Shanghai กับ Steakhouse อาจฟังดูไม่เข้ากันเท่าไหร่นัก และไม่น่าเชื่อว่า CHAR ห้องอาหารสไตล์ Grilled & Bar ชื่อดังและเป็น Signature Restaurant ของโรงแรม Hotel Indigo Shanghai จะพาเรามาพบกับประสบการณ์ใหม่ที่ผสานความเป็นเอเชียร่วมสมัยเข้ากับวัฒนธรรมอาหารชาติตะวันตกได้อย่างน่าประทับใจ ณ CHAR Bangkok ห้องอาหารเปิดใหม่ใจกลางย่านถนนวิทยุ ณ Hotel Indigo Bangkok
CHAR ตั้งอยุ่บนชั้นที่ 25 และ 26 ของ Hotel Indigo Bangkok ประกอบด้วย 3 ส่วน คือ CHAR Restaurant ซึ่งเป็นส่วนของห้องรับประทานอาหารหลักบนชั้น 25 ตกแต่งในสไตล์โมเดิร์นซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจากท้องฟ้า โดยใช้สีน้ำเงินและทองมาเป็นธีมหลักสอดรับกับชุดโต๊ะไม้สีอ่อนเข้าคู่กับเก้าอี้หนังสีเทา พื้นทางเดินส่วนกลางใช้หินอ่อนตัดประกอบเป็นลวดลายแบบ Art Deco ส่วนของร้านอาหารใช้ไม้ขัดมันเป็นลวดลายล้อกัน เข้ากับแสงไฟสีส้มสบายตาให้บรรยากาศที่อบอุ่น โต๊ะรับประทานอาหารถูกจัดเรียงเข้ามุมตามแนวกระจกบานใหญ่สูงจากพื้นจรดเพดาน ให้ท่านผู้มารับประทานอาหารได้สัมผัสวิวทิวทัศน์ของกรุงเทพมหานครในมุมมองที่แปลกใหม่สวยงามได้อย่างใกล้ชิด และเหมาะเป็นอย่างยิ่งกับท่านที่กำลังมองหาสถานที่สำหรับ Romantic Dinner กับคนรัก
CHAR Private เป็นห้องส่วนตัวสำหรับการรับประทานอาหารร่วมกันเป็นกลุ่มใหญ่ ตั้งแต่ 10 ท่านขึ้นไป โดยสามารถเลือกรายการอาหารเองได้ตามที่ท่านต้องการเพื่อให้เข้ากับโอกาสและวาระพิเศษของมื้ออาหารนั้นๆ ภายในห้องยังติดตั้งจอโปรเจคเตอร์และเครื่องเสียงชั้นดีสำหรับปรับใช้เป็นห้องประชุมแบบ Executive Meeting ได้อีกด้วย
ส่วนสุดท้ายคือ CHAR Rooftop Bar บนชั้น 26 เป็นส่วนของบาร์ที่ให้บริการเครื่องดื่มหลากหลาย ทั้งไวน์ เบียร์ และ Cocktail สูตรพิเศษ โดย Francesco Moretti, Mixologist ชื่อดังในคอนเซ็ปต์ “Every drink awakens the senses” ให้ท่านดื่มด่ำกับเครื่องดื่มรสชาติแปลกใหม่พร้อมชื่นชมทัศนียภาพของ กรุงเทพ ในมุมมองที่แตกต่างแต่สวยงามทั้งในยามกลางวัน ยามเย็น และค่ำคืน
ท่านที่เคยเดินทางไปเยือน Shanghai อาจจะคุ้นชื่อของ CHAR อยู่บ้าง ห้องอาหารแห่งนี้ ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งใน 20 ร้านอาหารยอดเยี่ยมตลอดกาลของ Shianghai สำหรับสาขาที่กรุงเทพนั้น ก็ได้นำเอารูปแบบของ CHAR Shanghai มาประยุกต์เข้ากับรสนิยมของคนไทยภายใต้ฝีมือการสร้างสรรค์เมนูอาหารโดยเชฟ Lionel Vinatier เชฟชาวฝรั่งเศสที่คร่ำหวอดในวงการอาหารเอเชียมานานจนสามารถผสานวัตถุดิบคุณภาพจากในและนอกประเทศเข้ากับเครื่องเทศแบบไทยๆ ได้อย่างลงตัว ด้วยไอเดียที่ว่า ‘อาหารที่ดีไม่มีการแบ่งสัญชาติ’ เมนูของ CHAR Bangkok จึงพัฒนามาจากศาสตร์การปรุงอาหารหลากหลายรูปแบบที่นำมาประยุกต์ใช้ภายใต้คอนเซ็ปต์ “Contemporary Grilled” นอกจากเมนูสูตรพิเศษของ Chef Lionel เองแล้วยังมี Signature Dish จาก CHAR Shanghai มาให้ชาวกรุงเทพได้ลิ้มลองกันอีกด้วย ซึ่ง Great Gastro ได้ไปสัมผัสและคัดเลือกเมนูที่ท่านต้องไม่พลาดเมื่อไปเยือน CHAR ดังนี้
