แม้ Sunday brunch ที่นี่จะเป็นที่เลื่องชื่อในหมู่นักชิมอยู่แล้ว แต่โรงแรมThe Sukhothai Bangkok ยังมุ่งรังสรรค์สิ่งใหม่ๆ เพื่อเปลี่ยนบรรยากาศและประสบการณ์การรับประทานทานอาหารของทุกท่าน ด้วยการร่วมงานกับ Chef Paul Then เชฟชื่อดังจากสิงคโปร์ที่เชี่ยวชาญด้านตำรับอาหารเปอรานากันของชาวจีนมาเลย์ พร้อมนำอาหารจานเด่นเลิศรสของสิงคโปร์ที่คนไทยชื่นชอบมาให้ลิ้มลองกันถึงที่

Chef Paul Then

ถึงแม้จะเรียนทำอาหารแบบฝรั่งเศสมาจากสหรัฐอเมริกา แต่ตำรับอาหารที่ Chef Paul Then หลงใหลจริงๆ แล้วคืออาหารเปอรานากัน ซึ่งเป็นส่วนผสมระหว่างอาหารมาเลย์และจีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยความที่เกิดในครอบครัวชาวเปอรานากัน เชฟจึงคุ้นเคยกับตำรับอาหารนี้ตั้งแต่เด็กและได้รับแรงบันดาลใจจากที่เคยช่วยคุณยายทำอาหารในครัว ความหลงใหลนี้ทำให้เชฟได้ออกเดินทางทั่วโลกและปูทางสู่การเป็นเชฟชื่อดัง Chef Paul Then มีประสบการณ์กว่า 30 ปีและได้ดูแลห้องอาหารในโรงแรมระดับนานาชาติในเมืองต่างๆ ทั่วโลกมาแล้วมากมาย ไม่ว่าจะเป็น เซี่ยงไฮ้ ลาสเวกัส เบอร์ลิน และมิลาน อีกทั้งยังเคยเป็น Executive Chef ของโรงแรม Michelin Star และปรุงอาหารให้แก่นายกรัฐมนตรีสิงคโปร์และอาคันตุกะในโอกาสสำคัญหรือเมื่อมีผู้นำไปเยี่ยมเยือน นับเป็นเกียรติประวัติที่เชฟน้อยคนจะอวดอ้างได้ ขณะนี้ Chef Paul Then กำลังพยายามเผยแพร่อาหารสิงคโปร์ให้เป็นที่รู้จักทั่วโลก และได้ผลิตซอสสูตรของตนเองขึ้นด้วย โดยวางจำหน่ายแล้วในประเทศจีนและสหรัฐอเมริกา และนำมาใช้ในอาหารที่นำมาเสิร์ฟที่ Colonnade ด้วย

Chef Paul Then

เมนูที่ Chef Paul Then คัดสรรมานำเสนอในการร่วมงานครั้งพิเศษครั้งนี้ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารสิงคโปร์เลิศรสที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย

Chili crabs

Chef Paul Then เลือกใช้ปูทะเลของไทยแทนปูศรีลังกาที่ตัวใหญ่และเนื้อมันกว่า เนื่องจากมีเนื้อแน่นกว่า ส่วนตัวซอสพริกและมะเขือเทศรสเปรี้ยวและหวานใส่วัตถุดิบลับเฉพาะ คือ เบอลาจันและเนยถั่ว ทำให้รสชาติลุ่มลึกเข้มข้นพอดี เหมาะใช้จิ้มกับหมั่นโถวทอดที่เสิร์ฟมาคู่กัน แต่ไม่เข้มจนกลบรสหวานตามธรรมชาติของเนื้อปู

Chef Paul Then

Chicken satay on skewers

สะเต๊ะอาจจะเป็นอาหาร street food ที่เห็นได้ทั่วไปในเมืองไทย แต่ไก่สะเต๊ะเนื้อชุ่มที่ย่างสุกกำลังดีของ Chef Paul Then นี่นับว่าพิเศษกว่า street food ทั่วไปอย่างแน่นอน เพราะนอกจากจะเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสะเต๊ะและเครื่องเคียงอื่นๆ Chef Paul Then ยังนำเสนอซอสสับปะรดสับผสมพริกตำตามตำรับเปอรานากันดั้งเดิม ให้ความหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากับไก่สะเต๊ะได้อย่างเหมาะเจาะ

Chef Paul Then

Laksa

อาหารสิงคโปร์ชื่อดังจานนี้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มเหนียวในซุปหอมเครื่องแกง มีความเข้มข้นจากกะทิและความเผ็ดเล็กน้อยจากเครื่องแกงที่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสของคุณ เสิร์ฟกับกุ้ง ไก่ฉีก ฮื่อก้วย และไข่นกกระทาต้ม

Chef Paul Then

Bak-Kut-Teh

Bak-Kut-Teh ของ Chef Paul Then มีความนุ่มนวลและความกลมกล่อมที่ลงตัว ต่างจาก Bak-Kut-Teh ที่หาทานได้ในเมืองไทยที่มักมีกลิ่นสมุนไพรแรง กระดูกหมูติดเนื้อตุ๋นไฟอ่อนสามชั่วโมงจนนุ่ม ต้มกับเห็ดหอม เครื่องเทศพะโล้ เม็ดผัดชี และสมุนไพรจีน ทำให้ซุปทานแล้วสดชื่อ มีให้กลิ่นเครื่องเทศนุ่มนวลลุ่มลึก เสิร์ฟคู่กับปาท่องโก๋สีเหลืองทองที่เข้ากับซุปอย่างเหมาะเจาะ

Chef Paul Then

เมนูไฮไลต์อื่นๆ ในบุฟเฟ่ต์มื้อกลางวันและมื้อเย็นในวันธรรมดา ได้แก่ chili prawn สูตรแท้จากสิงคโปร์, sayur lodeh (ไก่ตุ๋นซอสมะขามและผักชี) และเนื้อวัวในเครื่องเทศ rending

Chef Paul Then

อย่าพลาดโอกาสลิ้มลองอาหารเลิศรสฝีมือ Chef Paul Then ระหว่างวันที่ 20-25 สิงหาคมนี้เท่านั้น ที่ Colonnade, the Sukhothai Bangkok.


A Culinary Collaboration with Chef Paul Then

Colonnade @ The Sukhothai Bangkok

Sunday Brunch: 20 August
Lunch & Dinner: 21-25 August

Direct contact call 02 2344 8888

More information or reservation

Contact dining concierge LINE@ : @greatgastro

Reserve Table

MAP