La Scala ห้องอาหารอิตาเลียนชื่อดังใจกลางสาทร ที่สุดแห่งประสบการณ์การรับประทานอาหาร ณ โรงแรม The Sukhothai Bangkok หนึ่งในโรงแรมที่ดีที่สุดของกรุงเทพ ซึ่งเปิดให้บริการมายาวนานกว่า 25 ปีแล้ว ห้องอาหารแห่งนี้เป็นจุดหมายปลายทางของนักชิมทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ รวมถึงชาวสาทรเองที่มักจะแวะเวียนมารับประทานอาหารกลางวันในบรรยากาศที่แสนผ่อนคลายกับ Lunch Set ที่มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ หรือ มื้อค่ำอันหรูหรา ที่นำเสนออาหารอิตาเลียนชั้นยอด สลับสับเปลี่ยนเมนูหลากหลายมาให้เลือกรับประทานอยู่เสมอ La Scala นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารอันไร้ที่ติ ทั้งในเรื่องของคุณภาพอาหาร เครื่องดื่ม และ มาตรฐานการบริการที่ไม่เป็นสองรองใคร จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่ La Scala จะกลายเป็นร้านอาหารร้านโปรดร้านประจำของชาวกรุงเทพที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน

La ScalaLa ScalaLa Scala

ในปี 2559 ซึ่งเป็นปีที่โรงแรม The Sukhothai Bangkok เปิดให้บริการมาครบรอบ 25 ปี ห้องอาหาร La Scala เองก็ถือได้ว่าอยู่ในวัยสาวแรกรุ่นที่ผ่านประสบการณ์ชีวิต และสั่งสมความรู้ความชำนาญมาไม่น้อย เสมือนดอกไม้ที่กำลังผลิดอกเบ่งบานน่าชม พร้อมจะนำเสนอความแปลกใหม่ให้ท่านได้สัมผัสลิ้มลอง Chef David Tamburini เชฟหนุ่มไฟแรงชาวอิตาเลียน จึงเข้ามารับหน้าที่เชฟใหญ่แห่งห้องอาหาร La Scala ในโอกาสนี้ เพื่อนำเสนอรสชาติและรสสัมผัสอันแปลกใหม่ที่ผมขอนิยามว่าเป็น Contemporary Dance of Italian Cuisine

La ScalaLa ScalaLa Scala

ด้วยประสบการณ์ของ Chef David Tamburini ซึ่งผ่านการทำงานในร้านอาหารระดับ Michelin Star มาแล้วหลายแห่ง ในหลากหลายเมืองทั่วโลกทั้งในยุโรปและเอเชีย ทำให้เขาได้มีโอกาสสัมผัส เรียนรู้ และทำความเข้าใจ รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นนั้นๆ จนเขาสามารถผสมผสานรูปแบบอาหารอิตาเลียนต้นตำรับดังที่ได้ร่ำเรียนมา เข้ากับความหลากหลาย ชัดเจน และเปิดกว้างของรสชาติในอาหารยุคปัจจุบันได้อย่างลงตัว แต่ก็ยังคงเอกลักษณ์ความเป็นอิตาเลียนเอาไว้ได้อย่างน่าอัศจรรย์ อาจกล่าวได้ว่าอาหารในแบบของ Chef David Tamburini เปรียบเสมือนดั่งศิลปะร่วมสมัยที่มีความคลาสสิคหรูหราแบบดั้งเดิม และนำเสนอในรูปแบบที่ทันสมัย มีความชัดเจนและสัมผัสได้ง่าย และตกหลุมรักในงานแต่ละชิ้นได้อย่างรวดเร็ว

