Raweekanlaya Dining, The Taste of Rama 6 Thai Cuisine

ระวีกัลยา ไดน์นิ่ง (Raweekanlaya Dining) ร้านอาหารไทยสไตล์ Authentic แห่งใหม่ในย่านเมืองเก่า ท่านกลางความร่มรื่นของต้นไม้ใหญ่กลางสวน กับการตกแต่งที่หรูหราแต่เรียบง่ายแบบชนชั้นสูงแห่งยุครัตนโกสินทร์ เสน่ห์แห่งอดีตที่กลับมาให้ท่านได้สัมผัสอีกครั้ง ผ่านรสชาติอาหารและบรรยากาศที่แตกต่างไม่เหมือนใคร ณ เดอะ ระวีกัลยา แบงค็อก (The Raweekanlaya Bangkok) บูทีคโฮเทลแห่งใหม่ในย่านเมืองเก่าเกาะรัตนโกสินทร์

ระวีกัลยา ไดน์นิ่ง เป็นส่วนหนึ่งของ เดอะ ระวีกัลยา แบงค็อก บูทีคเดสติเนชั่นแห่งใหม่ ของอาณาจักรอสังหาริมทรัพย์ในเครือ ทีซีซี กรุ๊ป ซึ่งเป็นโรงแรมแห่งแรกของ เดอะเวลล์เนส คอลเล็คชั่น (The Wellness Collection) กลุ่มโรงแรมที่เน้นการนำเสนอกิจกรรมส่งเสริมสุขภาพผ่านการบริการในหลากหลายรูปแบบของโรงแรม ตัวโรงแรมตั้งอยู่ในย่านเมืองเก่า กินอาณาบริเวณส่วนหนึ่งของวังเทเวศเดิม ซึ่งมีสิ่งปลูกสร้างโดดเด่นเป็น เรือนไม้โบราณเดิมเคยเป็นที่พำนักของพระนม ทัต พึ่งบุญ ณ อยุธยา พระนมของพระบาทสมเด็จพระมงกุฏเกล้าเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 6 มาก่อน ซึ่งชื่อของโรงแรมคือ ระวีกัลยา นั้นก็มีความหมายว่า หญิงสูงศักดิ์ อันสื่อถึงท่านผู้เป็นเจ้าของแต่เก่าก่อนของเรือนไม้หลังงามหลังนี้นั่นเอง ตัวโรงแรมประกอบด้วยห้องพักในหลากหลายรูปแบบรวม 38 ห้อง ซึ่งตกแต่งอย่างเรียบง่ายเน้นสีขาวและเขีบวอ่อนที่ช่วยทำให้แขกผู้เข้าพักและผู้มาเยือนทุกท่านรู้สึกผ่อนคลายทุกครั้งที่ก้าวเข้าสู่อาณาบริเวณของโรงแรม นอกจากนั้นยังมีส่วนที่ปลูกสร้างขึ้นใหม่ล้อมรอบบริเวณสวนกลางที่ตกแต่งอย่างร่มรื่น และนอกจากร้านอาหารแล้ว ยังมีส่วนของ อิมพีเรียล สปา ที่ให้บริการนวดผ่อนคลายในรูปแบบของการนวดแผนไทย ซึ่งมีผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันสุขภาพโพธาลัย มาคอยให้บริการอีกด้วย

ในส่วนของ ระวีกัลยา ไดน์นิ่ง เป็น ร้านอาหารไทย ที่เน้นนำเสนอเมนูอาหารไทยสูตรโบราณหาทานยาก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเมนูที่ได้รับแรงบรรดาลใจจากวิถีการรับประทานอาหารในสมัยรัชกาลที่ 6 ซึ่งเป็นอาหารไทยที่ได้รับอิทธิพลจากต่างชาติ และ เมนูอาหารไทยต้นตำรับจากท้องถิ่นทั่วทุกภูมิภาคของไทย มานำเสนอในรูปแบบร่วมสมัย สวยงาม น่ารับประทาน นอกจากนั้นในการสร้างสรรค์เมนูอาหารแต่ละเมนูยังคำนึงคุณค่าทางโภชนาการ และ การเลือกใช้วัตถุดิบออแกนิค เช่น ข้าวกล้องหอมมะลิเกษตรอินทรีย์ เกลือสมุทร และวัตถุดิบออร์แกนิคตามฤดูกาล ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นผลผลิตที่เก็บได้จากสวนครัวที่ปลูกขึ้นเองในบริเวณโรงแรม อันเป็นที่มาของกิจกรรมพิเศษ “You Pick We Cook” ที่เปิดโอกาสให้แขกที่มาเยือนได้คัดเลือกพืชผักสวนครัวจากสวนเกษตรอินทรีย์ภายในบริเวณโรงแรม มาให้เชฟปรุงเป็นอาหารเมนูพิเศษได้ตามต้องการ อีกด้วย

