ห้องอาหารอิตาเลียน Jojo เชิญลิ้มลองเมนูอาหารอิตาเลี่ยนจานคลาสสิกปรุงด้วยเห็ดไวท์ ทรัฟเฟิล ส่วนผสมหลักซึ่งเปรียบกับอัญมณีล้ำค่าในเมนูเลิศรสที่เตรียมไว้รอรับการมาเยือนของทุกท่าน ตั้งแต่วันที่ 17 พฤศจิกายน 2560 ถึง 30 ธันวาคม 2560

ทรัฟเฟิลขาว (White truffle) ที่ดีที่สุดจะขึ้นทางตอนเหนือของอิตาลี โดยเฉพาะที่เมืองอัลบ้า และที่แคว้นปีเอมอนเต ซึ่งเชฟสเตฟาโนได้เลือกใช้ทรัฟเฟิลจากแหล่งที่ดีที่สุด จากเมืองอัลบ้า มารังสรรค์เมนู อา ลา คาร์ท  และ 4 คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์ชั้นเลิศ และ สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำให้ได้ชิมกัน  ราคา 6,850++ บาท ต่อท่าน เมนูอาลาคาร์ท ราคาเริ่มต้น 880++บาท ทุกเมนูอาหารท่านสามารถสั่งไวท์ ทรัฟเฟิลเพิ่มได้ในราคา 500++ ต่อกรัม

Jojo

ไวท์ ทรัฟเฟิล เหมาะปรุงเมนูพาสต้า อาหารจานไข่  ใส่เนยเหลว ครีม  เนื้อหมัก ปลา ริซอตโต้ แล้วใส่ด้วยพาร์เมซาน ชีส กับผักใบเขียวได้แทบทุกชนิด และยังนำมาทำเมนูไอศครีมรสเลิศ ในอาหารอิตาเลี่ยนแนะนำให้กินทรัฟเฟิลสีขาวกับขนมปังและไวน์ขาว

ลิ้มลองเมนูไฮไลท์ครีเอทโดยเชฟสเตฟาโน อาทิ ทาร์ทาร์เทนเดอร์ลอยด์ไวท์ทรัฟเฟิ้ลมายองเนสและซอสทรัฟเฟิ้ล ฟองดูว์ชีสพาร์เมซานเสิร์ฟกับโพชเอ้กปรุงสุกแบบสโลว์หัวหอม รีซอตตโตไวท์ทรัฟเฟิ้ลทำจากข้าวพันธุ์คาราโนลี่จากแคว้น Vercelli ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือของอิตาลี ผสมเนื้อครีมชีสทาเลจิโอแสนนุ่มละมุนลิ้น แทลเลียเตลเลสูตรโฮมเมดชีสพาร์เมซานและไวท์ทรัฟเฟิ้ล เนื้อวากิวสตริปลอยด์หอมกลิ่นย่างฟุ้ง ไวท์ทรัฟเฟิ้ลและผักต่างๆ แสะซอสทรัฟเฟิ้ลเข้มข้น เมนูของหวานคือไอศครีมไวท์ฟรัลเฟิ้ลหอมหวาน

Jojo White Truffle

เห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่มีราคาแพงที่สุด แบ่งเป็นสองชนิดใหญ่ๆ คือ เห็ดทรัฟเฟิลดำ (Black truffle) และเห็ดทรัฟเฟิลขาว (White truffle)

ไวท์ ทรัฟเฟิล มีกลิ่นหอมมาก พบแถบป่าตอนเหนือของอิตาลี และโครเอเชีย มีราคาสูง เพราะไม่สามารถปลูกเองได้ ขึ้นอยู่ใต้ดินตามป่า เมื่อโตเต็มที่จะมีกลิ่นเฉพาะที่แรง จึงนิยมใช้หมูและหมาที่ถูกฝึกมาเพื่อหาเห็ดทรัฟเฟิล และ ในสมัยก่อน วิธีการหานั้นไม่ธรรมดา จะต้องใช้หมูป่าตัวเมียเป็นตัวหา เนื่องจากไวท์ ทรัฟเฟิล มีฮอร์โมนของหมูตัวผู้ แต่พอหมูหาเจอมันก็มักจะกินเห็ดนั้น  ต่อมาอิตาลีได้ออกกฎหมายให้มีการเปลี่ยนมาใช้หมาหาแทน เนื่องจากหมูจะทำให้เกิดความเสียหายกับหน้าดินเยอะ แล้วเห็ดใหม่จะขึ้นลำบาก

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งของห้องอาหารโจโจ กรุณาติดต่อที่ The St.Regis Bangkok โทร 02 207 7815  อีเมล์ fb.bangkok@stregis.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ www.stregisbangkok.com


Alba White Truffle

Jojo @ The St.Regis Bangkok

Now until 30 December 2017

Set dinner at THB 6,850++ per person
A La Carte menu from THB 880++ per menu

For reservation, please call 02 207 7815

More information or reservation
Contact Dining Concierge LINE@ : @greatgastro

Reserve Table

MAP