La ScalaLa Scala

วันนี้ Great Gastro : Ultimate Dining Experience มีโอกาสลิ้มลองเมนูชุดใหม่ของ Chef David Tamburini ที่กลั่นกรองมาจากประสบการณ์การทำงานและแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์รูปแบบอาหารร่วมสมัยซึ่งมุ่งนำเสนอรสชาติแปลกใหม่แต่สะท้อนความเป็นอิตาเลียนออกมาอย่างชัดเจน กับมื้อค่ำอันแสนอบอุ่น ณ ห้องอาหาร La Scala โรงแรม The Sukhothai Bangkok จะมีเมนูไหนน่าสนใจบ้างนั้น วันนี้เรามีตัวอย่างมาให้ทุกท่านตามไปลิ้มลองกัน

La Scala

เริ่มต้นการบริการด้วยขนมปังอบสดใหม่ทุกวัน ฝีมือสุดยอด Pastry และ Chocolate ที่มีฝีมือเก่งกาจมากที่สุดท่านหนึ่งของกรุงเทพอย่าง Chef Laurent Ganguillet

La Scala

A Muse Bouche

ตามมาด้วย A Muse Bouche ที่เสิร์ฟมาในเปลือกไข่ลูกเล็กที่กระเทาะเอาด้านบนออกเป็นรู ภายในเป็นเนื้อครีมซุปอุ่นๆรสออกเค็มอ่อนๆ ให้สัมผัสบางเบานวลเนียนคล้ายน้ำนม ทำจาก น้ำไข่แดง ผสมกับ พาเมซานชีส และ ท็อปด้วยโฟมทรัฟเฟิลที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ ให้กับครีมซุปเนื้อเนียนตัวนี้ เป็นการเริ่มต้นมื้ออาหารที่ละมุนละไมและเตรียมให้เราพร้อมสำหรับอาหารจานถัดไปได้เป็นอย่างดี

La Scala

Polipo E Patata

Crispy Potato Skin Filled with His Foam, Grilled Sicilian Octopus, Green Cerignola Olive Sauce

อาหารเรียกน้ำย่อยจานแรก เป็นการนำเอาของเรียบง่ายอันเป็นรากฐานของวัฒนะธรรมอาหารตะวันตก คือมันฝรั่งและปลาหมึก มาเสิร์ฟในจานเดียวกันและใช้ซอสครีมที่มีรสเค็มออกเปรี้ยวเล็กน้อยทำจาก Green Cerignola Olive มาเป็นตัวผสาน ตัวมันฝรั่งคัดพิเศษขนาดกำลังพอดี อบจนเนื้อด้านในสุกนุ่มละมุน เปลือกด้านนอกกรอบบางรับประทานได้ทั้งลูก ส่วนเนื้อปลาหมึกย่างจนผิวนอกเกรียมกรอบ มีกลิ่นหอมเนื้อปลาหมึกย่างติดอยู่ จากนั้นสับเป็นชิ้นเล็กๆแล้วผัดจนเนื้อสีออกเหลือง เนื้อมันฝรั่งนุ่มๆหวานๆติดเปลือกกรอบบาง ทานกับปลาหมึกชิ้นเล็กๆเนื้อเหนียวนุ่มหนึบที่มีกลิ่นหอมพิเศษให้สัมผัสที่สนุกสนาน กลมกล่อมยิ่งขึ้นด้วยซอสมะกอกรสออกเปรี้ยว เป็นอาหารที่ชวนให้นึกถึงอิตาลีตอนใต้ ด้วยกลิ่นอายของอาหารทะเลอย่างเนื้อปลาหมึกย่าง แต่ดัดแปลงออกมาได้ครบรสทั้งเค็ม เปรี้ยว หวาน ชัดเจนในรูปแบบของอาหารอันเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

