Liu, Authentic Cantonese Experience

LIU ห้องอาหารจีนชื่อดัง แห่งโรงแรม Conrad Bangkok ที่เปิดให้บริการมาเป็นเวลานาน นำเสนอเมนูอาหารจีนกวางตุ้งสูตรต้นตำรับที่ปรุงขึ้นจากวัตถุดิบชั้นยอด สดใหม่จากแหล่งที่ดีที่สุด ผ่านเทคนิควิธีการปรุงแบบดั้งเดิมที่สืบทอดต่อๆ กันมา โดยทีมเชฟผู้ชำนาญการและสั่งสมประสบการณ์มามากมาย จนเป็นที่ชื่นชมของนักชิมทั้งชาวไทยและเทศตลอดมา

ตัวร้านตั้งอยู่บนชั้น 3 ของโรงแรม Conrad Bangkok โถงหน้าร้านมีชุดโซฟาไว้ต้อนรับ เป็นที่นั่งคอยก่อนเริ่มมื้ออาหาร พร้อมเมนูและโปรโมชั่นพิเศษประจำเดือนให้ท่านได้เลือกสรรในระหว่างรอคณะของท่าน

เมื่อเข้าสู่ด้านในของห้องอาหารจะพบกับส่วนรับประทานอาหารหลักเป็นห้องโถงใหญ่โอ่อ่า พื้นปูพรมสีแดงลายดอกเบญจมาศสีทอง ซึ่งตามคติจีนโบราณ เชื่อกันว่าดอกเบญจมาศเป็นสัญลักษณ์ของความยั่งยืนและความงามอันเป็นนิรันดร์ ส่วนฝาผนังใช้หินสีเข้มที่ทิ้งพื้นผิวตามแบบธรรมชาติตัดเป็นบล็อควางซ้อนกันจนเต็ม ช่วยสร้างบรรยากาศที่หรูหรา สุขุม แข็งแรง และเป็นจุดเด่นที่ทำให้บรรยากาศของร้านดูแตกต่างออกไปจากห้องอาหารจีนที่เรามักพบเจอกันโดยทั่วไป

โต๊ะที่นั่งส่วนใหญ่เป็นโต๊ะไม้สีเข้มทรงกลมมีจานหมุนแบบโต๊ะจีน รองรับผู้ทานได้ตั้งแต่ 4 ถึง 12 ท่านต่อหนึ่งโต๊ะ เครื่องใช้เป็นเครื่องเคลือบแบบจีนสีขาวที่ตัดกับผ้ากันเปื้อนสีแดงเลือดหมู และหมอนอิงพนักเก้าอี้สีแดงสดปักลวดลายแบบจีนอย่างวิจิตร สะท้อนความยิ่งใหญ่ของศิลปะและวัฒนธรรมจีนที่สืบทอดยืนยาวมากว่าพันปี

ในร้านยังมีห้องส่วนตัวไว้ให้บริการอีกถึง 5 ห้อง สำหรับท่านที่ต้องการความเป็นส่วนตัวกรุณาสำรองโต๊ะและทำการจองห้องล่วงหน้า

ในส่วนของรายการอาหาร ทีมเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจีนสูตรต้นตำรับของจีนได้เตรียมเมนูสูตรดั้งเดิมที่เน้นอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งผสมผสานกับ จีนร่วมสมัยแบบเซี่ยงไฮ้และเมนูพิเศษตำรับเสฉวน ซึ่งปรุงขึ้นจากวัตถุดิบสดใหม่และมาจากแหล่งคุณภาพสูงด้วยกันทั้งสิ้น

