ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ อาหารสเปนและเมดิเตอร์เรเนียน เป็นอีกเทรนด์ใหม่ที่นักชิมชาวกรุงกำลังให้ความสนใจ แต่ใครจะไปคิดว่าด้วยเวลาเพียง 30 นาที เราก็สามารถอิ่มอร่อยไปกับมื้อเที่ยงแบบ Spanish แท้ๆ ได้ที่ใจกลางกรุงเทพ เพียงไม่กี่นาทีจาก Central World ณ ห้องอาหาร UNO MAS ชั้น 54 โรงแรม Centara Grand & Bangkok Convention Center at Central World
เปิดตัวมาได้ไม่นานนัก ห้องอาหาร UNO MAS ก็กลายเป็นอีกหนึ่งจุดนัดพบของคนรักอาหารที่เป็นที่พูดถึงมากที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ ห้องอาหารวิวสวยบรรยากาศดีนี้แบ่งออกเป็นสามส่วนด้วยกัน ส่วนแรกคือ Wine Cellar ความโดดเด่นของโซนนี้อยู่ที่ห้องเก็บไวน์ผนังกระจกสูง 2 ชั้น ภายในบรรจุไวน์ชั้นยอดกว่า 30 ชนิด มากกว่า 2,000 ขวด
ถัดมาคือ Tapas & Raw Bar กับบรรยากาศอันแสนผ่อนคลายเหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์ระหว่างเพื่อนฝูง และส่วนสุดท้ายคือ Dining Deck สำหรับมื้ออาหารแบบเป็นทางการ ทั้งสองโซนรับประทานอาหารตกแต่งด้วยโดทนสีฟ้าขาว จำลองบรรยากาศเมืองตากอากาศชายทะเลระดับโลกอย่าง Santorini และยังถูกออกแบบให้เป็น Semi-alfresco dining คือ สามารถปรับเปลี่ยนเป็นห้องผนังเปิดโล่งรับลมเย็นๆจากภายนอก หรือ ปิดเป็นห้องปรับอากาศที่ล้อมผนังด้วยบานกระจกใส ซึ่งแขกทุกท่านจะได้สัมผัสบรรยากาศและวิวบนชั้น 54 ได้อย่างเต็มที่ไม่ว่าจะปรับเปลี่ยนห้องอาหารเป็นแบบใดก็ตาม
ได้มีโอกาสมาเยือน UNO MAS ทั้งที แน่นอนว่า Great Gastro ต้องมีรายการอาหารที่โดดเด่นน่าสนใจ มาฝากท่านอย่างแน่นอน ในครั้งนี้เราขอแนะนำ UNO MAS Business Lunch ชุดอาหารกลางวันแบบใหม่ล่าสุด ที่ตอบโจทย์ท่านนักธุรกิจซึ่งมักจะมีมื้อกลางวันแบบเร่งรีบในวันทำงานอันแสนวุ่นวาย รวมทั้งท่านที่มองหามื้อกลางวันแบบ Spanish พร้อมบรรยากาศสบายๆกับวิวทิวทัศน์กรุงเทพมุมสูงยามเที่ยงวัน โดยใช้เวลาในการรับประทานเพียง 30 นาที ท่านสามารถเลือกรับประทานหลากหลายเมนูอาหารสเปนแบบ 3-course ซึ่งประกอบด้วย starter, main course และ dessert ในราคาเพียง 799++ บาท สำหรับ 2 course และ 999++บาท สำหรับ 3 course เมนูที่ว่าจะมีอะไรเป็นไฮไลท์บ้าง วันนี้ Great Gastro จะพาท่านไปชมกัน
Appetizer
Salmorejo Andaluz
(Thick chilled tomato soup with Iberian Joselito ham)
เริ่มต้นเบาๆ กับซุปเย็นแบบเมดิเตอร์เรเนียนเสิร์ฟพร้อมขนมปังอบกรอบ ซุปครีมเนื้อเนียนรสละมุนหอมกลิ่นมะเขือเทศจางๆ เข้ากันได้ดีกับรสเค็มของ Iberian Joselito ham รสเค็มมันที่ผ่านการหมักเกลือไว้นานถึง 12 เดือน จนได้กลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์
UNO MAS Salad
(Tou dels til-lers cheese, Iberian ham and sherry vinaigrette)
