ร้อนๆ แบบนี้มาหาวิธีคลายร้อนกันดีกว่า ทราบหรือไม่ว่า การดับร้อนแบบไทยๆ ไม่ได้มีแค่การเล่นน้ำสงกรานต์เท่านั้น แต่อาหารการกินก็สามารถเปลี่ยนวันอันร้อนระอุให้สดชื่นขึ้นได้ อย่าเพิ่งแปลกใจไป วันนี้ที่ Erawan Tea Room พวกเราชาว Great Gastro จะพาคุณมาทำความรู้จักกับวิธีดับร้อนด้วยอาหารรสดีแบบที่ใครเคยคิดว่าอาหารไทยขึ้นห้างไม่อร่อยจะต้องเปลี่ยนใจ
แม้ชื่อจะบอกว่าเป็น Tea Room แต่ห้องชาของโรงแรม Erawan บนห้าง Erawan Bangkok Mall ก็ไม่ได้เสิร์ฟแค่ชากับของหวานอย่างที่เข้าใจ ร้านอาหารบรรยากาศคลาสิกนี้มีครบทั้งอาหารไทยแบบ A la cart, เซทอาหาร, ของหวาน, บุฟเฟ่ต์ หรือแม้กระทั่งเมนูเส้น จัดเต็มกันขนาดนี้ใครเป็นคออาหารไทยบอกได้คำเดียวว่า อย่าพลาด
มาเริ่มกันที่เมนูเด็ดประจำวันนี้ ข้าวแช่สูตรชาววังที่รับประกันความเด็ดจากเชฟเกรียงไกร จักขุจันทร หัวหน้าเชฟห้องอาหารไทยมากฝีมือ เชฟเกรียงไกรแอบกระซิบถึงสูตรลับความอร่อยของข้าวแช่ที่เริ่มกันตั้งแต่การเลือกข้าวสารอย่างดีนำมาล้างให้สะอาดก่อนนำไปหุงให้สุก 60% แล้วจึงนำมาล้างทำความสะอาดอีกรอบจนเมล็ดข้าวใส เพื่อนำไปนึ่งต่อจนสุก ข้าวสวยที่ผ่านวิธีนี้จะมีเมล็ดสวย ไม่หัก พอข้าวเรียงเม็ดแล้วจึงนำน้ำดอกมะลิและน้ำอบควันเทียนมาแช่ก่อนเสิร์ฟ
เชฟยังเล่าให้เราฟังอีกว่า น้ำดอกมะลินั้นต้องทำกันแบบวันต่อวัน โดยจะใช้ดอกมะลิลอยน้ำค้างคืนไว้เพื่อใช้ในวันรุ่งขึ้น ส่วนน้ำอบควันเทียนต้องเตรียมกันแบบต่างหาก เวลาจะเสิร์ฟจึงค่อยนำมาผสมกัน พิถีพิถันขนาดนี้ ไม่แปลกใจเลยที่ข้าวแช่ จะเป็นอาหารตำรับชาววังที่หารับประทานได้ยาก
มาต่อกันที่เครื่องเคียงกันบ้าง ด้วยความที่ข้าวแช่เป็นอาหารไทยที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากชาวมอญ เครื่องเคียงในชุดจึงอาจดูไม่คุ้นตาไปบ้าง ในชุดข้าวแช่นี้มีอะไร เราจะพาไปสำรวจกัน
เริ่มกันที่ทางซ้ายสุด หอมแดงยัดไส้ปลาทอด, กะปิทอด ตามมากับชุดอาหารในชะลอมประกอบไปด้วย หัวไชโป๊ะ เนื้อฝอย หมูฝอย และปิดท้ายด้วยมะเขือยัดไส้ชุบไข่ทอดทางขวาสุด
นอกจากข้าวแช่รสเด็ด เชฟเกรียงไกรยังสร้างสรรค์อีกหลากหลายเมนูรับหน้าร้อนที่ต้องขอบอกเลยว่า พลาดไปเสียใจแย่ เพราะจะมีมาแค่ถึงวันที่ 10-26 เมษายนนี้เท่านั้น เมนูพิเศษมีอะไร ไปชมกันเลย
กุ้งย่างน้ำปลาหวาน
กุ้งลายเสือตัวใหญ่ เนื้อแน่น นำไปเผาไฟให้สุกกำลังดี เสิร์ฟพร้อมซอสสุดเก๋ไก๋แบบไทยแท้ๆ อย่างซอสน้ำปลาหวาน โรยหน้าด้วยหอมเจียวทอด ใครอยากรู้ว่ากุ้งเผาจะเข้ากับน้ำปลาหวานขนาดไหนมาลองกันได้ที่นี่