– – To Start – –
Smoked beef tartar
(Charolais beef tenderloin, fruit mustard, crostini)
เนื้อ tenderloin ชั้นยอด นำมาบดจนละเอียดแล้วปรุงด้วย fruit mustard รสเผ็ดอมหวาน ให้รสสัมผัสคล้ายทานโบโลน่าบด กลิ่นหอมรมควันอ่อนๆ และสัมผัสเหนียวนุ่มของเนื้อสดเข้ากันได้ดีกับขนมปังแผ่นบางกรอบหอมเนยที่เสิร์ฟมาคู่กัน
– – Soup – –
Lemongrass infused lobster bisque
(Lobster medallion, clams, scallop and lime cream)
ใครชอบทานอาหารทะเลต้องไม่พลาดจานนี้ lobster bisque ที่อัดแน่นด้วยรสชาติและกลิ่นอายทะเล ชัดเจนด้วยรสเค็มผสมกลิ่นหอมจางๆ ของเปลือกกุ้ง เมื่อมาผสานกับซุปครีมนุ่มๆ เนื้อข้น ยิ่งทำให้ซุปจานนี้ครบถ้วนทั้งสีสัน กลิ่นหอม และ รสชาติ
French onion soup
(Grilled country bread, gruyere and parmesan gratin)
ซุปหัวหอมสไตล์ฝรั่งเศสแท้ๆ ที่ผ่านการเคี่ยวมานานถึงสี่วัน เชฟของเราพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกหัวหอมสดรสหวาน นำมาเคี่ยวในน้ำซุปสูตรพิเศษก่อนผสมด้วยชีสชั้นดีอย่าง gruyere cheese จาก Switzerland เสิร์ฟ on top ด้วยกราแตง parmesan cheese รสกลมกล่อม เป็นซุปเนื้อเนียนรสเค็มกลมกล่อมที่เราอยากให้ท่านลอง
– – Hot Appetizer – –
Charcoal grilled octopus
(Confit potatoes, smoked paprika, roasted chili pepper sauce, black garlic)
ปลาหมึกเนื้อหนึบรสจัดจ้านด้วยเครื่องปรุงรสเข้มอย่างปาปริก้า, พริกย่าง และกระเทียมดำ เนื้อปลาหมึกชิ้นพอดีคำเข้ากันได้ดีกับซอสพริกรสเผ็ด ยิ่งทานคู่กับมันฝรั่งเนื้อนุ่มยิ่งทำให้ Appetizer จานนี้โดดเด่นอย่างเป็นเอกลักษณ์
Chef’s foie gras bakkotine
(60 grams, green apple compote, pain brioche)
อีกหนึ่งเมนูไฮไลท์จากเชฟ foie gras bakkotine สูตรเด็ดที่หาทานไม่ได้ที่ไหน foie gras บดละเอียดจนเนียนนุ่ม ปรุงด้วยเครื่องสูตรลับเฉพาะ รสชาติกลมกล่อม ตัดเลี่ยนด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อย จากน้ำแอปเปิ้ลเขียว เสิร์ฟคู่กับขนมปังสไตล์ฝรั่งเศสอบใหม่เนื้อนุ่มชุ่มเนย ขนมปังหอมๆ ช่วยชูรสชาติให้ foie gras สูตรเด็ดพิเศษกว่าทั่วไป
– – Main Course – –
North Pacific black cod steak
(Lemon beurre blanc or spicy tamarind sauce)
แม้จะขึ้นชื่อเรื่องเนื้อ แต่จานปลาของที่นี่ก็ไม่ควรมองข้าม อีกหนึ่งเมนูดาวเด่นประจำค่ำคืน เนื้อปลาค๊อดคุณภาพเยี่ยมจากตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก ย่างจนสุกกำลังดี กรอบนอกนุ่มในโดยยังคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาไว้ได้อย่างครบถ้วน ปลาค๊อดชิ้นใหญ่เนื้อหวานเสิร์ฟในหม้อพร้อมซอสรสเผ็ดอ่อนๆ ปรุงรสด้วยมะเขือเทศ หัวหอมและซอสมะนาว เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผสานกลิ่นหอม รสชาติ และสัมผัสขององค์ประกอบต่างๆให้เข้ากันได้อย่างลงตัว
