Ladurée ชื่อนี้ย่อมเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับนักทานและท่านผู้ชื่นชอบการรับประทานขนมหวานตะวันตก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Macaron ขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศสชิ้นเล็กๆที่มีเสน่ห์ชวนหลงใหลทั้งในเรื่องของรสชาติที่มีให้ลิ้มลองหลากหลายกว่าขนมอื่นใด และ รูปร่างหน้าตา สีสันที่สวยงาม น่ารัก น่าลิ้มลอง ของมัน Macaron กลายเป็นที่นิยมของคนไทยโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวกรุงเทพได้อย่างรวดเร็ว ด้วยการที่ Macaron มักจะเป็นส่วนหนึ่งที่ขาดเสียไม่ได้ในชุด Afternoon Tea อันเป็นวัฒนธรรมและไลฟ์สไตล์ที่แพร่หลายไปอย่างรวดเร็ว จนทุกวันนี้กลายเป็นกิจกรรมยามว่างในช่วงวันหยุดพักผ่อนของหลายๆท่านไปเสียแล้ว
Ladurée เป็นแบรนด์ Bakery ระดับโลกซึ่งเป็นมีประวัติศาสตร์ยาวนานย้อนกลับไปตั้งแต่ช่วงปี ค.ศ. 1862 โดย Louis-Ernest Ladurée นักเขียนและผู้นำมวลชนในยุคริเริ่มการเปลี่ยนแปลงการปกครองในฝรั่งเศส จากการเป็นร้าน Bakery เล็กๆซึ่งถูกทำลายลงในช่วงปฏิวัติฝรั่งเศส ก่อนที่ Louis-Ernest จะสร้าง Pastry Shop เพื่อดำเนินกิจการผลิตขนมหวานอย่างจริงจังขึ้น ณ สถานที่เดิมนั้น และเริ่มมีชื่อเสียงขึ้นโด่งดังไปทั่วฝรั่งเศสเมื่อ Pierre Desfontaines หลานชายของเขาคิดค้นขนมหวานที่เกิดจากการนำแผ่นแป้ง Macaron 2 ชิ้นมาประกบกันโดยสอดไส้ในเป็นครีมและแยมหลากหลายรสชาติ จนกลายเป็นรูปแบบของ Macaron ดังที่นิยมกันทั่วโลกและเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมทางอาหารชั้นนำของฝรั่งเศสในทุกวันนี้อีกด้วย
ไม่เพียงเท่านั้น Ladurée ยังเป็น tearoom ร้านแรกๆและเป็นที่นิยมมากที่สุดร้านหนึ่ง เนื่องจากในสมัยนั้นผู้หญิงถูกจำกัดสิทธิเสรีภาพในหลายๆเรื่อง รวมทั้งการใช้บริการ Café ซึ่งในยุคนั้นให้บริการเฉพาะท่านสุภาพบุรุษเท่านั้น tearoom จึงเป็นทางออกของพวกเธอ ในการใช้เป็นสถานที่พบปะพูดคุยของกลุ่มสุภาพสตรีซึ่งมีอิสระและผ่อนคลายกว่าการไปพบปะกันที่บ้าน และความสำเร็จนี้ยังสืบทอดต่อกันมาจนถึงปัจจุบัน Ladurée เปิดให้บริการ tearoom ในเมืองใหญ่ทั่วโลกและเป็นไลฟ์สไตล์ชั้นสูงที่ปรากฏให้เห็นผ่านทางสื่อต่างๆอันเป็นที่ยอมรับโดยทั่วกัน
Ladurée เข้ามาเปิดกิจการในกรุงเทพครั้งแรกในช่วงปลายปี 2014 ซึ่งได้รับความนิยมและตอบรับจากชาวกรุงอย่างล้นหลาม โดยในช่วงแรกนั้นเปิดให้บริการเป็น Macaron Counter Bar ที่มี Macaron 15 รสชาติ แบ่งเป็น 12 Signature Flavour และ 3 Seasonal Flavour ส่งตรงจากฝรั่งเศสทุกวันเช่นเดียวกับร้านสาขาของ Ladurée ทั่วโลก และด้วยความนิยมของทั้งชาวไทยและนักท่องเที่ยวที่แวะเวียนมายัง Siam Paragon นี้เอง Ladurée จึงนำเอาร้าน tearoom ในนามของ Ladurée salon de thé มาเปิดให้บริการ ณ ชั้น M สยามพารากอน ซึ่งจัดงาน Grand Opening ไปเมื่อ วันที่ 6 กันยายน ที่ผ่านมานี้