ผัดบวบกุ้งสด
เมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดา บวบเนื้อหวานนำมาผัดกับไข่และกุ้งแชบ๊วยตัวโตเนื้อกรอบ นอกจากบวบจะเป็นผักที่มีรสชาติดียังมีสรรพคุณช่วยดับร้อนและแก้โรคร้อนในได้อีกด้วย หายป่วยได้แบบไม่ต้องทานยาแบบนี้ เรียกได้ว่าเหมาะกับหน้าร้อนแบบสุดๆ
ใครยังไม่อิ่มยกมือขึ้น! อย่าเพิ่งรีบไปไหน เรายังมีเมนูดีๆ พร้อมเสิร์ฟตลอดปีจากเชฟกรียงไกรมาแนะนำกันอีกมาก ทุกจานมาด้วยคอนเซปต์ sustainability ที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากธรรมชาติ นำมาปรุงโดยไม่ใช้ผงชูรสและสารเคมี ดีต่อทั้งคนทานและสิ่งแวดล้อม แถมยังสร้างรายได้ให้ชาวประมงท้องถิ่นอีกด้วย ใครอยากทานอาหารรสชาติดีมีความรับผิดชอบต่อสังคมแบบนี้ พลาดไม่ได้เลยนะครับ
เปาะเปี๊ยะกุ้ง
กุ้งตัวโตๆ นำมาห่อแป้งเปาะเปี้ยะก่อนนำลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ได้มาเป็นอาหารว่างที่กรอบนอกนุ่มใน ยิ่งทานคู่กับซอสรสเปรี้ยวหวานออกเผ็ดเล็กน้อย กลายเป็นความอร่อยง่ายๆ ที่ลงตัว
ไก่ห่อใบเตย
ไก่เนื้อแน่นชิ้นใหญ่นำไปห่อใบเตยและนึ่งให้สุก ก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ไก่ทอดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหอมกลิ่นใบเตย เมนูที่ทานกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ
ยำส้มโอ
ใครชอบทานเปรี้ยวห้ามพลาด ยำส้มโอรสเปรี้ยวออกหวาน คลุกเคล้ากับน้ำยำรสเด็ดรสเผ็ดจางๆ เปรี้ยวหวานนิดๆ ก่อนเสิร์ฟคู่กับกุ้งตัวโตๆ เนื้อแน่น โรยด้วยถั่วและกระเทียมทอดเพื่อเพิ่มรสสัมผัสที่แปลกใหม่ รับรองว่าจานนี้โดนใจแน่นอน
เนื้อปลากระพงหินนึ่งมะนาว
ปลากระพงธรรมดาใครว่าเด็ดแล้ว ปลากระพงหินจัดว่าเด็ดกว่า ด้วยความที่เป็นปลาที่ตกตามธรรมชาติ ปลาชนิดนี้จึงมีเนื้อแน่น รสหวาน และมีไขมันน้อย ยิ่งนำมานึ่ง หันเป็นชิ้นๆ ทานคู่กับซอสพริกมะนาวรสเข้มข้น ต้องบอกว่าฟินอย่าบอกใคร เชฟของเราเล่าให้ฟังถึงความพิเศษของเมนูนี้ที่มีเสิร์ฟเฉพาะฤดูกาล เพราะชาวประมงจะไม่จับปลากระพงแดงนอกฤดูเพื่อไม่ให้กระทบระบบนิเวศน์ ทั้งอร่อยทั้งดีต่อธรรมชาติแบบนี้ เราขอยกนิ้วให้
ฉู่ฉี่เต้าหู้ทอด
อาจจะดูธรรมดา แต่อร่อยเกินหน้าตาจริงๆ สำหรับเมนูนี้ ‘ฉู่ฉี่เต้าหู้ทอด’ เต้าหู้ทอดกรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับซอสฉู่ฉี่ที่ทำจากพริกแกงรสเด็ดผัดกับกะทิเข้มข้น ไม่ลองจะเลียใจ
