Celadon ห้องอาหารไทยชื่อดังแห่งโรงแรม The Sukhothai Bangkok ขอเชิญท่านกลับมาสัมผัสที่สุดของอาหารไทยประจำฤดูร้อน ข้าวแช่ ชาววังสูตรโบราณ ที่ปรุงขึ้นด้วยเทคนิคดั้งเดิมและคัดสรรเอาวัตถุดิบจากแหล่งที่ดีที่สุดตามตำรับดั้งเดิมแทบทุกกระเบียดนิ้ว เป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิใจของเชฟรสริน ที่ตั้งใจถ่ายทอดภูมิปัญญาอันล้ำค่าที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาให้เราได้ลิ้มลอง และ สัมผัสความงดงาม ละเมียดละไม ของข้าวแช่ชาววังสูตรดั้งเดิม ที่ถูกนำเสนอในรูปแบบที่เปลี่ยนแปลงไปตามความเหมาะสมของวัตถุดิบที่มีให้เลือกใช้ในแต่ละปี พร้อมแล้วให้ท่านได้ลิ้มลองตลอดเดือนเมษายน ณ ห้องอาหารไทย Celadon แห่งเดียวเท่านั้น

Celadon

Authentic Thai Royal Recipe “Khao Chae”

ข้าวหอมมะลิเมล็ดสวยชั้นดีจากจังหวัดสุรินทร์ เสิร์ฟมาในกรวยใบตองวางประกบไว้บนถ้วยศิลาดล เสิร์ฟแยกมากับน้ำอบควันเทียนโดยเชฟใช้น้ำแร่ไปแช่ไว้ในโอ่งมังกรตามแบบโบราณ จนน้ำตกตะกอนจากนั้นตักเอาเฉพาะส่วนของหัวน้ำมาใช้ ตัวควันเทียนเชฟไปเลือกซื้อมาจากร้านที่ผลิตควันเทียนชั้นยอดจากตลาดบางลำพู อบร่ำไว้ข้ามคืนจึงนำมาลอยด้วยดอกมะลิออแกนิคที่ไม่มีการใช้สารเคมีใดๆ ทำให้ได้น้ำร่ำควันเทียนที่มีกลิ่นหอมหวนเย็นสดชื่นชวนรับประทาน ความพิเศษของข้าวแช่สูตรศิลาดลอยู่ที่กลิ่นหอมของน้ำร่ำที่ไม่ฉุนจนเกินไป เมื่อรับประทาน กลิ่นหอมจะช่วยชูรสชาติของข้าวแต่จะไม่ดับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเคียง

Khao Chae

Finest Traditional Condiments

เครื่องเคียงเสิร์ฟคู่กันมาในจานเครื่องเคลือบศิลาดลรูปดอกบัว อีกหนึ่งสัญลักษณ์คู่โรงแรม The Sukhothai Bangkok เครื่องเคียงแต่ละชนิดล้วนแล้วแต่ให้รสและสัมผัสที่ต่างกันไป แต่เวลาทานเชฟรสรินแนะนำว่าให้ตักเครื่องเคียงเข้าปากก่อน แล้วจึงไปตักข้าวแช่รับประทานตาม เพื่อไม่ให้ความมันและรสชาติของอาหารลงไปกลบกลิ่นและรสของตัวข้าวแช่ จะรับประทานทานตัวไหนก่อนก็ได้ แต่เชฟแนะนำให้เร่ิมจากของคาวไล่กันไปตั้งแต่ ลูกกะปิ เครื่องเคียงพื้นฐานของข้าวแช่ กะปิคลองโคนปั้นเป็นก้อนเล็กพอดีคำนำไปทอดแบบไม่อมน้ำมัน ปลายี่สก เครื่องเคียงชื่อแปลกที่หาทานได้ยาก เจ้าเมนูนี้ใช้ปลาที่จับได้ในลุ่มน้ำเจ้าพระยาแถบ อยุธยา ย่างแล้วนำไปกวนต่อให้แห้ง ชุบแป้งผสมไข่เล็กน้อยพอให้อยู่ตัว ก่อนนำมาปั้นจนได้เป็นก้อนปลากลมๆ สีน้ำตาลเข้ม แม้จะชื่อว่าปลา แต่สัมผัสแรกที่ทานกลับไม่มีกลิ่นคาวของปลาเลยแม้แต่น้อย กลับกัน เจ้าเครื่องเคียงนี้ให้รสสัมผัสเนี่ยนนุ่มเหนียวคล้ายขาวตูหรือขนมหวานกวน เป็นเมนูที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

