แต่ไหนแต่ไร อากาศร้อนในเดือนเมษาก็เป็นปัญหากวนใจคนไทยมาโดยตลอด โดยเฉพาะในกรุงเทพมหานคร ที่ไม่ว่าจะมองไปทางไหนก็มีแต่ตึกสูงใหญ่ หามุมร่มๆ ให้หลบสักทีก็แสนยาก เราเลยอยากจะแนะนำวิธีคลายร้อนดีๆ ที่จะช่วยให้ชาวกรุงได้ดับร้อนด้วยอาหารอร่อยแบบไทยๆ ที่นอกจากจะสวยงามถูกใจแล้วยังอร่อยถูกปากอีกด้วย

Celadon75Khao Chae

ถ้าพูดถึงอาหารสำหรับหน้าร้อนที่ฮิตติดลมบนที่สุดในเดือนนี้ ‘ข้าวแช่’ คงต้องเป็นหนึ่งในใจใครหลายคนอย่างแน่นอน วันนี้เราพาทุกท่านกลับมาที่ห้องอาหารศิลาดล โรงแรมสุโขทัย เพื่อมาลองข้าวแช่สูตรต้นตำหรับชาววังที่รับประกันความเก๋าเพราะทำตามสูตรเก่าแก่ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 ใครคิดว่าข้าวแช่แบบเดิมๆ อร่อยแล้ว เจอตำหรับศิลาดลเข้าไป อาจจะเปลี่ยนใจแทบไม่ทัน

 Khao Chae

ศิลาดล ห้องอาหารไทยต้นตำหรับประดับตกแต่งด้วยเครื่องไม้ลายไทยตั้งอยู่ภายในอาคารปูนหลังคาสูงแบบไทยประเพณี ภายในห้องอาหารให้บรรยากาศเรียบหรูแต่อบอุ่น เหมือนได้ทานข้าวในบ้านแบบไทยร่วมสมัยที่เสิร์ฟอาหารไทยโบราณบนจานกระเบืองสีเขียวไข่กาหรือเครื่องถ้วยศิลาดล (Celadon) เครื่องถ้วยเซรามิกเอกลักษณ์จากศิลปะสมัยสุโขทัย ความพิเศษอีกอย่างของที่นี่คือมีข้าวให้เลือกทั้งแบบข้าวสาวและข้าวกล่อง เอาละ! ตักข้าวพร้อมแล้ว ส่วนอาหารบนโต๊ะจะมีอะไรบ้าง เราจะพาไปดูกันอย่างละเอียด

Khao Chae

ของว่างศิลาดล

เริ่มกันแบบเบาๆ กับ Appetiser แบบไทยโบราณที่มาพร้อมอาหารน่ารับประทานหลากหลาย ไก่ห่อใบเตยเนื้อนุ่ม ไก่เนื้อสะโพกชุ่มฉ่ำนำไปห่อใบเตย นึ่งให้สุกก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ รสหอมอร่อยเต็มปากเต็มคำ เปาะเปี๊ยทอด ของว่างกรอบอร่อยยัดไส้เต็มแบบเน้นๆ ทอดมันกุ้ง ทอดมันรสเด็ดไส้กุ้งตัวโตทอดแบบไม่อมน้ำมัน หมูสะเต๊ะ หมูหมักเครื่องเทศหอมๆ ย่างให้สุกกำลังดิ เนื้อนุ่มละมุ่นราดซอสกะทิ อร่อยลงตัวแบบไม่มีที่ติ ช่อม่วงไส้ไก่และปลา ที่มาพร้อมแป้งบางๆ เหนียวนุ่มคล้ายข้าวเกรียบปากหม้อ แค่อาหารว่างยังอลังการขนาดนี้ จานต่อไปจะน่าประทับใจขนาดไหน?

Khao Chae

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

อีกหนึ่งเมนูอาหารไทยคลาสิกที่ทานกี่ที่ก็ไม่เบื่อ เนื้อไก่นุ่มๆ ผัดกับซอสรสเปรี้ยวอมหวานเพิ่มรสสัมผัสด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์กรอบมัน ถั่วลันเตารสสดชื่น และที่พิเศษกว่าใคร ไก่ผัดเม็ดมะม่วงฯ ของที่นี่ยังมีทีเด็ดที่การใส่แห้วรสหวานกรอบลงไปผสมเพื่อเพิ่มเอกลักษณ์ให้จานนี้พิเศษกว่าที่เคย

