ห้องอาหาร La VUE ห้องอาหารฝรั่งเศสในกลางกรุงเทพที่มาพร้อมบรรยากาศที่แตกต่างจากร้านอาหารฝรั่งเศสโดยทั่วไป ให้บริการด้วยอาหารฝรั่งเศสต้นตำรับ พร้อมทิวทัศน์กรุงเทพมหานครที่สวยแปลกตา ซึ่งในวันนี้ Great Gastro จะพาท่านไปสัมผัสและลิ้มลองเมนูอาหารชุดใหม่ของ La VUE กันอย่างเจาะลึก
La VUE ตั้งอยู่บนชั้นที่ 25 ของโรงแรม Siam@Siam Design Hotel Bangkok ที่เปิดมุมมองใหม่ของทิวทัศน์กรุงเทพแบบ 270 องศา ซึ่งเป็น Signature View ของโรงแรม อันผสานทัศนียภาพของเมืองเก่าที่มีภูเขาทองเป็นจุดเด่น และ เมืองใหม่ที่เต็มไปด้วยตึกสูงระฟ้าพร้อมแสงไฟระยิบระยับไปทั่ว ช่วยให้มื้ออาหารเพลิดเพลินมากยิ่งขึ้น เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับคู่รักที่กำลังมองหาสถานที่สำหรับ Romantic Dinner ในบรรยากาศที่ผ่อนคลายไม่เป็นทางการจนเกินไป
ตัวร้านตกแต่งด้วยสีสันค่อนข้างฉูดฉาดตามสไตล์การตกแต่งของโรงแรม โต๊ะอาหารถูกจัดเรียงอยู่โดยรอบห้องสี่เหลี่ยมที่มีกระจกติดเป็นทางยาวอยู่โดยรอบทั้งสามด้าน ปลอดโปร่งโล่งสบาย และให้ความรู้สึกที่ผ่อนคลายและสนุกสนาน ไปกับจินตนาการอันแสนวิจิตรของผู้สร้างสรรและตกแต่งห้องอาหารแห่งนี้ อันมุ่งเน้นให้มีบรรยากาศที่แตกต่างจากร้านอาหารฝรั่งเศสทั่วๆไป ที่มักจะมาพร้อมกับบรรยากาศอันหรูหราซึ่งในบางครั้งอาจมากไปจนทำให้ผู้ทานรู้สึกเกร็งได้
อาหารที่ Great Gastro จะพาท่านไปสัมผัสในวันนี้เป็น Set อาหารฝรั่งเศสแบบ 7-Course Dinner ที่เริ่มให้บริการตั้งแต่ช่วงเดือนสิงหาคม 2016 เป็นต้นมา โดยในแต่ละคอร์สจะมีอาหารให้ท่านเลือกหลากหลายเมนู พนักงานจะให้ท่านเลือกเมนูทั้งหมดก่อนเริ่มให้บริการขนมปังหลากชนิดที่จัดใส่ตะกร้ามาวางไว้กลางโต๊ะอาหารพร้อมกับเนยนำเข้าจากฝรั่งเศสอย่าง Echire ที่หอมมันเป็นพิเศษและมีราคาค่อนข้างสูงด้วย ขนมปังนี้พนักงานจะคอยเติมให้ท่านอยู่ตลอด แต่อย่าเผลอทานจนอิ่มท้องเสียก่อน
I Course : Amuse Bouche
เมนูเริ่มต้นก่อนมื้ออาหาร ซึ่งมักจะเสิร์ฟมาเพียงพอดีคำ เมนูนี้จะเปลี่ยนไปทุกวันตามแต่เชฟจะสร้างสรรค์ เป็นสลัดเนื้อปู ที่โดดเด่นด้วยเนื้อปูนุ่มๆสดใหม่ผสานเนียนเป็นเนื้อเดียวกันกับเครื่องเทศหลากชนิดซึ่งให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษอันได้แก่ Mustard, Celery และ Onion รสชาติออกเค็มๆ มันๆ ช่วยปลุกประสาทรับรสได้ดี
II Course : Invitation To Begin
เป็นเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งมีให้เลือก 2 เมนู คือ
Homemade Duck Rillette, grilled French bread with pickle salad
