เชฟชาวจีน Jacky Chen จากโรงแรม Banyan Tree Yangshuo ประเทศจีน ได้บินตรงมายังกรุงเทพ เพื่อแสดงฝีมือการทำอาหารจีนอันเลื่องชื่อ ด้วยเทคนิคที่สั่งสมผ่านประสบการณ์การทำงานของเขามาอย่างยาวนาน ณ ห้องอาหารจีน Bai Yun โรงแรม Banyan Tree Bangkok ระหว่างวันที่ 16-21 มิถุนายนที่ผ่านมา
เชฟ Chen ได้นำเมนูอาหารจีนที่ปรุงอย่างพิถีพิถันมาให้ชาวกรุงเทพได้ลิ้มลองกัน โดยไฮไลท์อยู่ที่เมนูมื้อค่ำ 6 คอร์ส ซึ่งเริ่มต้นด้วย Marinated Bean Curd Filling with Fruit Salad เต้าหู้เนื้อนุ่มรูปทรงคล้ายกล่อง ที่ราดด้วยผัดผักรสกลมกล่อมนานาชนิด ทั้งกุยช่าย แครอท เห็ดหูหนู เห็ดเข็มทอง และหน่อไม้ฝรั่ง ตามด้วยซอสเบอร์รี่เพิ่มความหวาน
จานถัดมาเป็นเมนูที่มีชื่อว่า Double Boiled Chicken Soup with Sea Snails and Wild Mushroom น้ำซุปใสตุ๋นยาจีน รสละมุน ที่มาพร้อมกับวัตถุดิบชั้นดีจากประเทศจีนมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ตุ๋น หอยสังข์ เห็ด เก๋ากี้ และบ๊อกฉ่อย เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ รวมถึงรสชาติที่โดดเด่น ไม่เหมือนใคร
ต่อกันด้วยอีกเมนูเด็ดจากเชฟ Chen อย่าง Braised Pork, Red Sauce ที่มาพร้อมกับหมูตุ๋นเนื้อนุ่มจนแทบละลายในปาก ราดมาด้วยซอสน้ำแดงรสหวาน กลมกล่อม เสิร์ฟมากับบล็อคโคลี่ มะกอก และมะเขือเปราะ เพื่อช่วยตัดเลี่ยน และให้รสชาติของเมนูนี้มีมิติมากขึ้น สำหรับเมนู Braised Grouper in Rich Beer Sauce จานถัดมา ประกอบไปด้วยปลาเก๋าเนื้อแน่น ที่นำไปตุ๋นจนนุ่มกับซอสสูตรพิเศษที่ใช้เบียร์เป็นส่วนประกอบหลัก เสิร์ฟมาในมะเขือเทศต้มลูกโต ที่วางอยู่บนแป้งกรอบแผ่นบาง ให้รสสัมผัสที่หรูหราพร้อมทั้งรสชาติที่หลากหลายแต่ลงตัว
จากนั้นเป็นเมนูที่จะมาช่วยเพิ่มไฟเบอร์ให้กับร่างกายมากขึ้น อย่าง Wok Fried Local Garden Greens เมนูผัดผักรวมมิตรที่ฟังดูธรรมดา แต่รสชาติไม่ธรรมดาเลย โดยเมนูนี้ประกอบไปด้วยผักหลายชนิด ทั้งแครอท กระเจี๊ยบ หน่อไม้ฝรั่งขาว รวมไปถึงหน่อไม้ฝรั่งเขียว ซึ่งผักแต่ละชนิดให้คาแรคเตอร์และรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งเมนูผัดผักนี้ เข้ากันได้เป็นอย่างดีกับ Fried Rice with Dry Scallops ข้าวผัดสไตล์ฮ่องกง ที่นำข้าวเมล็ดเรียวไปผัดกับเนื้อกุ้ง หอยเชลล์และคะน้าฮ่องกง ก่อนจะโรยด้วยกังป๋วย หรือหอยเชลล์อบแห้งที่ฉีกมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน
ปิดท้ายเมนูมื้อค่ำ 6 คอร์สของเชฟ Chen ด้วยขนมหวานเลิศรสที่นำสูตรมาจากในวังหลวงของจีน กับเมนู Royal Court Almond Milk with Egg White Flake ที่ได้นำอัลมอนด์ นม ไข่ขาว และน้ำผึ้ง มาปรุงรวมกันจนได้เป็นเนื้อครีมสีขาวนวล รสหวาน พร้อมทั้งกลิ่นอันหอมหวล โดยเมนูนี้ถูกเสิร์ฟมาคู่กับอัลมอนด์ และพายแอปเปิ้ลรสดี
Taste of Chinese Cuisine with Guest Chef Jacky Chen
Bai Yun @ Banyan Tree Bangkok
Lunch from 11:30 – 14:30 hrs.
Dinner from 18:00 – 22:30 hrs.
Directly contact call 02 679 1200
More information or reservation
Contact dining concierge LINE@ : @greatgastro