Great Gastro Ultimate Dining Experience ก็ไม่พลาดที่จะไปสัมผัส Tearoom ร้านใหม่ที่กำลังเป็นที่พูดถึงกันในทุกวันนี้ มา Review ให้ท่านตามไปลิ้มลองกัน เมนูของ Ladurée salon de thé นั้นเป็นเมนูที่ใช้ในร้านสาขาทั่วโลกและไม่ได้มีเพียงแค่ Macaron หรือ ขนมหวานดังเช่นที่เราคาดคิด แต่ยังมีเมนูอาหารฝรั่งเศสหลากหลาย ตั้งแต่ Appetizer เช่น สลัด แซนด์วิช เมนูอาหารเช้าที่ทานแบบ all day dining ได้เช่น omelettes ไปจนถึง Main Dish ที่มีให้เลือกทั้ง เนื้อย่าง ขาแกะชิ้นโต หรือกระทั่ง เนื้อปลาแซลมอนชั้นเยี่ยม ในส่วนของขนมหวานก็มีทั้ง เค้ก ทาร์ต ไอศกรีม และขนมหวานฝรั่งเศส ให้เลือกทานกันแบบเต็มอิ่มเลยทีเดียว วันนี้ Great Gastro จะพาท่านไปลิ้มลองเมนูบางส่วนของ Ladurée salon de thé กัน
เริ่มกันที่เครื่องดื่ม Ladurée มีชา Collection ของตัวเองด้วยซึ่งมีให้ท่านเลือกถึง 20 กว่าตัว วันนี้เราเลือกลอง Marie-Antoinette ชาที่เกิดจากการนำชาดำของจีนและอินเดียมาผสมกับกลิ่นหอมของดอกกุหลาบ กลิ่นสดชื่นจากผลไม้รสเปรี้ยว และ ความหอมหวานมีเอกลักษณ์ของน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นชาที่มีกลิ่นกุหลาบชัดเจนซ่อนรสเปรี้ยวๆหวานๆเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับ Macaron และ Chocolate ที่มีรสหวานเข้มข้น
นอกจากชาร้อนและยังมีเครื่องดื่มเย็นให้ท่านเลือกดื่มดับกระหายกันด้วย วันนี้เราได้ลอง ชาปั่นสูตรพิเศษอย่าง Thé glacé Mélange Spécial Ladurée เครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยวจากเบอร์รี่และผลไม้หลากชนิด ผสานกับกลิ่นหอมของดอกกุหลาบ วานิลลา และ ซินนามอน ของชาดำจากจีนและศรีลังกา อีกแก้วเป็น cocktails ทานง่ายมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย รสออกหวานอมเปรี้ยวและมาพร้อมกลิ่นสมุนไพรอย่าง Mojito Litchi ที่พิเศษกว่าใครด้วยการผสมเหล้ากลิ่นลิ้นจี่และเนื้อลิ้นจี่ลงไปเพิ่มความหอมหวานด้วย
ดับกระหายจากเครื่องดื่มกันแล้วก็มาถึงในส่วนของอาหาร เริ่มให้บริการด้วยขนมปังและเนยพรีเมียมนำเข้าจากฝรั่งเศสตามธรรมเนียม
Lobster Romaine Salad (Caesar)
เริ่มกันด้วยซีซ่าร์สลัดที่เหนือระดับกับเนื้อ Lobster สดใหม่ที่ฝานลงไปบนผักสลับสดใบใหญ่กรอบๆ เดรซซิ่งรสออกเค็มๆมันๆ เข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อกุ้งที่ชุ่มฉ่ำ เพิ่มสัมผัสกรุบกรอบด้วย croutons ขนมปังฝรั่งเศสอบกรอบชิ้นเล็กๆ ก่อนปิดท้ายด้วยการฝน parmesan cheese ลงไปจนทั่ว เพิ่มความกลมกล่อมออกครีมมี่เล็กน้อย