เริ่มต้นกันที่เมนูติ่มซำหลากหลาย ซึ่งท่านสามารถเลือกลิ้มลองได้ทั้งในรูปแบบของ A La Carte เมนู ทานคู่กับจานหลักอื่นๆ หรือเลือกอิ่มแบบไม่อั้นกับ All You Can Eat Dim Sum มื้อกลางวัน วันธรรมดาในราคาท่านละ 880++ บาท และ มื้อกลางวันสุดสัปดาห์และมื้อค่ำวันศุกร์ในราคาท่านละ 1,080++ บาท โดยมีเมนูเด็ดที่ท่านไม่ควรพลาดได้แก่

ฮะเก๋ากุ้ง

Steamed Fresh Shrimp Dumplings “Har Gao”

เมนูติ่มซำยอดนิยมอย่างฮะเก๋า Liu นำเสนอเมนูนี้โดยยึดรสชาติต้นตำรับคือไม่จัดจ้านจนเกินไป แต่รักษาไว้ซึ่งรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ ตัวแป้งด้านนอกบางหนึบมีรสเค็มอ่อนๆ ไส้ด้านในจัดเต็มด้วยเนื้อกุ้งสดใหม่ให้สัมผัสกรุบกรอบ จะรับประทานเลยหรือจิ้มซอสที่จัดเตรียมไว้ให้ทั้งแบบไทยนิยม คือซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว) หรือซีอิ้วดำคู่กับพริกแดงบดในน้ำมัน ก็ได้รสชาติกลมกล่อมทั้งสองแบบ

ขนมจีบหมูสามสหาย (ไข่ปลาแซลมอน, ไข่กุ้งและซอสเอ็กซ์โอ)

Steamed Minced Pork Dumplings “Sui Mai” with Trio Topping of Salmon Roes, Shrimp Roes and X.O.Sauce

อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมของ Liu กับ ขนมจีบหมูสามสหาย ตัวขนมจีบชิ้นใหญ่ยักษ์แป้งบางนุ่มไส้หมูเนื้อแน่นรสเค็มกลิ่นหอม ท้อปด้านบนเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้น่าสนใจด้วย ไข่ปลาแซลมอน ไข่กุ้ง และ ซอสเอ็กซ์โอ ซึ่งเป็นซอสรสเผ็ดมีกลิ่นหอมเฉพาะและปรุงขึ้นจากวัตถุดิบคุณภาพหลากหลายชนิด

ขนมจีบกุ้งหอยเชลล์และวาซาบิมายองเนส

Steamed Minced Shrimp and Scallop Dumplings with Wasabi Mayonnaise Dressing

ขนมจีบชิ้นใหญ่ยักษ์ อัดแน่นด้วยไส้ที่ทำขึ้นจากเนื้อกุ้งและหอยเชลล์บด ให้สัมผัสกรุบๆ แทรกอยู่ในเนื้อนุ่มนวล หอมกลิ่นเนื้อกุ้งอบชวนรับประทาน ด้านในยังมีความชุ่มฉ่ำอยู่มาก ควรผ่าออกแล้วเป่าให้หายร้อนก่อนรับประทาน เพิ่มดีกรีความพรีเมียมด้วยไข่กุ้งท้อปไว้ด้านบน เสิร์ฟคู่กับซอสวาซาบิมายองเนส รสหวาน เผ็ดและกลิ่นฉุนวาซาบิเล็กน้อย รับประทานร่วมกันให้ความแปลกใหม่ อีกทั้งแก้เลี่ยนได้เป็นอย่างดี

เสี่ยวหลงเปา

Shanghainese Steamed Dumplings “Xiao Long Bao”