Duck confit
(Sauteed roots, tomato compote, hearth of lettuce)
ขาเป็ดตุ๋นน้ำมันแบบฝรั่งเศส เนื้อเป็ดกรอบนอกนุ่มใน ถูกทำให้สุกโดยไม่ผ่านการทอดแต่ใช้น้ำมันเป็ดนำมาตุ๋นจนสุก สัมผัสแรกคือความกรอบของหนังและรสหวานของเนื้อเป็ดที่ถูกเก็บรักษาไว้ได้เป็นอย่างดี เนื้อเป็ดนุ่มชุ่มชื่นพร้อมรสเค็มอ่อนๆจากเกลือที่ถูกเคลือบไว้บนหนังช่วยขับเน้นรสชาติและสัมผัสให้ออกมาได้อย่างชัดเจนน่าประทับใจ
Lobster ravioli
(Open ravioli, ricotta cheese, uni and arrabiata sauce)
มาลองเมนู Pasta กันบ้าง อีกหนึ่งจานเด็ดที่นำราวิโอลี่โฮมเมทมาผัดกับเนื้อ Lobster ในซอส arrabiata ซอสพาสต้ารสเผ็ดอมเปรี้ยวจากมะเขือเทศและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกระเทียม Lobster ชิ้นใหญ่เข้ากันได้ดีกับรสเผ็ดออกเปรี้ยวของซอสก่อนปิดท้ายด้วยความเค็มเล็กน้อยและกลิ่นหอมจางๆ จาก ricotta cheese
Hanger steak
เนื่อ Black Angus คุณภาพเยี่ยมย่างบนไฟจนสุกกำลังดีแบบ medium rare เนื้อรสหวานทานง่ายมีไขมันแทรกพอประมาณเสิร์ฟพร้อมซอสพริกไทยดำเนื้อเนียนรสเค็มหอมกลิ่นพริกไทยดำอ่อนๆ สเต็กเนื้อนุ่มชุ่มซอสละลายในปาก หากอยากเพิ่มรสชาติ ซอสพริกไทยดำที่ปรุงมาเป็นพิเศษก็ช่วยเพิ่มสีสันให้จานนี้ได้ไม่น้อย ในจานยังประกอบด้วยผักย่างนานาชนิดไม่ว่าจะเป็น พริกหวาน มะเขือเทศ แครอท และกระเทียม จัดวางอย่างสวยงามเพื่อให้ทานเป็นเครื่องเคียง เพิ่มรสชาติให้เนื้อสเต็กได้เป็นอย่างดี
– – Desserts – –
Banana cheesecake
(Lime cream and berry compote)
ชีสเค้กเนื้อเนียนละเอียดมาพร้อมฐานบิสกิทกรุบกรอบผสานกลิ่นหอมละมุนอันเป็นเอกลักษณ์ของกล้วยหอม ช่วยเพิ่มสีสันให้ชีสเค้กธรรมดากลายเป็นเมนูใหม่ที่น่าประทับใจ
Hot chocolate fondant
(Passionfruit cream, chocolate crumble, crispy hazelnut, vanilla parfait)
เค้กช็อคโกแลตเนื้อแน่นสอดไส้ chocolate fondant กลิ่นหอมหวลน่ารับประทาน เสิร์ฟมาพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลายเป็นเมนูของหวานที่รับประทานได้อย่างสนุกสนาน
Lemon tart
(Lemon cream and meringue)
ทาร์ตมะนาวรสเปรี้ยวชัดเจน เสิร์ฟพร้อม meringue เนื้อเนียน แป้งพายรสหวานผสานกลิ่นหอมจากบิสกิตป่นผสมกับเนย แต่งหน้าด้วยเลมอนเคิร์ดสีสวยรสเปรี้ยวจัดก่อนตัดด้วย meringue รสหวาน เป็นของหวานรสชาติเปรี้ยวนำหวานตามที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสดชื่น
Thai style panna cotta
(Lemon cream and meringue)
Panna cotta ของหวานสัญชาติอิตาเลี่ยน นำมาผสมเข้ากับกลิ่นอายความเป็นไทยด้วยรสชาติของมะม่วงสุกและกลิ่นหอมสมุนไพร ของหวานเนื้อเนียนนุ่ม หยุ่นๆ คล้ายเยลลี่ เข้ากันได้ดีกับกลิ่นอายความเป็นเอเชียที่ช่วยเพิ่มเอกลักษณ์ให้เมนูนี้
Tiramisu deconstructed
(Coffee sponge, mascarpone foam)