สลัด Signature ของทางร้าน เสิร์ฟมาในซอสรสเปรี้ยวผสานกลิ่นหอมจางๆ ของ olive oil สลัดจานนี้มาพร้อม texture หลากหลายไม่ว่าจะเป็นผักสลัด บล็อกโคลี่ มะเขือเทศเชอร์รี่ เห็ด และ ถั่ว ทีเด็ดของจานนี้อยู่ที่ Iberian ham สุดยอดแฮมหมูดำจากคาบสมุทรไอบีเรีย เนื้อแฮมมีไขมันสีขาวเส้นเล็กๆ แทรกอยู่คล้ายลายหินอ่อน รสชาติเข้มข้นหอมมันเค็ม ยิ่งทานคู่กับ Tou dels til-lers cheese เนื้อเนียนนุ่ม รสเค็มติดเปรี้ยว บอกได้คำเดียวว่าครบรส
Seafood ‘Fideua’
(Spanish noodles cooked like a Paella)
แฟนอาหารสเปนคงรู้จัก Paella กันเป็นอย่างดี ข้าวอบสเปนจานดังถูกนำมาดัดแปลงในรูปแบบแปลกใหม่ ใช้บะหมี่เส้นเล็กแทนข้าว เส้นบะหมี่เหนียวนุ่มนำไปผัดกับเนื้อสัตว์ทะเลหลากชนิด เครื่องเทศแบบเมดิเตอร์เรเนียน และน้ำสต็อก ได้ออกมาเป็นบะหมี่แห้งที่มีกลิ่นอายและรสชาติของทะเลแบบเน้นๆ เสิร์ฟพร้อมกุ้งตัวโต ปลาหมึกชิ้นใหญ่ และหอยคัดพิเศษขนาดพรีเมี่ยม ใครที่หลงรักในรสชาติเรียบง่ายแต่มีเสน่ห์ จานนี้เราขอแนะนำ
Huevos Rotos
(Confit potatoes, “Sobrasada” paprika spiced sausage and quail eggs)
Huevos ทาปาสยอดนิยมสัญชาติสเปน นำมาแต่งแต้มรสชาติตามแบบฉบับ UNO MAS มันฝรั่งต้มสุกประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ สอดไส้ด้วยไส้กรอกสูตรพิเศษ นำมาทอดจนสุกหอมเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมไข่นกกระทาดาวและซอสไอโอลี่ มันฝรั่งกรอบนอกนุ่มในหอมกลิ่นไส้กรอก เข้ากันได้เป็นอย่างดีกับไข่ดาวยางมะตูมและซอสมายองเนสรสหวานมันพร้อมกลิ่นหอมจากกระเทียม
Mains
Argentinean Beef Tenderloin
(Mashed potatoes peppers and tempranillo red wine reduction)
เทนเดอร์ลอยด์ เนื้อสันในนำเข้าจากอาเจนติน่า นำมาย่างจนสุกระดับ medium rare เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดเนื้อเนียนหอมกลิ่นเนย ตัดด้วยรสเผ็ดของพริกหยวกสีเขียวแดงสดใส และ เนื้อสันในนุ่มละมุน มีไขมันแทรกอยู่เล็กน้อย หอมนุ่มชุ่มฉ่ำได้รสของเนื้อแบบเต็มๆ ทานกับซอสไวน์แดงที่ช่วยให้รสชาติชัดเจนกลมกล่อมยิ่งขึ้น
Chicken Thigh ‘Moruno’ style
(Backed rosemary potatoes and cauliflower puree)
เนื้อสะโพกไก่ย่างหมักเครื่องเทศแบบ Moorish-style ที่เน้นความจัดจ้านและกลิ่นหอมของสมุนไพรแบบเมดิเตอร์เรเนียน ไก่เนื้อนุ่มหนังกรอบย่างไฟปานกลางจนสุกทั่วทั้งชิ้น หอมกลิ่นโรสแมรี่ปนรสเผ็ดน้อยๆ จานนี้แม้จะไม่รสจัดมากแบบอาหารไทย แต่ก็ให้รสเข้มข้นแปลกใหม่ที่ควรลองสักครั้ง
‘Cochinillo’ Pressed Suckling Pig
(Josper Grilled pineapple and pork jus)
มาถึงจานไฮไลท์ ‘Cochinillo’ Pressed Suckling Pig หรือหมูหันแบบสเปนที่เลือกใช้ลูกหมูอายุ 2 สัปดาห์ นำมาเตรียมและย่างถึง 12 ชั่วโมง จนได้หมูหันเนื้อนุ่ม หนังกรอบ จานนี้หากใครมาทานในช่วงมื้อค่ำ เชฟจะเสิร์ฟหมูหันแบบครึ่งตัว เวลาเสิร์ฟทางร้านจะโชว์การหั่นหมูด้วยจานเพื่อพิสูจน์ความกรอบของหนังที่สามารถตัดขาดจากกันได้ง่ายเพียงใช้จานกด แต่หากใครไม่อยากทานหมูครึ่งตัว Suckling Pig แบบจานเดี่ยวในชุดอาหารกลางวันก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ไม่ควรพลาด
Grilled Seabass
(Catalan spinach and pumpkin puree)