วันนี้ Great Gastro ได้มีโอกาสไปเยือนสถานที่อันร่มรื่นเงียบสงบสวยงามของ เดอะ ระวีกัลยา แบงค็อก พร้อมกับลิ่มลองเมนูอาหารสูตรพิเศษ ณ เดอะ ระวีกัลยา ไดน์นิ่ง ดังมีเมนูที่ท่านไม่ควรพลาด ดังนี้

ม้าฮ่อ

Mar Hor-Sweet Ground Peanut on Pineapple

เมนูอาหารว่างเรียกน้ำย่อยสูตรไทยโบราณ ที่ผสานรสเปรี้ยวของผลไม้อย่างสับปะรดเข้ากับรสหวานที่มาพร้อมสัมผัสกรุบกรอบของตัวไส้ ที่คล้ายกับไส้ของข้าวเกรียบปากหม้อ ทำมาจากเนื้อหมูสับปนมันเล็กน้อย ผัดกับ ถั่วลิสงคั่ว กระเทียม และ น้ำตาลปีบ จนข้นเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลมวางมาบนสับปะรดที่ตัดเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ ตกแต่งด้วยพริกแดงฝานชิ้นใหญ่เพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อย เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่รับประทานได้ง่ายครบรส

ข้าวซอยไก่

Northern Style Egg Noodle with Chicken Shank Curry Served with Pickled Mustard Green, Shallots, Lime and Chill Oil

เมนูเด็ดอาหารเหนือ สูตรพิเศษที่ได้กลิ่นอายของอาหารภาคกลางผสมผสานลงไปอยู่มาก เสิร์ฟมาแบบแยกเครื่องคือ เส้นข้าวซอยเนื้อนุ่ม และ เส้นกรอบ จัดวางใส่จานมาอย่างพอดี น้ำข้าวซอยข้นๆพร้อมเนื้อน่องไก่ติดมันชั้นใหญ่ ใส่ชามแยกมา พร้อม เครื่องเคียงครบเครื่อง ทั้งพริก มะนาว หอมแดงซอย และ ผักกกาดดอง จัดเตรียมไว้ให้ใส่เสริมเติมรสได้ตามชอบ รับประทานแล้วได้รสชาติครบ จัดจ้าน ถูกปากคนไทย แต่ต่างชาติก็รับประทานได้รสดีไม่แพ้กัน

ขนมจีนซาวน้ำ

Home-made Rice Noodles with Hom Suwan Pineapple, Mahachai Sun-Dired Prawn Floss

ถัดมาเป็นอาหารโบราณหาทานยาก ตำรับไทยภาคกลาง ที่แต่เดิมเป็นที่นิยมรับประทานกันในช่วงหน้าร้อน โดยเฉพาะช่วงสงกรานต์ ที่นี่เลือกใช้เส้นขนมจีนเส้นเล็ก เหนียวนุ่ม ทำมาใหม่ๆ จัดวางเป็นคำมาอย่างสวยงาม รายล้อมด้วยเครื่องเคียงตามสูตร ทั้ง สัปปะรดหอมสุวรรณรสหวานอมเปรี้ยวส่งตรงจากประจวบคีรีขันธ์ ขิงซอยและผักชี สมุนไพรเพิ่มความหอมสดชื่น กุ้งแห้งป่นเล็กน้อย เคียงด้วยแจงลอนเนื้อแน่นๆเด้งๆมีรสออกเค็มมันกลมกล่อมในตัว พร้อมน้ำปรุงที่มี น้ำกะทิ น้ำตาลทรายแดง และน้ำปลา รับประทานโดยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ราดน้ำกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลาพอเหมาะ เป็นอาหารไทยที่หาทานยาก ตำรับของระวีกัลยานี้ครบรส ปรุงได้ตามชอบเพราะจัดแยกเครื่องและน้ำปรุงออกจากกัน