ต้มยำกุ้ง
อีกหนึ่งเมนูคลาสสิกที่ขาดไม่ได้สำหรับร้านอาหารไทย ต้มยำกุ้งน้ำใส เสิร์ฟพร้อมกุ้งเนื้อแน่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ก่อนนำมาปรุงด้วยเครื่องต้มยำนานาชนิด ตบท้ายความฟินด้วยมันกุ้งหอมๆ ไม่ว่าทานกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ
ปลาหมึกผัดพริกกระเทียม
ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่เนื้อปลาหมึกชิ้นหนาเนื้อเหนียวนุ่มที่ได้มาจากปลาหมึกไซส์ใหญ่พิเศษ นำมาผัดกับกระเทียมหอมเพิ่มความจัดจ้านด้วยรสเผ็ดจางๆ จากพริก ลืมปลาหมึกแบบเก่าๆ ไปได้เลย ลองเมนูนี้แล้วคุณจะติดใจ
อิ่มกันหรือยังครับ? มาร้านอาหารไทยกันทั้งที จะไม่ลองของขนมไทยของที่นี่ก็คงจะเสียเที่ยว ว่าแล้วก็มาล้างปากด้วยของหวานกันดีกว่า
ขนมครก
สีสันสดใสขนาดนี้ รสชาติก็อร่อยไม่แพ้หน้าตากับขนมครกรสเข้มข้นที่มาพร้อมกลิ่นหอมละมุนของกะทิเจือรสชาติหวานจางๆ ก่อนเติมรสชาติด้วยหน้าที่หลากหลาย เผือก ข้าวโพด และต้นหอม ใครชอบทานอะไรจัดไปได้เลย
ทับทิมกรอบ
หน้าร้อนแบบนี้มาทานทับทิมกรอบหวานเย็นชื่นใจกันหน่อยดีกว่า ความกรุบกรอบของทับทิมสีแดงสดใส ไปกันได้ดีกับรสหวานหอมของกะทิ ก่อนมาตัดรสด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของขนุน อร่อยขนาดนี้ ทานคำเดียวคงไม่พอ
ข้าวเหนียวมะม่วง
ดาวเด่นประจำวันนี้ต้องยกให้นี่เลย ข้าวเหนียวมะม่วง เมนูของหวานแสนอร่อยที่ยกเอาความเปรี้ยวของมะม่วงมาจับคู่กับความหอมของกะทิและรสหวานของข้าวเหนียวมูนได้อย่างลงตัวสุดๆ ข้าวเหนียวนุ่มๆ ชุ่มน้ำกะทิทานคู่กับมะม่วงสุกรสเลิศ อร่อยแค่ไหนต้องไปพิสูจน์
อาหารไทยสูตรต้นตำรับจับคู่กับความคิดสร้างสรรค์และวัตถุดิบคุณภาพดีกลายมาเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ประทับใจที่เราอยากให้คุณได้มาลิ้มลอง ไม่ต้องรอให้ถึงสงกรานต์ก็สามารถมาคลายร้อนกันได้ง่ายๆ ใครอยากแวะมาดับร้อนด้วยของอร่อย แวะมาที่ Erawan Tea Room ได้ทุกวันตั้งแต่เวลา 10 โมงเช้าถึง 4 ทุ่ม หรือแวะมาเพลิดเพลินกับ Afternoon Tea set แบบไทยๆ ตั้งแต่เวลา 14.30-18.00 น.
Gallery
Erawan Tea Room
Summer Food Festival
วันที่ 10 – 26 เมษายน 2559
เปิดให้บริการทุกวัน
เวลา 10:00 – 22:00 น.
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองโต้ะกับ Great Gastro
โทร : 02 254 9005 / LINE@ : @greatgastro
Map