La ScalaLa Scala

Crostino Fegatini E Foie Gras

Foie Gras and Chicken Liver Mousse, Brioche and Sweet Onion Broth

จานนี้เหมาะกับท่านที่ชอบรสชาติที่มาพร้อมกับเนื้อสัมผัสแน่นๆและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของตับ ประกอบด้วยส่วนประกอบหลักสามตัว คือขนมปัง Brioche ชิ้นหนา อบจนกรอบทั้งชิ้นเนื้อในร่วนๆ ผิวหน้าด้านบนโรยทับด้วยเทอรีนมูสที่ทำจากตับไก่และฟัวกราส์บีบเป็นเส้นเล็กๆไว้ทั่วผิวด้านบน ตกแต่งด้วยดอกไม้สีชมพูและใบไม้สีเขียวอย่างสวยงาม และตอนเสิร์ฟจะมีการเทน้ำซอสรสออกหวานที่ทำมาจากหัวหอมไว้ในจานโดยรอบตัวขนมปัง โดยรวมแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้มีรสออกหวานอันมาพร้อมกับกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตับและฟัวกราส์ที่หนักแน่นชัดเจน โดยมีตัวขนมปังกรอบๆร่วนๆเป็นตัวผสานให้รสชาติโดยรวมเบาลงและละมุนลิ้นยิ่งขึ้น

La ScalaLa Scala

Tartare Di Manzo E Condimenti Di Stagione

Australian Black Angus Beef Tartare, Crispy Jerusalem Artichoke, Black Truffle and Marinated Egg Yolk

อีกจานไฮไลท์ที่ดูเหมือนเมนู Tartare ธรรมดา แต่ไม่ธรรมดาด้วยวัตถุดิบชั้นยอดที่เลือกนำมาปรุงแต่งแต่เพียงเล็กน้อยเพื่อให้องค์ประกอบแต่ละส่วนเผยรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ในตัวของมันออกมาให้ได้มากที่สุด เนื้อ Black Angus ชั้นยอดจาก Australia ถูกบดจนละเอียดได้เป็น Tartare เนื้อที่มีสัมผัสนุ่มลิ้นละลายในปากแต่ยังมีความแน่นอันเป็นเอกลักษณ์ของชิ้นเนื้อแฝงอยู่ มีรสหวานบางเบาแทรกซึมอยู่ในเนื้อบดนุ่มๆ กลิ่นสาบของเนื้อถูกแทนที่ด้วยความหอมของทรัฟเฟิลที่เชฟฝานลงไปเป็นชิ้นหนาๆ พร้อมกับ Jerusalem Artichoke ทอดกรอบ และ ไข่แดงที่ Marinated แล้วทำเป็นเส้นยาวๆ โรยเอาไว้ด้านบนจนทั่ว ช่วยเพิ่มรสสัมผัสโดยรวมของจานนี้ ให้มีมิติที่หลากหลายยิ่งขึ้น เชื่อว่าเมนู Tartare เมนูนี้จะเป็นที่ถูกใจของท่านที่ชอบทานเนื้ออยู่แล้ว รวมทั้งท่านที่ไม่โปรดนักหากได้ลิ้มลองจะต้องหันมาให้ความสนใจในรสชาติของเนื้อยิงขึ้นเป็นแน่

La ScalaLa Scala

Spaghetti Alle Melanzane Bruciate E Ricotta Dura

Slightly Smoked Eggplant ‘Pastificio Gentile’ Spaghetti. Grated Ricotta Cheese and Datterino Date Tomato

มาถึงจานพาสต้าที่ดูเรียบง่ายแต่แฝงไว้ด้วยความพิเศษซึ่งได้มาจากความซับซ้อนในขั้นตอนการปรุง ตัวเส้น Spaghetti ต้มมาได้ดีมากมีความกรุบๆตามรูปแบบดั้งเดิมของ Italian Sphaghetti ผัดกับซอส grilled eggplant รสออกเค็มและติดกลิ่นไหม้หอมหวล ซึ่งได้มาจากการนำเอา eggplant กว่า 10 กิโลกรัมมาย่างจนเปลือกไหม้เกรียม จากนั้นปอกเอาเปลือกออกแล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำของมันออกมาเป็นซอส ส่วนเนื้อของ eggplant ที่เหลือนำมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆโรยไปบนพาสต้าที่ผัดกับซอสเรียบร้อยแล้ว เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยการใส่ Dried Tomato ลงไป ก่อนจะปิดท้ายด้วยการโรยผง Black Olive Powder และ Ricotta Cheese ลงไปเพิ่มความกลมกล่อมและชุ่มฉ่ำให้กับพาสต้าเมนูพิเศษจานนี้