เมนูขึ้นชื่อ เสี่ยวหลงเปา สูตรดั้งเดิม ที่มีต้นกำเนิดย้อนกลับไปครั้งสมัยราชวงศ์ซ่งเหนือ เดิมเรียกทางเปา ซึ่งชื่อมีความหมายแบบแปลตรงตัวว่า ซาลาเปาในเข่งเล็กๆ ซึ่งชื่อของเมนูนี้ก็มีที่มาจากเข่งไม้ไผ่สานเล็กๆ ที่ใช้ในการนึ่ง เดิมเรียกว่าเสี่ยวหลง นิยมรับประทานสืบต่อกันมานานในแถบจีนตอนใต้จนถึงปัจจุบัน แป้งหนานุ่มหนึบไม่เหนี่ยว ด้านในมีน้ำซุปกลิ่นหอมพิเศษที่ทำจากหนังหมูหนังไก่ เคี่ยวจนกลายเป็นน้ำแล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัวอีกครั้ง ก่อนจะตัดเป็นชิ้นนำไปวางบนไส้เนื้อหมูแล้วจึงห่อด้วยแป้ง เมื่อนึ่งจนสุกจึงได้ซาลาเปานึ่งที่ไส้ในมีน้ำซุปและไส้หมูบดซ่อนอยู่ สูตรของ Liu นั้นโดดเด่นที่กลิ่นหอมของตัวน้ำซุ้ปและแป้งที่บางนุ่มเหนียว ไม่แข็งกระด้างหรือหนาจนเกินไป

ปอเปี๊ยะกุ้งอโวคาโด้

Deep-Fried Shrimp and Avocado

ต่อกันด้วยเมนูทอดที่ทวิสให้มีความร่วมสมัยยิ่งขึ้นอย่างปอเปี๊ยะไส้กุ้งอโวคาโด้ แป้งปอเปี๊ยะบางกรอบทอดมาเหลืองกำลังดีน่ารับประทาน ด้านในเป็นไส้เนื้อกุ้งอัดแน่นกับอโวคาโด้ ที่รับประทานร่วมกันแล้วจะช่วยทำให้ตัวแป้งกับตัวเนื้อกุ้งมีความกลมกล่อมยิ่งขึ้น รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยรสเปรี้ยวหวานเพิ่มรสชาติ

พายเป็ด

Roasted Duck Pie

ปิดท้ายเมนูติ่มซำกับ พายเป็ด แป้งบางกรอบร่วน ไส้ในเป็นเนื้อเป็ดบด โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเนื้อเป็ด เสิร์ฟมาอย่างสวยงามด้วยตัวพายที่ปั้นเป็นวงรีคล้ายส่วนตัวและปีกของหงส์ มีส่วนหัวที่ทำจากแป้งรับประทานได้ติดอยู่ด้านหน้า เป็นหงส์สามตัวที่แหวกว่ายอยู่ในจานรอให้ท่านมาลิ้มลอง

ต่อกันด้วยเมนูอาหารจานหลักที่ทางร้านแนะนำให้เราลิ่มลอง

ข้าวเหนียวนึ่งเนื้อปูกุ้งแห้ง

Steamed sticky rice with crab meat and dried shrimp in bamboo basket

เมนูข้าว เชฟแนะนำเป็นข้าวเหนียวนึ่งที่ดูธรรมดา แต่รสชาติไม่ธรรมดา กับสัมผัสหนึบๆของข้าวเหนียว ที่นึ่งมากับเนื้อปูและกุ้งแห้ง จนได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของเนื้อสัตว์ทะเลเข้าไปผสมผสานกับตัวข้าวเหนียว รสเค็มอ่อนๆ ด้านบนท้อปด้วยเนื้อปูชิ้นใหญ่แน่นๆโรยมาจนทั่ว รับประทานแยกแต่ตัวข้าวอย่างเดียวเลยก็ได้ หรือจะเก็บไว้ทานคู่กับเมนูอื่นๆก็ลงตัวเข้ากัน

ตงปอหยกหมั่นโถ

Stewed pork belly with dark soy sauce served with “Manto” (Dong Po Pork)

