Gianni Ristorante, by Michelin Star Chef Raffaele Ros

ห้องอาหารอิตาลี Gianni Ristorante ห้องอาหารเก่าแก่ย่านเพลินจิตในซอยต้นสน โดยยอดเชฟ Gianni Favro ที่เปิดให้บริการมายาวนานกว่า 20 ปี จนเป็นที่ยอมรับของนักชิมชาวกรุงในเรื่องของคุณภาพอาหารและมาตรฐานการบริการมาโดยตลอด ในช่วงปลายเดือน มิถุนายน 2559 ที่ผ่านมา Gianni ได้ร่วมกับ G Four Fine Wine & Spirits นำเอาประสบการณ์การรับประทานอาหาร ฝีมือ Michelin Star Chef Raffaele Ros จากร้านอาหารอิตาลีชื่อดัง San Martino แห่ง Venice มาให้ชาวกรุงเทพได้สัมผัสและลิ้มลองอย่างใกล้ชิด กับอาหารอิตาเลียนสูตรต้นตำรับแท้ๆเมนูเดียวกับที่ชาว Venice ชื่นชอบและยกย่องให้เป็นเมนูโปรดของพวกเขา

ห้องอาหาร San Martino เปิดให้บริการโดย Chef Raffaele Ros และ Michela Berto มาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1978 ด้วยฝีมือการทำอาหารของ Chef Raffaele และ ความชำนาญในศิลปะแห่งไวน์ของ Michela ทำให้ San Martino ประสบความสำเร็จเป็นอย่างสูง จนได้รับ Michelin Star ในปี ค.ศ. 2014

ในวันที่ 28 มิถุนายน ที่ผ่านมา Great Gastro ได้รับคำเชื้อเชิญจาก G Four ให้ไปร่วมเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์สุดพิเศษครั้งนี้ กับมื้ออาหารอิตาเลียนสุดพิเศษแบบ 6-course menu พร้อมไวน์ชั้นยอดที่เลือกสรรค์มาแล้วอย่างดีโดยทีมงานของ G Four โดยมีเมนูดังนี้

Amuse-Bouche

ครีมข้นรสหวานจางๆรสเบาๆ ทำจากแครอท มีกลิ่นหอมสดชื่น เพิ่มสัมผัสด้วยอัลมอนบด และ พาเมซานชีสขูดฝอย เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่มีรสและสัมผัสเบาๆ ปลุดต่อมรับรสและเริ่มต้นมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี

Cornucopia Filled with Mousse of Salt Cod, Olive, Celery & Young Leafs

Paired with Primosic / RibollaNoir

โคนกรอบสไตล์อิตาลีที่ทำจากแผ่นแป้งหนาๆแต่มีสัมผัสกรุบกรอบมีรสเข็มๆเล็กน้อย ด้านในโคนเติมเต็มด้วยมูสเนื้อนุ่มที่ทำจากปลาคอดเค็ม มีมะกอกทำเป็นพูเร่ปาดลองไว้บนจาน เครื่องเคียงเป็น Celery, Fennel และ Young Leafs เป็นจานที่มีรสสัมผัสหลากหลายและนำเสนอได้อย่างสวยงามน่าตื่นตา รสชาติยังคงความเบาบางแต่มีเสน่ห์ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของวัตถุดิบแต่ละชนิด เข้ากันได้เป็นอย่างดีกับไวน์ที่เลือกมาแพริ่ง

Crusted Sardine, Blueberry-Apple Vinegar Marinated Red Onion,
Fresh & Grappa Cured Grapes

Paired with Primosic / Collio DOC / Pinot Grigio “Murno” 2015

จานถัดมาโดดเด่นด้วยกลิ่นของปลาซาดีนและสัมผัสกรุบกรอบของขนมปังที่อบติดกับเนื้อปลามา เสริมความหอมสดชื่นด้วย Blueberry-Apple Vinegar และมีเครื่องเคียงเป็นสลัดผักที่มี หอมดองและผลองุ่นสดที่ดองมาในไวน์ทำให้ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวชัดเจน รับประทานคู่กันกับเนื้อปลาช่วยเสริมกันได้อย่างลงตัว

Spaghetti AOP with Raw Prawn Tails on a Smoked Aubergine Cream

Paired with Primosic / Collio DOC / Chardonnay “Gmajne” 2013

จานเด็ดที่เป็นการแสดงฝีมือชั้นยอดของเชฟคือ Spaghetti ทำเองที่นุ่มนอก กรุบใน ได้สัมผัสของเส้นแบบอิตาเลียนแท้ๆ เสิร์ฟมากับเนื้อกุ้งสดเนื้อเด้ง ด้านล่างมีครีมที่ทำจากมะเขือเสริมสัมผัสครีมมี่ รับประทานร่วมกันจะได้รสติดเผ็ดเล็กน้อยและออกเค็ม พร้อมรสสัมผัสอันยอดเยี่ยม

Peppered Duck Breast, Cooked Must, Marinated Grapes & Celery Puree

Paired with Primosic / Collio DOC / Merlot “Murno” 2012

เนื้ออกเป็ดปรุงมาอย่างดี หนังกรอบ มีชั้นไขมันบางๆช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน วางมาบนซอสรสหวานกำลังดี ด้านบนเนื้อโรยเกลือเล็กน้อยเพิ่มรสชาติ เครื่องเคียงเป็นมันฝรั่งบดครีมมี่นุ่มนวล และ องุ่นดองกับเซเลอรี่ รับประทานคู่กับไวน์จะช่วยเพิ่มมิติของกลิ่นหอม ทำให้จานหลักจานนี้สมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น

Citrus Fruits Soup, Honey Ice-Cream & Sanded Hazelnuts

ของหวานส่งท้ายเป็น ไอศครีมโฮมเมดรสน้ำผึ้งหวานหอมนวลเนียน ทานคู่กับส้มโอ ซุปใสที่มีกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยว และ ผงกรุบกรอบที่ทำจาก Hazelnuts

Espresso & Petit Fours

ก่อนจะปิดท้ายกันด้วยกาแฟอิตาลี และ Petit Fours ที่เป็นผลไม้ชิ้นเล็กๆและช็อคโกแลตทรัฟเฟิล

อาหารอิตาเลียนต้นตำรับฝีมือ Michelin Star Chef Raffaele Ros และ ไวน์ที่เลือกสรรค์มาแล้วเป็นอย่างดีจาก Collection ของ G Four เป็นความลงตัวของรสชาติ กลิ่นหอม และ รสสัมผัส ที่สุดแสนพิเศษและสร้างความประทับใจให้แก่เราเป็นอย่างมาก ท่านสามารถลิ้มลองรสชาติอาหารอิตาเลียนชั้นยอดได้ทุกวันที่ห้องอาหาร Gianni Ristorante