ข้าวยำน้ำบูดูสายบุรี

Southern Style Rice Salad with Budu Dressing, Sheet Fish, Local Vegs and Grilled Seafood

เหนือแล้ว กลางแล้ว เมนูถัดไปจัดอาหารใต้อย่างข้าวยำน้ำบูดู สูตรสายบุรี จังหวัดปัตตานี ที่จัดเครื่องมาครบครัน ทั้งผักผลไม้หลากชนิด ได้แก่ ถั่วฝักยาวซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย มะม่วงซอย พริกป่น มะพร้าวเผา มะนาว และ ส้มโอ ที่นี่ยังเพิ่มกรีบดอกอันชันที่นอกจากจะให้สีสันสวยงามยังสามารถรับประทานได้อีกด้วย ทางด้านเนื้อสัตว์ ก็จัดชุดอาหารทะเลพรีเมียมมาให้เสร็จสับ ทั้งกุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และปลาทอด พร้อมแล้วก็จัดแจงผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วราดด้วยน้ำวูดูรสเด็ดลงไป เป็นอาหารที่ได้รสชาตินุ่มนวลและครบครันไปด้วยอาหารที่มีประโยชน์ ได้สุขภาพที่ดี

ไก่อบมะงั่วฝรั่งกับยอดบร๊อกโคลินี่ และพาเมซานชีส

Lemon roasted Chicken with Brocolini Parmesan (Western Recommended Dishes)

จานถัดมาเป็นเมนูอาหารตะวันตกบ้าง แต่ครัวของระวีกัลยาก็ทำออกมาได้ดี กับไก่อบที่เสิร์ฟมาชิ้นใหญ่ เนื้อนุ่มละมุนส่วนหนังหอมบางและไม่เหนียว เสริฟพร้อมกับบร๊อกโคลินี่ ข้าวโพดอบ โรยทับด้วยพาเมซานชีส

สละลอยแก้ว

Sala Seedless in sylup

ส่วนของหวานเป็นสละลอยแก้ว เย็นชื่นใจ รสหอมหวานละมุนลิ้น ไม่หวานเกินไปจนเลี่ยน เสิร์ฟมาในถ้วยกาเล็กๆน่ารักสำหรับหนึ่งท่าน

ขนมเหนียว

Kanom Niew-Rice Flour Dumpling with Coconut Flake and Caramel

ปิดท้ายด้วย ขนมเหนียว ขนมไทยที่มักถูกมองข้ามเพราะมีขายอยู่ทั่วไป แต่น้อยนักที่จะทำออกมาได้ดี จึงไม่เป้นที่นิยมมากนัก ตัวแป้งหลากสีคลุกเคล้ากับมะพร้าวอ่อน แป้งหยุ่นๆไม่เหนียวและแข็งจนเกินไป เวลารับประทานต้องราดน้ำกระทิ น้ำตาลทรายผสมงา ข้าวตังทอด และ น้ำตาลปี้บเคี่ยวจนเหนียว คลุกเคล้าจนเข้ากัน ได้รสชาติหวานมัน พร้อมสัมผัสนุ่นๆและกรุบกรอบของข้าวตัง รับประทานได้ง่าย ไม่ซับซ้อน ลองแล้วต้องติดใจ

เรียกได้ว่า ระวีกัลยา ไดน์นิ่ง เป็นจุดหมายใหม่ สำหรับท่านที่กำลังมองหา อาหารไทยสูตรโบราณ ที่รับประทานได้ง่าย เสิร์ฟแบบสมัยใหม่ ทำให้สวยงามน่ารับประทาน ในแบบที่เข้าถึงได้ง่าย ไม่วิจิตรซับซ้อนจนเกินไป เป็นอีกสถานที่ ที่ท่านสามารถรื่นรมย์ไปกับอาหารจานเด็ด พร้อมบรรยากาศที่เรียบง่ายแต่แฝงไว้ซึ่งความสวยงามในแบบชาววังโบราณ ท่ามกลางธรรมชาติอันร่มรื่นของสวนเล็กๆที่แอบซ่อนอยู่ใจกลางย่านเมืองเก่า อย่างเกาะรัตนโกสินทร์ หรือหากท่านมีเวลาอาจแวะเวียนมาผ่อนคลายในสไตล์ Staycation ณ บูทิครีสอร์ท แห่งนี้ พร้อมลองใช้บริการสปามาตรฐานชั้นยอดอย่าง The Imperial Spa ได้อีกด้วย