Tartare de thon
Tartare เนื้อปลาทูน่าสดใหม่ชุ่มฉ่ำ สัมผัสได้ชัดเจนถึงความหวานจากเนื้อปลา ท็อปด้วยแตงกวา แรดิช(Radish) และ เนื้อส้ม เพิ่มความสดชื่นอมเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นเมนูรสเบาๆที่สดชื่นเหมาะสำหรับเป็นจานเรียกน้ำย่อยชั้นยอดที่เน้นความกลมกล่อมของรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบที่ผ่านการปรุงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
Saumon fumé d’Ecosse
เนื้อ Scottish salmon รมควัน เนื้อนุ่มแน่น รสออกเค็มๆมันๆ ทานกับครีมที่มีกลิ่นหอมเฉพาะและเผ็ดเล็กน้อยซึ่งทำมาจากสมุนไพรฝรั่งอย่างต้น dill และ เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงอย่าง blinis ซึ่งเป็นแป้งแพนเค้กยีสต์แบบรัสเซียตัดเป็นสามเหลี่ยมชิ้นเล็กๆพอดีคำ ทานร่วมกันจะช่วยบาลานซ์รสเค็มของเนื้อแซลมอนไม่ให้แหลมจนเกินไป
Foie gras de canard
Foie Gras ตับเป็ดชิ้นใหญ่รสออกเค็มมาพร้อมกลิ่นหอมมันเป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟกับซอสมะม่วงรสออกหวานอมเปรี้ยวและ kugelhopf ขนมปังเค้กเนื้อนุ่มสัญชาติเยอรมัน ที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติและสัมผัสแน่นๆของ duck foie gras
Vol au Vent
มาถึงจานหลักเริ่มกันด้วย Vol au Vent (โวล-โอ-วอง) พัฟรูปทรงกลมอบร้อนๆเจาะรูตรงกลางทำเป็นถ้วย แล้วเทซอสข้นๆที่มีเนื้อไก่และเห็ดป่าตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆลงไป รับประทานพร้อมกันได้รสชาติที่กลมกล่อม ด้วยซอสครีมข้นรสออกเค็มพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดแชมปิยองที่แทรกซึมเข้าไปยังเนื้อแป้งพัฟ ได้สัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน และกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ที่จะหอมคละคลุ้งไปทั่วปาก เป็นอาหารฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมทั้งรสชาติและรสสัมผัส และเป็นจานที่หาทานรสชาติดั้งเดิมแบบนี้ได้ไม่ง่ายนัก
Boeuf
เนื้อ Tenderloin ชั้นยอด ย่างจนสุกแบบ Medium Rare แล้วแล่เป็นแผ่นบางๆ เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งบด และ ตกแต่งด้วย มันฝรั่งทอด มะกอก และ สมุนไพรหลากชนิด ด้วยคุณภาพของตัวเนื้อและฝีมือของเชฟที่ย่างมาได้อย่างสวยงาม ทำให้ได้จานหลักที่เนื้อนุ่มละลายในปาก กลิ่นหอมของเนื้อชั้นยอดยังอยุ่ครบถ้วน และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่จัดมาให้ทานร่วมกัน
Agneau
