ห้องอาหาร Jojo แห่งโรงแรม The St.Regis Bangkok ต้อนรับเดือนพฤศจิกายน อันเป็นเดือนแห่งกาลเริ่มต้นเทศกาลเฉลิมฉลองส่งท้ายปี ด้วยประสบการณ์ด้านอาหารและเครื่องดื่มเหนือระดับ ที่ท่านไม่ควรพลาด
กับการมาเยือนประเทศไทยเป็นครั้งแรกของ Chef Massimiliano Mascia แห่งห้องอาหาร San Domenico ห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว แห่งเมือง Imola ทางตอนเหนือของ Italy ซึ่งการมาเยือนกรุงเทพในครั้งนี้ Chef Massimiliano จะนำเสนออาหารอิตาเลียนรูปแบบใหม่ในสไตล์ของเข้าเอง ที่เน้นนำเสนออาหารอิตาเลียนที่สวยงาม นำเสนอในสไตล์โมเดิร์น เคารพในรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ และเลือกที่จะผสมผสานรสชาติเหล่านั้น ให้กลายเป็นอาหารจานพิเศษ ที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ซึ่งสไตล์การทำอาหารของเขานั้นได้รับการขนานนามว่า Next-Generation Italian Cuisine ให้เราได้ลิ้มลองและสัมผัสกันอย่างใกล้ชิด ตลอด 6 วัน คือตั้งแต่วันจันทร์ที่ 6 ถึงวันเสาร์ที่ 11 พฤศจิกายน นี้ ทั้งช่วงมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ณ ห้องอาหาร Jojo
ในโอกาสนี้ Great Gastro ได้มีโอกาสลิ้มลองเมนูสุดพิเศษของ Chef Massimiliano กับมื้ออาหารที่จัดขึ้นแบบ Exclusive เป็นการล่วงหน้า ซึ่งเราจะได้นำประสบการณ์มาถ่ายทอดให้ท่านได้ตามไปพิสูจน์กันใน The Experience : 2-Michelin Starred Chef Massimiliano Mascia
เมนูอาหารที่เราได้ลิ้มลองในวันนี้เป็นเมนูไฮท์ไลท์ 5 จานที่เชฟเลือกนำเสนอเป็นพิเศษ จากเมนูที่มีอยู่ใน 5-course lunch menu และ 7-course dinner menu ซึ่งประกอบด้วย
Marinated Amberjack with Yuzu, Small Vegetables, Spray of Gin & Tonic
Paired with “Komaros Marche, IGT Marche Rosé 2015, Italy”
เริ่มต้นกันด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยรสเบาๆ กับเนื้อปลาสำลีน้ำลึก แล่ออกเป็นชิ้นบางๆแล้วนำไปหมักแช่ในน้ำส้มยูสุจนกลิ่นหอมสดชื่นอ่อนๆอันเป็นเอกลักษณ์ของส้มยูสุ ซึมเข้าสู่เนื้อในของชิ้นปลา จากนั้นนำมาวางลงบนจานพร้อมประดับตกแต่งด้วยผักสีสวยหลากชนิดที่เชฟบรรจงเลือกสรรมาแล้วเป็นอย่างดี รอบๆยังมีซอสข้นหยดเล็กๆเพิ่มรสชาติ เป็นซอสเลมอนรสเปรี้ยวและซอสส้มยูสิรสหวานเบาๆแต่หอมเป็นพิเศษ ก่อนปิดท้ายด้วยเกล็ดเกลือที่บรรจงโรยลงไปทั่วจานอย่างพอดี กลายเป็นจาเรียกน้ำย่อยที่สวยสดงดงามและได้รสชาติที่ครบครัน ทุกองค์ประกอบยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ได้และโดดเด่นด้วยตัวของมันเอง แต่กลับผสมผสานเข้ากันอย่างลงตัว ตอนที่ยกมาเสิร์ฟที่โต๊ะเชฟยังเพิ่มสีสันด้วยการฉีดสเปรย์ Gin & Tonic ลงไปเพิ่มกลิ่นหอมและความน่าสนใจให้กับอาหารจานนี้ยิ่งขึ้น
Cornflake encrusted Shrimp, Mousseline, Balsamic Vinegar, Sweet and Sour Sauce
Paired with “Argiolas Iselis Bianco 2015, Italy”
จานถัดมาเป็นจานที่นำเสนอรสสัมผัสที่สนุกสนาน กับกุ้งชิ้นใหญ่เนื้อแน่นที่นำไปคลุกกับเกล็ดคอนเฟรก ก่อนจะนำลงทอดจนสุกเหลืองน่ารับประทาน ได้รสของกุ้งเต็มๆคำพร้อมสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ในจานยังเสิร์ฟมาพร้อมกับผักโขมผัดน้ำมัน แครอทพูเร่รสหวาน Mousseline หรือมันฝรั่งบดละเอียดเนื้อบางเบาด้วยใส่นมและเนยผสมลงไปมากกว่าปกติ และเสริมรสชาติด้วยซอสเปรี้ยวหวาน