เนื้อเป็ดสับจนละเอียดทำเป็น Rillette ซึ่งมีลักษณะคล้ายเทอรีน แต่แน่นกว่า รสออกเค็มอ่อนๆ เสิร์ฟมาคู่กับขนมปังฝรั่งเศสที่ปิ้งมาจนกรอบ เสริมรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมสนุมไพรด้วยสลัดแตงกวาดอง รับประทานโดยทาเนื้อ Rillette ไปบนแผ่นขนมปังแล้ววางชิ้นอตงกวาดอง ได้รสชาติที่กลมกล่อมทั้งเค็ม เปรี้ยว มัน เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยรสกลางๆแต่ครบเครื่องและสัมผัสได้ถึงกลิ่นอายความเป็นฝรั่งเศสอย่างชัดเจน
Salad of seabass caramelized fennel, pine nut, citrus sense
ปลากระพงเนื้อแน่นเซียมากับเกลือจนส่งกลิ่นหอมพิเศษ รสออกเค็มๆมันๆ เสิร์ฟมาพร้อมกับ Caramelized Fennel เหนียวๆเคี้ยวได้สนุกรสหวานแหลมชัดเจนเจือรสเปรี้ยวเล็กน้อย หอมกลิ่นน้ำผึ้งอ่อน เพิ่มสัมผัสด้วยเมล็ดสนกรุบกรอบ เมล็ดเล็กๆ ซอสรสออกเปรี้ยวหอมส้มสดชื่น เป็นจานเรียกน้ำย่อยที่ให้รสชาติและสัมผัสที่หลากหลาย
III Course : A Soup A Delicate Warming
ซุปฝรั่งเศสที่มีให้เลือก 2 เมนู สองรูปแบบ เมนูนึงเป็นซุปข้น อีกเมนูเป็นซุปใส
Squid ink marble hot oyster Vichyssoise, truffle oil sense
เสิร์ฟมาแบบพิเศษคือแยกตัว Oyster ใส่ถ้วยมาต่างหาก ส่วนของซุปเสิร์ฟมาในถ้วยใสทรงสูง เนื้อข้นนวลเนียนออกครีมมี่ รสออกเค็มแต่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของ Oyster ที่ชัดเจนมาก เวลาทานจะตักเอาตัว Oyster ใส่ลงไปแช่ในซุปหรือทานแยกกันก็ได้รสชาติไปคนละแบบ
Norman’s country style soup
เป็นซุปใสสูตรฝรั่งเศสโบราณ ที่ทำจากเนื้อวัว มั่นฝรั่ง และผักอีกหลายชนิด เสิร์ฟโดยแยกเอา Sorrel ที่มีลักษณะเป็นเส้นกรุบๆคล้ายสาหร่าย มาในชามแล้วเทน้ำซุปใสจากกาตามลงไป ส่งกลิ่นหอมโดดเด่นที่เกิดจากส่วนผสมต่างๆทั้งเนื้อวัวและผักหลากชนิด
IV Course : Sherbet
Raspberry Calvados Sherbet Normandy Style
เบรกล้างปากก่อนจานหลักด้วย Sherbet สไตล์ Normandy ทำจากบรั่นดีที่กลั่นจาก Raspberry รสออกหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ช่วยล้างรสชาติต่างๆที่หลงเหลืออยู่ในปากได้เป็นอย่างดี
V Course : Main Course
มีให้เลือก 4 เมนู ซึ่งมีรสชาติและรูปแบบแตกต่างกันไป ได้แก่
Slow cooked beef cheeks with carrots, light gravy garlic cream sense
เนื้อแก้มวัวที่ค่อยๆปรุงให้สุกอย่างช้าๆจนเปื่อย นุ่มละลายในปาก กลิ่นหอมเนื้อวัวชัดเจนทุกคำ ตัวซอสรสเบาๆไม่รุนแรงทำให้ได้รสดั้งเดิมของตัวเนื้อค่อนข้างชัดเจน
Salmon loin unilateral, royale trumpet red wine puddle with a early dew chlorophyll
เนื้อปลาแซลมอนสุกกำลังดี ไม่แห้งจนเกินไป เนื้อนุ่มแน่นมีไขมันแทรกอยู่ ตัวเปลือกรสเค็มกรอบหอมเป็นพิเศษ ซอสรสเบาๆช่วยทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำอยุ่ตลอด เสิร์ฟมาพร้อมกับเห็ดผัดกับเนยจนชุ่มวางไว้ใต้ชิ้นปลา และซอสไวน์แดงตัดเลี่ยนเล็กน้อย