Celadon Khao Chae

เสิร์ฟมาคู่กันเป็น หอมสอดไส้ปลาทอด  ปีนี้เชฟใช้เนื้อปลาน้ำดอกไม้ผัดกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ทำเป็นไส้ยัดไว้ในหอมลูกเล็กพอดีคำที่คว้านเอาไส้ในออก ก่อนนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ไส้ในรสเด็ดโดดเด่นได้ทั้งความหวานและเค็ม พริกหยวกสอดไส้กุ้ง เมนูสุดปราณีตที่นำกุ้งลายเสือมาปรุงรสผสมพริกให้พอมีรสเผ็ดแล้วยัดไส้ลงในฟริกหยวกที่คว้านเอาไส้ในออกหมดแล้ว ก่อนนำไปนึ่งจนสุกและห่อด้วยไข่ทอดสีทองที่โรยไว้เป็นตาข่ายอีกที

Celadon Khao Chae
Celadon Khao Chae

หัวไชโป้วหวาน สูตรชาววัง ไชโป้วออกานิคที่ผัดกับน้ำตาลตะโหนดจากอัมพวา หวานกรอบหอมยิ่งขึ้นไปอีก อีกหนึ่งเครื่องเคียงที่เพิ่มสีสันให้การทานข้าวแช่ครบรสยิ่งขึ้น ถัดมากับเมนูเนื้อในชุดข้าวแช่มีมาให้คุณเลือกสองอย่างระหว่าง หมูฝอยหรือเนื้อฝอย ที่ไม่ว่าจะเลือกแบบไหนก็ได้รสดีถูกใจไม่แพ้กัน หมูและเนื้อฝอยผัดกับรากผักชีกระเทียมพริกไทย รสเค็มกำลังดีเข้ากับข้าวแช่กลิ่นหวานหอมได้อย่างลงตัว

Celadon Khao Chae
Celadon Khao Chae

นอกจากเครื่องเคียงจำพวกอาหารคาวยังมีผลไม้และของหวานตามมาให้ล้างปากกันคือ แตงโมปลาแห้ง เมนูดับร้อนโบราณที่นำผลไม้เย็นมาเป็นองค์ประกอบ ปีนี้เชฟใช้แตงโมสีเหลืองทองคว้านเป็นลูกกลมเสิร์ฟวางมาบนผงปลาแห้งรสเค็ม คนโบราณทานเมนูนี้เป็นของคาวร่วมกับข้าว แต่ถ้าใครอยากเก็บไว้ทานเป็นของหวานก็ได้ดีไม่แพ้กัน นอกจากนั้นยังมี แก้วมังกร แกะสลักเป็นชั้นสลับซับซ้อนเลียนแบบรูปทรงของกลับดอกบัว ทานดับคาวส่งท้ายก่อนขึ้นเมนูขนมหวาน

Celadon Khao Chae
Celadon Khao Chae

ปิดท้ายชุดข้าวแช่สูตรชาววัง กับเครื่องแนม มีกระชาย มะม่วงเปรี้ยว กับมะม่วงแก้วขมิ้นที่ให้รสหวาน แตงกวา และ ต้นหอมแกะสลัก

Celadon Khao Chae

ในส่วนของของหวานในชุดปีนี้เป็น มะยงชิดลอยแก้ว เชฟไปเลือกมะยงชิดพันธ์ทูลเกล้ามาจากนครนายก ทำให้ได้ผลใหญ่ นำมาแช่น้ำเชื่อมจนได้รสหวานหอม ปิดท้ายอย่างลงตัวรับประทานหมดจนหยดสุดท้าย

Celadon Khao Chae

อากาศร้อนๆกับเดือนกลางหน้าร้อนเช่นนี้ หากท่านกำลังมองหาข้าวแช่ชาววังสูตรเด็ดไว้ทานดับร้อนอยู่ Celadon เป็นตัวเลือกที่ท่านไม่ควรพลาด ให้บริการทุกมื้อเที่ยง ทุกวันตั้งแต่เวลา 12:00 – 15:00 hrs. วันนี้ถึงสิ้นเดือนเมษายนนี้เท่านั้น ในปีนี้มีชุดสำหรับสั่งกลับบ้านที่จัดใส่ไว้ในชะลอมอย่างสวยงามให้ท่านสั่งเป็นของฝากในช่วงเทศกาลปีใหม่ไทยนี้ด้วย

Celadon Khao Chae

Celadon Khao Chae

Celadon Khao Chae


Celadon Signature “Khao Chae”

The Sukhothai Bangkok

From 1 April – 30 April 2018

Daily from 14:00 – 15:00 hrs. (Last Order 14:30 hrs.)

THB 990++ per set for Dine In
THB 1,200++ per set for Take Away

Directly contact 02 344 8888

More information or reservation

Contact dining concierge LINE@ : @greatgastro

Reserve Table

MAP