Khao Chae

แกงฮังเลหมู

ใครเป็นแฟนอาหารเหนือต้องไม่พลาดเมนูนี้ แกงกะหรี่แบบล้านนาที่จัดเต็มกันทั้งพริกแกงสีแดง น้ำกะทิเข้มข้น และเนื้อหมูตุ๋นรสนุ่มละลายในปาก เนื้อหมูของที่นี้จะติดมันเล็กน้อย มาพร้อมกับกระดูกอ่อนพอให้เคี้ยว แกงที่เคี่ยวมาเป็นอย่างดีซึมเข้าไปในเนื้อจนได้เป็นหมูตุ๋นอร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำ สำหรับใครที่ไม่ทานเผ็ด เมนูนี้เราขอแนะนำ เพราะถึงจะสีเข้มรสจัด แต่ไม่เผ็ดอย่างที่คิดแน่นอน

Khao Chae

ผัดผักรวมหมูกรอบ

มาเบรกกันที่เมนูเบาๆ ผักนานาชนิดทั้ง บล็อกโคลี่ ดอกกะหล่ำ แครอท ข้าวโพด นำไปผัดกับซอสน้ำมันหอยก่อนตัดด้วยรสเค็มของหมูกรอบชิ้นใหญ่ กรอบนอกนุ่มใน ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูธรรมดาที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารไทย

Khao Chae

ข้าวแช่ น้ำลอยดอกมะลิ เครื่องเคียง

มาถึงเมนูพระเอกของเราเสียที วันนี้เราจะพามาทำความรู้จักกับข้าวแช่ชาววังกันอย่างละเอียด เริ่มที่ข้าวหอมมะลิเมล็ดสวยเสิร์ฟมาในฟักทองแกะสลัก เวลาทานต้องราดน้ำลอยดอกมะลิลงไป กลิ่นหอมจางๆ ของดอกมะลิช่วยทำให้ข้าวสวยธรรมดา กลายมาเป็นข้าวแช่ที่ทั้งสวยงามและอร่อยอย่างเป็นเอกลักษณ์ ความพิเศษของข้าวแช่สูตรศิลาดลอยู่ที่กลิ่นของดอกมะลิที่ไม่แรงจนเกินไป เมื่อรับประทาน กลิ่นมะลิจะช่วยชูรสชาติของข้าวแต่จะไม่ดับรสชาติของอาหาร และด้วยความที่ภาชนะเป็นฟักทอง เราจึงได้กลิ่นหอมจางๆ ของฟักทองระหว่างรับประทานด้วย

Khao Chae

ในส่วนของเครื่องเคียงนั้น หน้าตาสีสันอาจจะแปลกตาอยู่สักหน่อย แต่เครื่องเคียงแต่ละชนิดล้วนแล้วแต่ให้รสชาติและประสบการณ์ที่ต่างออกไป เริ่มกันที่ ลูกกะปิ เครื่องเคียงเบสิกของข้าวแช่ กะปิปั้นเป็นก้อนเล็กพอดีคำนำไปทอดแบบไม่อมน้ำมัน เสิร์ฟมาคู่กันเป็น หอมสอดไส้ปลาทอด อีกหนึ่งเมนูน่าประทับใจที่ใช้หอมลูกเล็กพอดีคำ นำมาคว้านไส้ใน ก่อนยัดไส้ด้วยปลาปรุงรสและนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน

Khao Chae

พริกหยวกสอดไส้กุ้ง เมนูสุดปราณีตที่นำไส้กุ้งปรุงรสผสมพริกให้พอมีรสเผ็ดมายัดไส้ลงในฟริกหยวกก่อนนำไปนึ่งจนสุกและห่อด้วยไข่ทอดที่โรยไว้เป็นตาราง

Khao Chae

ตามมาด้วย ปลายี่สก เครื่องเคียงชื่อแปลกที่หาทานได้ยาก เจ้าเมนูนี้ใช้ปลาย่างนำไปกวนให้แห้ง ชุบแป้งผสมไข่เล็กน้อยพอให้อยู่ตัวก่อนนำมาปั้นจนได้เป็นก้อนปลากลมๆ สีน้ำตาลเข้ม แม้จะชื่อว่าปลา แต่ความรู้สึกแรกที่ทานกลับไม่มีกลิ่นคาวของปลาเลยแม้แต่น้อย กลับกัน เจ้าเครื่องเคียงนี้ให้รสสัมผัสเนี่ยนนุ่มเหนียวคล้ายขาวตูหรือขนมหวานกวน เป็นเมนูที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร เสิร์ฟมาคู่กันเป็น หัวไชโป้วหวาน สูตรชาววัง ไชโป้วหวานกรอบหอมอร่อยเสิร์ฟเป็นเส้นบางๆ อีกหนึ่งเครื่องเคียงที่เพิ่มสีสันให้การทานข้าวแช่ครบรสยิ่งขึ้น