Poultry stew, white sauce truffle sense, potato mousseline
เนื้ออกไก่อบจนนุ่มเนียนละเอียดกลิ่นหอมชัดเจน ส่วนของหนังไก่ให้สัมผัสพิเศษและรสชาติกลมกล่อมมาก ตัวซอสเนื้อข้นรสชาติออกเค็มอ่อนๆกลิ่นทรัฟเฟิลหอมโดดเด่น
Duck leg confit, sautéed potatoes, light gravy rosemary sense
ขาเป็ดอบมาดีเนื้อเปื่อยนุ่ม หนังกรอบเป็นพิเศษ ตัวซอสหอมกลิ่น Rosemary รสเค็มออกเปรี้ยวเล็กน้อย เสิร์ฟมากับมั่นฝรั่งบดเนื้อเนียนละเอียด เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ดที่ให้สัมผัสแน่นกว่า และมั่นฝรั่งอบที่ช่วยเพื่อเนื้อสัมผัสให้กับจานนี้
VI Course : the Dessert
ต่อด้วยของหวานที่เป็นเมนูขนมหวานฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม มีให้เลือก 3 เมนู ได้แก่
Crème Bluree Senses of the Garrigue & black truffle
เมนูเครมบลูเรที่รสออกหวานอ่อนๆไม่แหลมจนเกินไป มีกลิ่นหอมของทรัฟเฟิลอยุ่เล็กน้อย
Apple tarte, Whipped Cream & Vanilla Ice Cream
แอปเปิ้ลต้มมาในน้ำไวน์ขาวและน้ำตาลจนน้ำซอสซึมเข้าเนื้อจนทั่ว รสหวานจัดมีสัมผัสของแอลกอฮอลจากไวน์เล็กน้อย ตัวทาร์ตกรอบหอมเนยดี เสิร์ฟมาพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาที่หอมชัดเจนแต่ไม่หวานจนเกินไป ช่วยเบรกความหวานของตัวแอปเปิ้ลได้
Floating island, Vanilla Caramom Custard Cream
ครีมด้านบนเป็นเมอแรงค์สดรสชาติหวานจัดชัดเจนเนื้อสัมผัสนุ่มนวล ด้านล่างมีซอสที่ทำจากกระวานกลิ่นหอมโดดเด่นเป็นพิเศษ ตัวเค้กที่รองอยุ่ด้านล่างเนื้อนุ่มนวลดี เพิ่มความหวานอีกสักหน่อยด้วยแผ่นคาราเมลที่เพิ่มสัมผัสกรุบกรอบให้กับขนมหวานจานนี้ เป็นของหวานที่รสชาติชัดเจนและน่าจะถูกใจท่านที่ชอบทานเมอแรงค์
VII Course : Coffee & Tea
ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยชากาแฟที่ช่วยล้างรสชาติของมื้ออาหารและช่วยย่อยได้เป็นอย่างดี
เป็นมื้ออาหารที่เราได้เดินทางไปสัมผัสรสชาติของอาหารฝรั่งเศสที่หลากหลายและชัดเจนทั้งกลิ่นและรส เป็นเซตเมนูที่เลือกสรรค์อาหารมาร้อยเรียงกันได้อย่างดี เป็นการรับประทานอาหารฝรั่งเศสที่ท่านจะได้สนุกกับความหลากหลายและหรูหราทางรสชาติและรสสัมผัสของอาหารฝรั่งเศสได้เป็นอย่างดี ประกอบกับบรรยากาศที่ค่อนข้างผ่อนคลายกว่าร้านอาหารฝรั่งเศสโดยทั่วไป นับเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับท่านที่มองหารสชาติอันหรูหราในบรรยากาศที่จับต้องได้ง่าย ลองมาสัมผัสความพิเศษของ La VUE ด้วยตัวท่านเอง
MENU
French Degustation Dinner Menu
La VUE @ Siam@Siam Design Hotel
Open daily from 18:00 – 23:00 hrs.
6 Course Degustation Menu at THB 1,700++
7 Course Degustation Menu at THB 2,000++
A La Carte menu available