ทำให้เขาได้รับรู้ถึงความสุขของคุณย่าเวลาทำอาหารอยุ่ในครัว นี่เองช่วยจุดประกายความมุ่งมั่นที่จะเติมโตขึ้นเป็นเชฟมืออาชีพและมีความสุขกับการตั้งใจคิดค้นและสร้างสรรค์อาหารทุกจาน
Chef Danilo เข้ามาร่วมงานกับ Mandarin Oriental Bangkok ได้อย่างไร ?
เขาเดินทางมายังประเทศไทยเมื่อ 10 ปีก่อน พร้อมกับโอกาสในการทำงานครั้งแรกในกรุงเทพ ณ Four Seasons Bangkok หลังจากได้ทำความเข้าใจในรสนิยมและรูปแบบอาหารที่ถูกปากคนไทยอยู่ 4 ปี เขาจึงออกมาเปิดร้านอาหารของตัวเองในที่สุด แต่ด้วยความมุ่งมั่นและความตั้งใจใฝ่รู้ในด้านการครัวของเขา Chef Danilo จึงขายร้านอาหารของเขาและกลับเข้าครัวอย่างจริงจังอีกครั้ง ด้วยการเข้าไปช่วยดูแลเรื่องของอาหารให้กับร้านอาหารชื่อดังอย่าง Appia ร่วมกับเพื่อนของเขา ก่อนจะได้รับโอกาสกลับมาสู่วงการโรงแรมอีกครั้งจากหนึ่งในโรงแรมที่ดีที่สุดของกรุงเทพอย่าง Mandarin Oriental Bangkok เพื่อมาดูแลเมนูอาหารอิตาเลียนให้กับ CIAO Terrazza และทุกๆส่วนของโรงแรม
รูปแบบอาหารสไตล์ Danilo Aiassa ?
ด้วยประสบการณ์ทำงานอันยาวนานในร้านอาหารอิตาเลียนชั้นยอดทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็น Il Cambio ร้านอาหารที่เปิดให้บริการมายาวนานที่สุดในอิตาลี หรือ ร้านอาหารระดับ Michelin Star 2 ดาว และ 3 ดาวอีกหลายร้าน ทำให้เขาได้ฝึกฝนฝีมือและเก็บสะสมทักษะประสบการณ์ในการทำอาหารอิตาเลียนจากทุกภูมิภาค ไม่ว่าจะเป็นอาหารต้นตำรับทางเหนือ หรือ อาหารอิตาเลียนร่วมสมัยทางใต้ แม้กระทั่งเมนูสมัยใหม่สไตล์โมเดิร์น แต่โดยส่วนตัวแล้วรูปแบบอาหารที่เขาชื่นชอบมมากที่สุดคืออาหารอิตาเลียนต้นตำรับแบบพื้นบ้าน ที่เรียบง่าย และ มุ่งเน้นการใช้วัตถุดิบพื้นเมืองแท้ๆ เพื่อให้แขกที่มาทานอาหารของเขา ได้รับรู้ถึงรสชาติความเป็นอิตาเลียนที่แท้จริง
อาหารแบบใดที่ Chef Danilo เตรียมไว้ให้ท่านลิ้มลอง ณ CIAO Terrazza ?
เมนูของ CIAO Terrazza จะเต็มไปด้วยเมนูอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ตามสไตล์ที่เขาถนัดและชื่นชอบ โดยเลือกใช้วัตถุดิบชั้นยอดตามฤดูกาลมาปรุงหรือผสมลงไปในเมนูหลัก เพื่อให้แขกทุกท่านได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารอิตาเลียนที่แท้จริงตามแบบฉบับดั้งเดิมที่ชาวอิตาลีรับประทานกัน
เมนูอิตาเลียนจานโปรดของ Chef Danilo คืออะไร ?
อาหารอิตาเลียนที่ Chef Danilo ชื่นชอบมากที่สุดคือ Homemade pasta โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Ravioli ซึ่งเป็นอาหารสูตรต้นตำรับดั้งเดิมของอิตาลีแท้ๆ พิซซ่าเองก็เป็นอาหารที่เขาชอบแต่ทุกวันนี้พิซซ่าถูกพัฒนาและเปลี่ยนแปลงไปในหลากหลายรูปแบบ จนทำให้ผู้ทานสับสนว่ารูปแบบไหนคือ พิซซ่าต้นตำรับอิตาเลียน
หากท่านกำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารอิตาเลียนที่นำเสนอรสชาติต้นตำรับดั้งเดิมด้วยฝีมือเชฟชาวอิตาลีผู้มีแรงบันดาลใจและความปรารถนาอย่างยิ่งในการสืบทอดและนำเสนอ ความเป็นอิตาลีแบบดั้งเดิมให้คนทั่วไปได้สัมผัส Chef Danilo ขอเชิญท่านมาสัมผัสรสชาติอาหารของเขาที่ปรุงขึ้นด้วยใจและความพิถีพิถัน ณ สถานที่ที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานและการบริการชั้นยอดระดับตำนานแห่ง Mandarin Oriental Bangkok ณ CIAO Terrazza
Discover more of Fine Dining world at thegreatgastro.com
Or call our Dining Concierge at 02 254 9005 and LINE@ : @greatgastro
