ว่ากันว่า “การปรุงอาหารให้มีรสชาติดีที่สุดคือการปรุงให้น้อยที่สุด” Chef Kevin Thomson, Executive Chef คนใหม่ แห่งโรงแรม JW Marriott Bangkok คืออีกหนึ่งเสียงที่ช่วยสนับสนุนคำกล่าวนี้ เขาเองต้องการให้แขกทุกท่านได้รับคุณค่าทางอาหารอย่างครบถ้วนจากวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมที่เขาเลือกมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารแต่ละจาน ตามคอนเซ็ปต์ “Simply Fresh”
“วัตถุดิบที่ดีคือหัวใจของการทำอาหาร ถ้าเราเริ่มต้นด้วยของดีมีคุณภาพ หน้าที่สำคัญของของเชฟคือการพาวัตถุดิบเหล่านั้นไปสู่โต๊ะอาหารโดยคงรสชาติและรสสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบเหล่านั้นเอาไว้ให้ได้มากที่สุด ผ่านเทคนิกและวิธีการปรุงแบบมืออาชีพ” Chef Kevin Thomson เล่าให้เราฟังถึงความตั้งใจในการปรุงอาหารที่ทำให้เขาประสบความสำเร็จในระดับนานาชาติมายาวนานกว่า 20 ปี ก่อนบินลัดฟ้ามารับตำแหน่ง Executive Chef ประจำโรงแรม JW Marriot Bangkok
หากท่านได้ติดตามข่าวสารในวงการอาหารโดยตลอด คงจะคุ้นเคยกับชื่อของ Chef Kevin เป็นอย่างดี เพราะเชฟมากฝีมือท่านนี้เคยฝากฝีไม้ลายมือไว้กับโรงแรมและห้องอาหารระดับ 5 ดาว มาแล้วหลายแห่ง ไม่ว่าจะเป็น The Ritz Carlton, Regent, Dukes, Banyan Tree, Hilton and Renaissance ทั้งใน Britain, Australia, Caribbean, Singapore และ China นอกจากนี้ Chef Kevin ยังเคยดำรงตำแหน่งเป็น Executive Chef ประจำโรงแรม Singapore Marriott Hotel, Ritz-Carlton, Beijing และ JW Marriott Hotel Beijing อีกด้วย
ด้วยประสบการณ์การทำงานกับเชฟมืออาชีพจากทั่วโลกกว่า 200 ท่าน ณ ห้องอาหารชั้นยอดในหลากหลายทวีป ทำให้ Chef Kevin เป็นอีกหนึ่งพ่อครัวระดับตำนานที่มาพร้อมรางวัลการัตตีความสามารถจากหลายสำนัก ตั้งแต่รางวัล chefs hats awards สองสมัยในปี 2001 และ 2002 ตามมาด้วยรางวัล Chef of the year (2013) จาก Marriott Asia Pacific และ Marriott Global นอกจากนี้เชฟคนเก่งของเรา ยังได้เข้าเป็นสมาชิกของสมาคม food and beverage ระดับโลกอย่าง Chaine Des Rotisseurs และ Disciples D’ Escoffier อีกด้วย
แม้จะได้รับรางวัลอันทรงเกียรติ์มาแล้วมากมาย แต่ Chef Kevin ยังมีใจรักในการเรียนรู้และพัฒนาสูตรและเทคนิควิธีในการทำอาหารใหม่ๆอยู่เสมอ สำหรับการเดินทางมาประจำที่ประเทศไทยในครั้งนี้ Chef kevin มีความยินดีที่จะนำประสบการณ์จากทั่วโลกมาแบ่งปันให้แฟนอาหาร fine dining ชาวไทย พร้อมกันนั้นก็ยังมีใจเปิดกว้างที่จะศึกษาศาสตร์และศิลป์ของการทำอาหารแบบไทยๆ มาประยุกต์ใช้และพัฒนาเทคนิคการปรุงอาหารแบบใหม่ เพื่อสร้างความสุขให้แฟนๆ ชาวไทย ตามคติการปรุงอาหารแบบ “Laughter is brightest” ของเชฟ
“ผมไม่เคยปฎิเสธอาหาร อาหารทุกชาติมีเอกลักษณ์และให้แรงบันดาลใจแตกต่างกันไป ผมในฐานะเชฟ เปิดกว้างที่จะทำความเข้าใจรสชาติอันหลากหลายอยู่เสมอ สำหรับประเทศไทย อาหารที่ถูกใจผมมากที่สุดคือ ไส้กรอกอีสาน และ street food นานาชนิดเท่าที่จะจินตนาการได้ ประเทศไทยไม่เคยขาดอาหาร บนถนนทุกสายต่างมีกลิ่นอายและเรื่องราวให้ผมได้ค้นหา และผมตื่นเต้นที่จะได้ทำความรู้จักประเทศไทยและอาหารไทยให้มากขึ้นด้วย” Chef Kevin Thomson
การมาถึงของ Chef Kevin Thomson คงจะสร้างความตื่นเต้นให้วงการอาหาร Fine dining ในกรุงเทพฯ ได้ไม่มากก็น้อย คงต้องติดตามกันต่อไปว่า Executive Chef คนใหม่ประจำโรงแรม JW Marriott Bangkok จะมีไอเดียร์อะไรมาให้แฟนๆอาหาร FIne dining ในกรุงเทพได้ตื่นตาตื่นใจกันบ้าง