เมนูชื่อแปลกแต่จริงๆ แล้วคนไทยเรามักจะรู้จักกันในชื่อ ขาหมูหมั่นโถว เมนูนี้โดดเด่นด้วยการนำเสนอ ที่เอาเนื้อขาหมูที่ราดซอสมาจนชุ่มทั่วทั้งส่วนเนื้อและหนัง ตัวเนื้อเปื่อยนุ่ม ส่วนหนังหอมละมุนไม่เหนียว รสออกเค็มไม่หวานเหมือนสูตรขาหมูแบบไทย ตัวหมั่นโถวมีสองแบบคือแบบนึ่งและทอด จับติดกับแท่งเหล็กห้อยเอาไว้ด้านบนของจานขาหมู พร้อมส่วนแป้งหมั่นโถวเพิ่มเติมเสิร์ฟมาในเข่งวางไว้ข้างๆ อีกทีหนึ่ง เป็นขาหมูหมั่นโถวที่สวยทั้งรูปและรสชาติ ห้ามพลาดเป็นอย่างยิ่ง

เป็ดปักกิ่ง

Traditional roasted whole Peking duck serve with homemade pancake Hong Kong style

ปิดท้ายของคาวกับเมนูขึ้นชื่อของ Liu เป็ดปักกิ่งสูตรซิกเนเจอร์ หนังเป็ดบางกรอบ หอมกรุ่นสีน้ำตาลสวยน่ารับประทาน ตัวแป้งนุ่มหนึบรสอ่อนๆ รับประทานคู่กับเครื่องเคียงราดซอสรสหวานหอม รับประทานด้วยกันได้ลงตัว เป็นเป็ดปักกิ่งรสชาติต้นตำรับ และโดดเด่นด้วยความกลมกล่อมขององค์ประกอบทั้งหมด ที่รับประทานร่วมกันแล้วไม่มีรสชาติไหนจัดจ้านโดดนำเกินไปจนกลบรสของหนังเป็ดหอมกรอบ

ปิดท้ายกับเมนูของหวานเพิ่มความสดชื่นก่อนสิ้นสุดประสบการณ์การรับประทานอาหารมื้อพิเศษที่จัดเต็มด้วยรสชาติอาหารจีนสูตรดั้งเดิมแท้ๆ กับเมนูขนมหวานขึ้นชื่อสูตรซิกเนเจอร์ที่รสดีไม่แพ้ที่ไหน

มะม่วงพุดดิ้ง

Chilled fresh mango pudding

เริ่มต้นล้างปากกันด้วยขนมหวานรสจัดจ้านกับพุดดิ้งมะม่วงเนื้อนุ่มเหนียว รสหวานพร้อมกลิ่นหอมของมะม่วงโดดเด่นชัดเจน ราดนมชุ่มฉ่ำก่อนเสิร์ฟ รับประทานได้อย่างเพลิดเพลินจนหมดจานไม่รู้ตัว

ทาร์ตไข่รังนก

Baked bird’s nest with milk egg tart

อีกหนึ่งเมนูแปลกใหม่ กับทาร์ตแป้งร่วนที่ไส้ในทำจากไข่ รสชาติอ่อนๆนุ่มนวล ท้อปด้านบนด้วยรังนกรสหวานที่ให้สัมผัสกรุบๆ เป็นเมนูของหวานรสเบาๆละมุนลิ้นที่ชูรสชาติขององค์ประกอบหลักคือรังนกให้โดดเด่นได้อย่างไม่น่าเชื่อ

หากท่านกำลังมองหาร้านอาหารจีนที่นำเสนอรสชาติต้นตำรับดั้งเดิม ด้วยทีมเชฟผู้ชำนาญการ พร้อมการบริการมาตรฐานที่จะสร้างความประทับใจให้แก่ท่านทุกมื้อแล้ว ห้องอาหาร Liu ณ โรงแรม Conrad Bangkok คือหนึ่งในห้องอาหารจีนเลื่องชื่อซึ่งเหมาะสำหรับท่านที่ต้องการมารับประทานร่วมกับคนในครอบครัว หมู่คณะ หรือเพื่อพูดคุยธุรกิจ อย่างแน่นอน