Fresh Handmade Ravioli with Ricotta,Spinach and Parmesan,
White Truffle and Brown Butter
Paired with “Laroche Mas La Chevaliere Pinot Noir 2015, France”
ถัดมาเป็นจานพาสต้ากับ Ravioli ทำสดใหม่ ชิ่นใหญ่ยักษ์ ตัวแผ่นแป้งบางเบานุ่มนวล ด้านในใส่ไส้ที่ผสมขึ้นจาก Ricotta ชีสนมนุ่มๆ Spinach ผักโขมเพิ่มกลิ่นหอม และ Parmesan ชีสยอดนิยมมีรสออกเค็มอ่อนๆ ตรงกลางมีไข่แดงที่เชฟบรรจงซ่อนเอาไว้เพิ่มความมันในกับเมนูนี้ ด้านบนฝาน White Truffle ชิ้นใหญ่ลงไปจนทั่ว ปิดท้ายด้วย Brown Butter เพิ่มความหอมและรสชาติที่กลมกล่อมให้กับ Ravioli จานพิเศษเมนูนี้
Veal Sirloin with Black Truffle
Paired with “Castello Banfi Rosso di Montalcino 2015, Italy”
เมนคอร์สในวันนี้เชฟเลือกนำเสนอเมนูที่ไม่ซับซ้อน แต่ผ่านเทคนิคการทำที่แยบยล จนเนื้อส่วน Sirloin ที่เลือกมานั้นดูสุกจนทั่ว แต่ยังนุ่มนวล มีกลิ่นหอมเนื้ออ่อนๆ เสิร์ฟคู่กับพูเร่ที่ทำจากมันฝรั่ง และผักสีเขียว ก่อนจะราดปิดท้ายด้วยซอสรสออกเค็มจางๆที่มีส่วนผสมของ Black Truffle เพิ่มความหอมพิเศษลงไป เป็นเมนูจานหลักที่นุ่มนวล รับประทานและเข้าถึงได้ง่ายกว่าจานหลักที่เรามักจะได้รับประทานกัน จานนี้เลือกไวน์มาช่วยเสริมรสชาติได้อย่างดีมาก เพราะตัวไวน์มีรสที่หวาน เมื่อดื่มแกล้มกับอาหารจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมลงตัวให้กับเมนูนี้ได้เป็นอย่างดี
Infused Almond Cream with Rhubarb Crisp
ปิดท้ายด้วยของหวานที่โดดเด่นด้วยกลิ่มหอม รสหวานซ่อนเปรี้ยว และ สีชมพูสวยสด น่ารับประทาน มีส่วนประกอบหลักเป็น Semifreddo รสหวาน Brown Almond cream คลีมเนื้อนวลที่มีกลิ่นหอมของถั่วอัลมอนชัดเจน และ Rhubarb เชื่อมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นเมนูขนมหวานที่นุ่มนวลชวนฝัน สีสวยสุดแสนโรแมนติก เป็นเมนูที่เหมาะกับคู่รัก และเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารสุดพิเศษนี้ได้อย่างน่าประทับใจ
ประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษ ณ ห้องอาหาร Jojo โรงแรม The St.Regis Bangkok โดย Chef Massimiliano Mascia แห่งห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว ในครั้งนี้ เป็นประสบการณ์ที่ท่านไม่ควรพลาด และพร้อมแล้วที่จะให้ท่านมาสัมผัสและลิ้มลองด้วยตัวเอง
โดยท่านสามารถเลือกรับประทานเมนูอาหารกลางวันแบบ 5 คอร์ส ในราคา 3,800++ บาท (6,300++ บาท พร้อมไวน์แพริ่ง) หรือ มื้อค่ำแบบ 7 คอร์ส ในราคา 5,800++ บาท (8,800++ บาท พร้อมไวน์แพริ่ง) ได้ตั้งแต่วันที่ 6 – 11 พฤศจิกายน นี้เท่านั้น ที่นั่งมีจำนวนจำกัด สำรองด่วน ที่ 02-207-7777
2-Michelin-Star Chef Massimiliano Mascia
Jojo @ The St.Regis Bangkok
6 – 11 November 2017
THB 3,800++ per person for 5-course set lunch (THB 6,300++ per person with Wine Pairing)
THB 5,800++ per person for 7-course set dinner (THB 8,800++ per person with Wine Pairing)
To buy the ticket please call 02 207 7777