 Khao Chae

ถัดมาอีกนิดกับเมนูเนื้อ ชุดข้าวแช่มีมาให้คุณเลือกสองอย่างระหว่าง หมูฝอยหรือเนื้อฝอย ที่ไม่ว่าจะเลือกแบบไหนก็อร่อยสุดใจไม่แพ้กัน หมูและเนื้อฝอยรสเค็มกำลังดีเข้ากับข้าวแช่กลิ่นหวานหอมได้อย่างลงตัว ทานเค็มแล้วหันมาตัดหวานด้วย

Khao Chae

นอกจากอาหารคาวหลากหลาย ภายในเซ็ทยังมีผลไม้และของหวานตามมาให้ล้างปากกันแบบจุใจ มาเริ่มกันกับ แตงโมปลาแห้ง เมนูดับร้อนโบราณที่นำผลไม้รสเย็นมาเป็นองค์ประกอบ ที่นี่จะเสิร์ฟทั้งแตงโม เมล่อน และแก้วมังกร คว้านเป็นทรงกลมสวยงามก่อนเสิร์ฟพร้อมปลาแห้งเพื่อตัดรสชาติ คนโบราณทานเมนูนี้เป็นของคาวร่วมกับข้าว แต่ถ้าใครอยากเก็บไว้ทานเป็นของหวานก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน

Khao Chae

ปิดท้ายเซ็ทข้าวแช่กับ มะกรูดลอยแก้ว ฟังชื่อแล้วอาจแปลกใจ เพราะเราคงไม่ได้เห็นมะกรูดอยู่ในรูปอาหารกันสักเท่าไหร่ มะกรูดดองเสิร์ฟในน้ำเย็นชื่นใจผสมส้มป่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ตัวมะกรูดถูกนำไปขูดเอาเปลือกออกก่อนขัดกับกำมะถันจนใสให้รสชาติเปรี้ยวอมหวานคล้ายเปลือกส้มผสมกลิ่นบ๋วย เป็นรสชาติลงตัวที่ยากจะอธิบายจนเราอยากให้คุณมาลองด้วยตัวเอง

Khao Chae

หากใครยังไม่หน่ำใจ เรายังมีอีกสองเมนูของหวานที่อยากจะแนะนำ

Khao Chae

ข้าวเหนียวมะม่วง

แทบจะกลายเป็นธรรมเนียมของการเยี่ยมร้านอาหารไทย ถ้าไม่ลองข้าวเหนียวมะม่วงก็คงจะขาดอะไรไป ข้าวเหนียวมะม่วงของที่นี่นอกจากจะเสิร์ฟข้าวเหนียวมูลอุ่นๆ รสนุ่มอร่อยราดกะทิคู่กับมะม่วงสุกสีทองรสหวานหอม ยังเพิ่มความพิเศษด้วยไอศกรีมกะทิโฮมเมทรสเข้มข้นที่ได้รสชาติกะทิแบบเน้นๆ เป็นสามส่วนผสมที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสุดๆ

Khao Chae

ไอศกรีมมะขาม

ใครชอบเปรี้ยวคงจะเทใจให้เมนูนี้ ไอศกรีมมะขามโฮมเมทที่ใช้เนื้อมะขามแท้ๆ มาเป็นส่วนผสมจนได้เป็นไอศกรีมรสเปรี้ยวอมหวานผสานรสเค็มติดปลายลิ้น ใครง่วงๆ อยู่เจอเมนูนี้รับรองว่าตื่นแน่นอน ไอศกรีมสุดพิเศษยังเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่จะเปลี่ยนไปตามวัน เรียกได้ว่าทั้งสนุกทั้งอร่อยจริงๆ

Khao Chae

อากาศร้อนๆ แบบนี้ ใครที่กำลังมองหาร้านอาหารบรรยากาศดีที่มีพร้อมทั้งอาหารไทยสูตรต้นตำหรับ ข้าวแช่ชาววัง และขนมหวานหาทานยาก ศิลาดลเป็นอีกตัวเลือกที่คุณไม่ควรพลาด ร้านอาหารเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 12:00 – 15:00 hrs. สำหรับมื้ออาหารกลางวัน และ 18:30 – 23:00 hrs. สำหรับมื้ออาหารค่ำ สำหรับใครที่อยากอื่มด่ำกับการแสดงแบบไทยๆ ระหว่างรับประทานอาหาร การแสดงมีให้รับชมทุกวันในช่วงเวลา 19.30 hrs. และ 20.30 hrs.


Celadon’s Signature Khao Chae 

Celadon at The Sukhothai Bangkok

1 – 30 April 2016

Lunch : 12:00 – 15:00 hrs.

Dinner : 18:30 – 23:00 hrs.

More information or reserve table with Great Gastro

Call : 02 254 9005 / LINE@ : @greatgastro 

MAP

Reserve Now





Mr.Ms.Mrs.