La ScalaLa Scala

Merluzzo Nero In Acqua Di Cipolle E Coriandolo

Pached Glacier 51 Toothfish, Pickle Shallot, Onion Consommé and Coriander

มาถึงจานหลักจานแรก เป็นเมนูที่เชฟเลือกนำเอาวัตถุดิบชั้นยอดอย่าง Glacier 51 Toothfish ซึ่งเป็นปลาน้ำลึกที่จับได้จาก Heard Island ในมหาสมุทรแอนตาร์กติก ตั้งอยู่ไกลจากแผ่นดิน Australia ถึง 4,109 กิโลเมตร มานำเสนอ ปลา Toothfish สีขาวเนียนชิ้นใหญ่เนื้อหนาทอดมาพอสุก หนังปลาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ตัวหนังหนากรอบ ส่วนของเนื้อมีความนุ่มแน่นและมีชั้นของไขมันชุ่มฉ่ำแทรกซึมอยู่ระหว่างเลเยอร์ ได้รสหวานสดชื่นผสานกับสัมผัสนุ่มนวลของเนื้อปลา เสิร์ฟมากับซอสรสออกหวานที่ทำจากหัวหอม และเครื่องเคียงหลายตัวได้แก่ มันฝรั่งอบ หัวหอม มะกอก และ pickle shallot ที่มีรสออกเปรี้ยวเล็กน้อย ไว้รับประทานคู่กับเนื้อปลา เป็นเมนูปลาที่มีรสชาตินุ่มนวลทานง่ายและมีสัมผัสโดดเด่น แปลกใหม่และพบเจอได้ไม่ง่ายนักในกรุงเทพ

La ScalaLa Scala

Costolette Di Agnello E Melanzane Alla Menta

Australian Lamb Cutlet [250g], Eggplant, Mint Dressing

จานหลักอีกจานเป็นเนื้อแกะที่ย่างมาสุกกำลังดี คงรสชาติของเนื้อแกะชั้นเลิศที่นำเข้าจาก Australia เอาไว้อย่างครบถ้วน ย่างจนผิวนอกเหลืองสวย เนื้อในเป็นสีชมพูน่ารับประทาน กลิ่นหอมของเนื้อแกะบางเบา ไม่ฉุนจนเกินไป เสิร์ฟมากับ eggplant purée เนื้อเนียนนุ่มรสออกเค็มเล็กน้อยไม่กลบรสชาติของเนื้อแกะ ตกแต่งด้วย เนื้อ eggplant ฝานเป็นแผ่นบางๆช่วยเพิ่มรสสัมผัสนุ่มนวล เป็นจานหลักที่นำเสนอรสชาติอันยอดเยี่ยมของเนื้อแกะผสานกับกลิ่นอายความเป็นอิตาเลียน ซึ่งมาในรูปแบบที่นุ่มนวลของ eggplant purée ได้อย่างยอดเยี่ยม

La ScalaLa Scala

Fichi, Noci E Limone Con Gelato All Aceto

Vinegar Ice Cream served with Homemade Figs, Walnuts and Lemon Jam

มาถึงของหวาน เริ่มด้วยเมนูที่นำเสนอความหวานของลูก Figs ที่เสิร์ฟมาทั้งแบบของแยมและลูก Figs ทั้งชิ้น รสหวานจัดชัดเจนเหมือนกันแต่ให้รสสัมผัสที่ต่างกัน โดยใช้ไอศครีม vinegar เนื้อเนียนรสครีมออกหวานอมเปรี้ยวจางๆมาช่วยลดความจัดจ้านจากความหวานของลูก Figs และเสริมความสดชื่นให้กับเมนูนี้