Sea bass ชิ้นใหญ่ นำมาย่างสุกกำลังดี ส่วนหนังกรอบนิดๆ แต่เนื้อสีขาวข้างในยังกรุ่นๆ ชุ่มฉ่ำเสิร์ฟพร้อมผักขมปรุงรสแบบ Catalan สูตรต้นตำรับ นำผักขมไปนึ่ง ปรุงรสด้วย olive oil, กระเทียม pine nut และ raisins ก่อนปิดท้ายด้วยรสหวานหอมของซอสฟักทองเนื้อเนียน เป็นจานปลาที่ครบรสจนคำสุดท้าย
Desserts
New Version of the Catalan Cream
(Caramel ice cream)
หนึ่งในของหวานที่เก่าแก่ที่สุดในทวีปยุโรป Catalan Cream คือของหวานในตระกูลเดียวกับ crème brûlée เพียงแต่เสิร์ฟแบบไม่เผาหน้า เนื้อครีมเนียนนุ่ม รสหวานอ่อนๆ หอมกลิ่นวานิลลา เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมคาราเมลรสหวาน ความเย็นของไอศกรีมผสานกับเนื้อครีมอุ่นๆ ทำให้ของหวานถ้วยนี้เป็นอีกเมนูที่น่าจดจำ
Tarta de Santiago
(Galician almond cake, Seville blood orange, hazelnut ice cream)
เค้กอัลมอนด์สูตรดั้งเดิมจากแคว้น Galicia ที่มีประวัติยาวนานมาตั้งแต่ช่วงยุคกลาง (Middle Ages) ความพิเศษของเค้กชนิดนี้อยู่ที่รสสัมผัส ที่แน่นซึ่งเกิดจากการผสมเนื้ออัลมอนด์บด ไข่ และ น้ำตาล เข้าด้วยกัน โดยไม่ต้องใช้เนยและแป้ง ตัวเค้กมาพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ไม่หวานจนเกินไปเพราะนิยมทานคู่กับเครื่องเคียงอื่นๆ สำหรับ Tarta de Santiago สูตร UNO MAS จะเสิร์ฟพร้อม blood orange จากแคว้น Seville และไอศกรีม hazelnut รสเข้มข้น
Macedonia
(Fruit salad with vanilla ice cream)
เอาใจคนรักผลไม้กับอีกหนึ่งของหวานพื้นบ้านสัญชาติเมดิเตอร์เรเนี่ยน Macedonia คือสลัดผลไม้สดรสเปรี้ยว พร้อมเสริมรสชาติด้วยไอศกรีมวานิลลาเข้มข้นหอมมัน
Quesucu Veratu
(Semi soft goat cheese from Extremadura, dry figs, quince paste)
ชีสแพะอย่างดีที่มาพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์จากแคว้น Extremadura ในประเทศสเปน ตัวชีสเนียนนุ่มแบบ Semi soft มาพร้อมรสเปรี้ยวติดมันและกลิ่นแอมโมเนียจางๆ ที่เกิดจากการหมัก นำมาจับคู่กับผลไม้แห้งตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าคุณเป็นแฟน blue cheese จานนี้ไม่ควรพลาด
ว่ากันว่าอาหารสเปนได้รับอิทธิพลมาจากวัตถุดิบแบบเมดิเตอร์เรเนียนและเครื่องเทศแบบอาหรับ นับได้ว่า UNO MAS สามารถบอกเล่าจุดเด่นและเอกลักษณ์ของสองวัฒนธรรมผ่านรสชาติแสนพิเศษออกมาได้ครบถ้วนชัดเจน นอกจากนี้ตัวร้านอาหารที่ตกแต่งในสไตล์ Moorish เน้นสีสันสดใสคล้ายมาเยี่ยมรับประทานอาหารในบ้านของชาวคาตาลัน ยิ่งช่วยเสริมคอนเซ็ปต์ให้ห้องอาหารแห่งนี้ เป็นอีกหนึ่งร้านที่มีพร้อมทั้งรสชาติและบรรยากาศจนอยากหาโอกาสกลับมาเยือนอีกครั้งแล้วครั้งเล่า สมกับที่มาของชื่อร้าน UNO MAS ที่แปลว่า One more time แล้วท่านหล่ะ เคยสัมผัส UNO MAS แล้วหรือยัง
GALLERY
Business Set Lunch
UNO MAS @ Centara Grand at Central World
Monday – Friday from 11:30 – 14:30 hrs.
Select from 2-course or 3-course
THB 799++ for 2-course
THB 999++ for 3-course
More News & Promotion at UNO MAS
CLICK