เนื้อแกะนำเข้าระดับพรีเมียม ย่างจนสุก เนื้อเนียนนุ่มกลิ่นหอมของเนื้อแกะกำลังดีไม่สาปรุนแรงจนเกินไป เสิร์ฟคู่กับถั่ว chick pea พริกแดง และ ผักชี จัดวางรวมกันมาในจานอย่างสวยงาม สไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัย คนชอบทานเนื้อแกะย่างในแบบที่ไม่มีกลิ่นรุนแรงนัก จะชอบจานนี้เป็นพิเศษ
Saint-Honoré Rose Framboise
ขนมหวานดั้งเดิมของฝรั่งเศส เป็นพัฟผิวกรอบชิ้นเล็กๆหลายๆชิ้นประกอบเข้าด้วยกันโดยใช้วิปครีมเป็นตัวผสาน เมนูนี้ของ Ladurée เป็นพัฟใส่ครีมกุหลาบ และใช้ครีมกลิ่นกุหลาบเป็นตัวประสาน และ ใช้แยมรสหวานอมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมกุหลาบชัดเจนเป็นเครื่องตกแต่ง พร้อมด้วยด้วยราสเบอร์รี่สด และ สตอเบอรี่สด เป็นเมนูขนมหวานที่มีความพิถีพิถันตามแบบฉบับของฝรั่งเศสดั่งเดิม
Tarte Citron
ทาร์ตรสเปรี้ยวที่มีฐานเป็นแป้งขนมอบกรอบรสออกหวาน มีไส้ครีมมะนาวรสเปรี้ยวอยู่ภายในแล้วปิดทับด้านบนด้วยเจลลี่มะนาวรสเปรี้ยวจัด เป็นของหวานที่ถูกใจท่านที่ชอบทานรสเปรี้ยว ทั้งยังสดชื่น แก้เลี่ยนได้เป็นอย่างดี
Plaisir Sucré
เค้กช็อคโกแลตที่เต็มไปด้วยช็อคโกแลตหลากหลายรูปแบบวางเรียงกันเป็นชั้นๆ ทั้ง crispy praline, milk chocolate, chocolate ganache และ chocolate whipped cream เพิ่มกลิ่นหอมและสัมผัสกรุบกรอบด้วยถั่ว hazelnuts บดละเอียด เป็นเค้กที่ละเอียดอ่อนตามแบบฝรั่งเศสและน่าจะถูกใจท่านที่ชอบทานช็อคโกแลตได้เป็นอย่างดี
Pain Perdu Ladurée
French Toast สูตรต้นตำรับ ที่ใช้ขนมปังที่อบเป็นพิเศษชุบไข่ทอด กรอบนอกนุ่มใน และมีกลิ่นหอมเฉพาะ ทานคู่กับเมเปิ้ลไซรัปและวิปครีม ให้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป นับเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ท่านต้องลองเมื่อมารับประทานอาหารที่ Ladurée salon de thé แห่งนี้
นอกจากนั้นยังมีเมนูไอศกรีมโฮมเมดหลากหลายรสชาติที่ทำได้ดีไม่แพ้ขนมหวานอย่างอื่น รสชาติจะออกหวาน แต่มีกลิ่นหอมเฉพาะของแต่ละรสชาติอย่างชัดเจน
Ladurée salon de thé เป็นยิ่งกว่าร้านขาย Macaron ท่านสามารถมาเยือนร้านอาหารฝรั่งเศสแห่งนี้ เพื่อรับประทานอาหารและรื่นรมย์ไปกับบรรยากาศและการบริการในระดับเดียวกับที่มีให้ท่านสัมผัส ณ ร้านสาขาของ Laduée ทั่วโลก อาหารที่ให้บริการก็ล้วนแล้วแต่ปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถันด้วยวัตถุดิบชั้นยอด รวมทั้งเครื่องดื่ม signature ที่ท่านไม่สามารถรับประทานได้ที่ไหนนอกจาก Ladurée salon de thé ณ ชั้น M สยามพารากอน
Ladurée Salon de Thé
M Floor, Siam Paragon
Daily from 10:00 – 22:00 hrs.
More information or reservation
Call : 02 254 9005 / LINE@ : @greatgastro
MAP