La Scala

Arancia Come Una Martorana

Orange Zabajone in Crispy Orange Zest Skin, Roasted Almond Sauce

เมนูที่สร้างสรรค์ออกมาสวยงามแปลกตากับ Orange Zabajone รสหวานเนื้อนุ่มเนียนที่ทำเป็นลูกกลมๆแล้วเคลือบด้วย White Chocolate ก่อนจะโรยด้วยผงที่ทำจากผิวส้มรสออกขมเล็กน้อยกลิ่นหอมส้มสดชื่นชัดเจน มีใบและก้านส้มปักอยู่ด้านบน กลายเป็นผลส้มลูกเล็กๆน่ารักน่ารับประทาน เมื่อตัดผ่านเปลือก White Chocolate เข้าไปด้านในจะพบชั้นหนาๆของ orange zabajone ที่ให้สัมผัสคล้ายๆชีสเค้กนุ่มๆ รสออกหวาน ส่วนในสุดเป็นแยมส้มที่มีรสอมเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นของหวานที่สร้างสรรค์และมีรสชาติสดชื่น ที่ท่านต้องลอง

La Scala

Bavarese Al Caramello E Mele

Caramel Bavaroise, Calvados and Fresh Apple

สำหรับของหวานจานนี้ ท่านที่ชื่นชอบรสหวานและกลิ่นหอมของน้ำตาลไหม้แบบคาราเมลต้องไม่พลาด กับ Caramel Bavaroise เป็นเนื้อครีมคาราเมลที่รสออกหวานจางๆ กลิ่นหอมคาราเมลชัดเจน ชั้นหนาๆที่รองด้านล่างด้วยแป้งพัฟกรอบๆ เสริมความสดชื่นด้วยแอปเปิ้ล ฝานเป็นแผ่นบางๆม้วนเป็นกรวยวางประดับไว้ด้านบนอย่างสวยงาม

La Scala

Figs & Red Wine Ice Cream

ปิดท้ายวันนี้ด้วย ไอศกรีมลูกพรุนและไวน์แดง ที่มีรสชาติแปลกใหม่ คล้ายๆลูกพรุน แต่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเหล้าองุ่นแฝงเอาไว้ รสหวานสดชื่นน่าประทับใจ

La Scala

ปิดท้ายประสบการณ์อาหารค่ำอันแสนอบอุ่น ณ La Scala โดย Chef David Tamburini ได้อย่างน่าประทับใจ นับเป็นอาหารอิตาเลียนที่มีรสชาติแปลกใหม่น่าลิ้มลอง และแตกต่างจากเมนูอาหารอิตาเลียนทั่วไปที่เรามักพบเจอในกรุงเทพ แต่ในขณะเดียวกัน ก็ยังสะท้อนเอกลักษณ์ความเป็นอิตาเลียนออกมาได้อย่างชัดเจน ผ่านการเลือกใช้วัตถุดิบ และ เทคนิคการปรุง ที่ปราณีตพิถีพิถันLa ScalaLa Scala

มื้ออาหารมื้อนี้ยังถูกเติมเต็มด้วยไวน์ที่คัดสรรค์เป็นพิเศษโดย Sommerlier ผู้เชี่ยวชาญของ La Scala และการบริการชั้นเลิศ ที่เอาใจใส่และเป็นกันเองซึ่งช่วยสร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลายน่ารื่นรมย์ให้มื้ออาหารมื้อนี้เป็นช่วงเวลาแห่งความสุขที่น่าจดจำ Great Gastro : Ultimate Dining Experience ขอเชิญท่านมาสัมผัสและลิ้มลองด้วยตัวท่านเอง ณ โรงแรม The Sukhothai Bangkok ใจกลางสาทร

La Scala


La Scala

The Sukhothai Bangkok

Lunch from 12:00 – 14:30 hrs.

Business Set Lunch every Mon – Fri

MENU

Dinner from 18:30 – 23:00 hrs. (Last order 22:30 hrs.)

Dress Code : Smart Casual, No Sportswear, Slippers, Sleaveless shirt

MENU

More information or reservation

Call : 02 254 9005 / LINE@ : @greatgastro 

Reserve Table

MAP

Great Gastro