ระหว่างวันที่ 19-21 มิถุนายน ห้องอาหารจีน Mei Jiang ณ โรงแรม The Peninsula Bangkok ได้เชิญมิชลินสตาร์เชฟ Gordon Leung จากภัตตาคารจีน Spring Moon ณ โรงแรม The Peninsula Hong Kong ในฐานะ guest chef เพื่อมาแสดงฝีมือการทำอาหารจีนกวางตุ้ง จากวัตถุดิบชั้นเลิศและเทคนิคที่ฝึกฝนมาเป็นเวลานานให้ทุกท่านได้ลิ้มลอง
ในโอกาสพิเศษนี้ Great Gastro ก็ได้รับเชิญจากห้องอาหารให้มาร่วมสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารจีนระดับมิชลินสตาร์ โดยเชฟ Leung ด้วย ซึ่งก่อนจะเริ่มมื้ออาหาร เชฟ Leung ได้พาเราเข้าครัวและสาธิตการทำอาหารให้เราได้รับชมฝีมือของเขากัน เมนูที่เชฟทำนั้นมีชื่อว่า ไข่กวนผัดถั่วงอก กุ้งสับและเนื้อปู ซึ่งเป็นอาหารสไตล์กวางตุ้งแท้ ๆ ที่หาทานได้ยากมากแม้แต่ในฮ่องกงเอง ชื่อเมนูอาจจะฟังดูธรรมดา แต่กระบวนการและเทคนิคในการปรุงเมนูนี้นั้น ต้องผ่านการฝึกฝนและผ่านประสบการณ์มาอย่างมาก ถึงจะสามารถปรุงอาหารจานนี้ให้ยอดเยี่ยมได้
นอกจากนั้น เรายังได้พบกับเชฟ Yip Wing Wah จากโรงแรม The Peninsula Hong Kong ผู้ที่เป็นทั้ง dim sum ambassador ของโรงแรมในเครือ The Peninsula, เป็นมาสเตอร์เชฟมากประสบการณ์ และยังเป็นผู้ที่คิดค้นขนมไหว้พระจันทร์ไส้คัสตาร์ดไข่แดง ที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกอีกด้วย และในวันนี้เชฟ Yip ยังได้มาสาธิตวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์สูตรเด็ดนี้ให้พวกเราได้ดูอีกด้วย โดยตั้งแต่ปี 1986 หรือ 31 ปีที่ผ่านนั้น ขนมไหว้พระจันทร์ไส้คัสตาร์ดไข่แดงของเชฟ Yip ทำยอดขายได้หลายล้านชิ้นแล้วทั่วโลก
หลังจากเสร็จสิ้นกับการสำรวจครัวแล้ว เชฟ Leung ได้พาพวกเราไปลิ้มลองรสชาติของอาหารจีนกวางตุ้งต้นตำรับของเขา เริ่มด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยสามชนิด ซึ่งประกอบไปด้วยหอยเชลล์เจี๋ยนไข่ปลาคาเวียร์ ที่เสิร์ฟมาให้บนรังนกทอดกรอบ ตามด้วยปลาหิมะซอสกระเทียมรสกลมกล่อม และลูกชิ้นกุ้งซอสเห็ดทรัฟเฟิล โดยเมนูเรียกน้ำย่อยเหล่านี้ ถูกเสิร์ฟมาพร้อมกับชาอู่หลงจากเทือกเขา Dong-ding ในประเทศไต้หวัน ซึ่งทางทีมเชฟได้นำไปชงกับน้ำดื่มอุณหภูมิห้องเป็นเวลาถึง 8 ชั่วโมงด้วยกัน เพื่อให้ได้รสชาติที่ละมุน เข้ากับอาหารจานนี้ได้เป็นอย่างดี
ถัดมาเป็นเมนูที่ไม่เหมือนใคร และทำให้เราประทับใจเป็นอย่างมากกับ อะโวคาโดยัดไส้เนื้อปูซอสครีม ซึ่งเชฟได้นำอะโวคาโดผ่าครึ่งและยัดไส้ปู เห็ด หัวหอม และซอสครีมลงไป ก่อนจะนำไปอบจนสุกได้ที่ เสิร์ฟมาคู่กับ wild rockets และด้านบนยังโรยด้วยขิงกรอบ เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้น่าทานยิ่งขึ้น
ตามมาด้วยเมนูที่ให้รสชาติความเป็นอาหารกวางตุ้งอย่างเต็มเปี่ยมอย่างกุ้งมังกรกับเก๋ากี้ในซอสน้ำซุปพิเศษ น้ำซุปข้นรสดีเข้ากับได้อย่างเหลือเชื่อกับเนื้อกุ้งมังกรสด และสมุนไพรจีนอย่างเก๋ากี้และแปะฮะ เมนูนี้เชฟแนะนำให้ทานร่วมกับชาผู่เอ๋อที่เก็บไว้เป็นเวลา 10 ปีโดยไม่ผ่านการหมัก ให้กลิ่นหอมพร้อมทั้งรสชาติที่เข้มแต่ละมุนละไมตั้งแต่จิบแรกที่ดื่ม
อีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจไม่แพ้กันได้แก่ ไก่ย่างกับขนมปังกรอบและมะม่วง หนังไก่กรอบและเนื้อไก่เหนียวนุ่มวางอยู่บนเนื้อมะม่วงสุกและขนมปังกรอบ ก่อนจะพันด้วยต้นหอม มาพร้อมกับซอสหวานรสเข้มข้น เป็นเมนูที่ให้รสชาติที่แปลกใหม่จากการผสมผสานวัตถุดิบที่แตกต่างกัน ทั้งในเรื่องของรสชาติและรสสัมผัส
จานถัดมาเป็น ผัดบะหมี่กรอบห่อไข่ ที่ซึ่งเชฟได้นำบะหมี่เส้นเหนียวนุ่มไปพันไว้รวบเต้าหู้ไข่ที่เชฟทำเองจากไข่ไก่คุณภาพดี ก่อนจะนำไปทอดในน้ำมันเดือด ในระยะเวลาสั้น ๆ จนได้เส้นบะหมี่ที่หอม กรอบ ขณะที่ยังคงความนุ่มลิ้ละมุนนของไข่ไก่ ก่อนจะเสิร์ฟในซุปข้นที่เต็มเปี่ยมไปด้วรสชาติและสารอาหาร
ปิดท้ายด้วยเมนูของหวานที่ทางเชฟได้นำสูตรมาจากภัตตาคารจีน Spring Moon พุดดิ้งไข่ขาวที่มีสัมผัสของขิงและอัลมอนด์ เสิร์ฟมาให้ถ้วยดินเผาเล็ก ๆ ซึ่งถูกครอบด้วยแป้งพัฟอบกรอบ ทานคู่กับชาขาวพีโอนีอายุกว่า 13 ปี ซึ่งมีฤทธิ์เย็นตามความเชื่อของชาวจีน เพื่อสร้างสมดุลให้กับร่างกายหลังจากทานอาหารที่มีฤทธิ์ร้อน
ท่านสามารถสัมผัสเมนูอาหารจีนชั้นยอด พร้อมทั้งประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษเช่นนี้ ได้ทุกวัน ณ ห้องอาหาร Mei Jiang โรงแรม The Peninsula Bangkok
Michelin Starred Chef Gordon Leung
Mei Jiang @ The Peninsula Bangkok
Lunch from 11:30 – 14:30 hrs.
Dinner from 18:00 – 22:30 hrs.
Direct contact Call 02 020 2888
More information or reservation
Contact dining concierge LINE@ : @greatgastro