Tiramisu ของหวานชื่อดังแห่งอิตาลี นำมาเสิร์ฟในรูปแบบใหม่ที่ต่างออกไป โดยนำเอาส่วนประกอบต่างๆมาแยก และตกแต่งลงไปบนจานอย่างสวยงาม แต่ยังคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อเค้กเนื้อฟู วิปครีมเนื้อนุ่ม กับรสเข้มข้นของกาแฟหอมกรุ่น เอาไว้ได้อย่างดีเยี่ยม ปิดท้ายด้วยการบีบ mascarpone foam ลงไป ทำให้เมนูสุดคลาสสิกนี้มีลูกเล่นน่าสนใจมากยิ่งขึ้น
อีกหนึ่งสิ่งที่ท่านไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือน CHAR คือ rooftop bar ที่ให้ท่านได้นั่งจิบเครื่องดื่มแก้วโปรด พร้อมเพลิดเพลินไปกับวิวบนตึกสูงใจกลางกรุงเทพฯ นอกจากการตกแต่งที่สวยงามและทิวทัศน์ที่แปลกใหม่ rooftop bar แห่งนี้ยังมีเครื่องดื่ม signature สูตรพิเศษให้ท่านได้มาลิ้มลองกัน Great Gastro ขอแนะนำ
Memory
(Absolute infused Strawberry Marshmallow, Lime, Lavender Blue Pea syrup, Vanilla Liquor, Apple Juice, Kaffir leaf, Amgostura, Egg white, Peach bitter)
ค็อกเทลสีสวยที่ได้แรงบันดาลใจมาจากความทรงจำในวัยเด็ก รสหวานผสานกลิ่นหอมละมุนของลาเวนเดอร์และสตอร์เบอร์รี่ ก่อนเพื่มความเข้มข้นและรสสัมผัสแบบครีมด้วยไข่ขาว เสิร์ฟพร้อมสายไหมสีชมพูสด และเป็ดน้อยสีเหลืองลอยอยู่เหนือแก้ว ช่วยทำให้เราหวนระลึกถึงช่วงเวลาครั้งยังเยาว์วัยได้เป็นอย่างดี
Wings Of My Mind
(Beefeater infused vanilla, Elderflower syrup, Lime, Pomegranate, Thyme, Violet Liqueur)
ค็อกเทลรสหวานอมเปรี้ยวหอมกลิ่นวานิลลาและใบ thyme ความสนุกของแก้วนี้อยู่ที่ของเหลวสีฟ้าในขวดเล็กๆ ที่จะเปลี่ยนค็อกเทลรสหวานให้เข้มขึ้นอีกขั้น กลายเป็นค็อกเทลหนึ่งแก้วสองอารมณ์ ใครอยากรู้ว่าเจ้าของเหลวปริศนานี้คืออะไร ตามมาหาคำตอบกันได้ที่ CHAR Rooftop เท่านั้น
Pandora’s Box
(Chivas Extra, Angostura, Sugar, Bourbon smoke)
ค็อกเทลแก้วนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของ Bourbon วิสกี้ ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษได้อย่างน่าสนใจ รสชาติเข้มข้นออกหวานเล็กน้อย เหมาะกับท่านที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ร้อนแรงแฝงลึกลับน่าค้นหา สมกับชื่อ Pandora’s Box
CHAR เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารและบาร์ที่น่าจับตามอง เพราะนอกจากจะอัดแน่นไปด้วยเมนูอาหารและเครื่องดื่มคุณภาพเยี่ยม ภายในสถานที่ที่ตกแต่งอย่างสวยงามให้บรรยากาศเหนือระดับ วิวทิวทัศน์ของกรุงเทพจากมุมสูงที่สวยงามหาที่เปรียบได้ยาก พร้อมทั้งการบริการชั้นยอดมาตรฐานร้านอาหารแบบ fine dining ที่ Great Gastro อยากให้ท่านได้มาสัมผัสด้วยตนเองสักครั้ง รับรองว่าประทับใจไม่รู้ลืมเป็นแน่
CHAR Restaurant & Rooftop Bar
Hotel Indigo Bangkok
Restaurant
Sunday to Wednesday 18:00 – 22:30 hrs.
Thursday to Saturday 18:00 – 22:30 hrs.
Rooftop Bar
Sunday to Wednesday 17:00 – 01:00 hrs.
Thursday to Saturday 17:00 – 02:00 hrs.
GALLERY
