หากท่านกำลังมองหาร้านอาหารอิตาเลียนในบรรยากาศที่หรูหราคลาสสิค และเต็มไปด้วยหลากหลายของเมนูอาหารอิตาเลียนสูตรต้นตำรับที่ปรุงขึ้นจากวัตถุดิบคุณภาพสูงซึ่งคัดสรรค์มาแล้วเป็นอย่างดี Don Giovanni คือจุดหมายปลายทางของท่านอย่างแน่นอน
Don Giovanni ร้านอาหารอิตาเลียนชั้นยอดเก่าแก่ที่อยู่คู่โรงแรม Centara Grand at Central Plaza Ladprao Bangkok มาเป็นเวลานาน ชื่อร้านนั้นมาจากชื่อละคร Opera ชื่อดังที่แต่งโดยจิตกรเอกของโลกอย่าง Wolfgang Amadeus Mozart ซึ่งเป็นเรื่องราวตำนานของ Don Juan ผู้ยิ่งใหญ่ ซึ่งมีกลิ่นอายของเรื่องราวเหล้านั้นให้เราได้สัมผัสในตัวร้านผ่านของประดับต่างๆเช่น มีดดาบแบบยุโรปโบราณที่แขวนประดับอยู่บนฝาผนัง และงานศิลปะปูนปั้นแบบยุโรปหลายชิ้น
ตัวร้านนั้นตกแต่งอย่างหรูหราแต่แฝงไว้ซึ่งบรรยากาศอันอบอุ่นน่าสัมผัส กับพื้นหินอ่อนลายตารางสลับสี ผนังไม้สลับกับภาพวาดฝาผนังที่ชวนให้นึกถึงบรรยากาศของประเทศอิตาลี
ด้านหน้าทางเข้าร้านเป็นประตูประดับกระจกโมเซกที่เมื่อเปิดเข้ามาสู่ด้านในจะพบกับโถงทางเดินกลางร้านที่มีแกรนด์เปียโนสีดำตั้งอยู่ ขนาบข้างด้วยโต๊ะรับประทานอาหารปูผ้าสีขาว พร้อมเครื่องใช้อย่างหรูหราครบครัน
ถัดมาด้านในสุดเป็นส่วนของครัวแบบเปิด ที่มีชุดโต๊ะรับประทานอาหารตั้งอยู่ใกล้ๆรอบๆบริเวณนั้น ทีมเชฟที่ขมักเขม้นเตรียมอาหารแต่ละจานอยู่นั้น ช่วยสร้างบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาสนุกสนานเพลิดเพลินได้ตลอดมื้ออาหาร
สำหรับท่านที่ต้องการความเป็นส่วนตัว Don Giorvani มีห้องรับประทานอาหารแบบไพรเวทไดนิ่งให้ท่านเลือกจับจ้องใช้งานล่วงหน้าด้วย
ในส่วนของทีมครัวมีเชฟ Stefano Zaninelli เป็นหัวเรือใหญ่ เชฟชาวอิตาลีผู้นี้ผ่านประสบการณ์การทำงานครัวอย่างคร่ำหวอดมาแล้วกว่า 30 ปี ทั้งในยุโรปและตะวันออกกลาง ก่อนจะเดินทางมายังประเทศไทยซึ่งนับถึงวันนี้ก็เป็นเวลากว่า 8 ปีแล้ว
บ้านเกิดของเชฟ Stefano นั่นอยู่ที่เมืองเล็กๆเมืองหนึ่งใกล้กับมิลาน ซึ่งเป็นแหล่งปลูกข้าว Carnaroli และ Arborio ที่นิยมนำมาใช้ในการทำ Risotto ประกอบกับแถบนั้นขึ้นชื่อในเรื่องของอาหารชั้นยอดและเชฟผู้มีชื่อเสียง นั่นทำให้เขาตัดสินใจที่จะเป็นเชฟตั้งแต่ครั้งยังเป็นเด็ก
เมนูอาหารของเขานั้นเน้นนำเสนอรสชาติความเป็นอิตาเลียนต้นตำรับดั้งเดิม สูตรอาหารพื้นบ้าน และ ให้ความสำคัญอย่างสูงกับการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ สด ใหม่ ที่ดีที่สุด โดยนำเสนออาหารแต่ละจานออกมาในสไตล์โมเดิร์นที่สวยงามน่ารับประทาน และเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมในปัจจุบันได้ไม่ยาก
เริ่มต้นมื้ออาหารอันน่าตื่นเต้นโดยขนมปังอบใหม่หอมนุ่มพร้อมน้ำมันมะกอกและบัลซามิก ตามธรรมเนียมของร้านอาหารอิตาเลียน
Seared Wagyu beef carpaccio, summer truffle lemon dressing
Carpaccio di manzo Wagyu scottato alle erbe tartufi estivi e grana Padano Olio e Limone
เริ่มต้นมื้ออาหารกันกับจานเรียกน้ำย่อยแบบอิตาเลียนแท้ๆกับ carpaccio เมนูเก่าแก่ที่ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงปี ค.ศ. 1950 แถบเมืองเวนิส โดยเชฟเลือกใช้เนื้อวากิวชั้นดีที่เซียผิวด้านนอกมาเล็กน้อย มาแล่เป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟกับน้ำมันทรัฟเฟิลที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะโดดเด่นเป็นพิเศษและเพิ่มรสชาติเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาว ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยชีสและทรัฟเฟิลฝานชิ้นใหญ่ เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยรสอ่อนๆที่โดดเด่นด้วยรสชาติเนื้อชั้นยอดแท้ๆที่ผ่านการปรุงแต่เพียงน้อย บวกกับอะโรม่าของเห็ดทรัฟเฟิล
Seared Scallops in Parmaham, sautéed foie gras, asparagus, rocket salad, truffle sauce
Capesante avvolte nel prosciutto e scaloppa di fegato d’oca rucola e asparagi salsa di tartufi
เมนูเรียกน้ำย่อยจานที่สองเชฟนำเสนอวัตถุดิบชั้นยอดสองชนิด คือ ฟัวกราส์ และ หอยเชลล์ตัวใหญ่ยักษ์จากอลาสก้า ที่นำมาปรุงให้มีรสชาติสไตล์อิตาเลียนสมัยใหม่ ส่วนของหอยเชลล์นั้นนำมาพันด้วยพาร์มาร์แฮมก่อนนำมาไปเซียจนผิวนอกเหลืองกรอบ ส่วนฟัวกราส์ตัดเป็นชิ้นหนากำลังดีทอดในน้ำมันร้อนๆอย่างรวดเร็ว จนได้ชิ้นฟัวกราสืที่สุกชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟคู่กับ แอสพารากัส สลัดร็อคเก็ต ก่อนจะราดทับปิดท้ายด้วยทรัฟเฟิลซอสรสออกเค็มๆมันๆที่มาพร้อมกลิ่นหอมสุดพิเศษของทรัฟเฟิล เป็นจานที่เชฟชูรสดั้งเดิมของวัตถุดิบได้อย่างโดดเด่นและองค์ประกอบที่จัดรวมกันมารับประทานร่วมกันได้เป็นอย่างดี
Truffle Burrata cheese, rocket leaves, San Daniele ham
Burrata fresca al tartufo rucola e prosciutto San Daniele
อีกหนึ่งเมนูอันแสนโดดเด่นของอิตาลี กับ บูราต้าชีส ชีสที่มีสัมผัสนุ่มนวลเนียนรสชาติสดชื่นและไม่มีกลิ่นฉุน ทำขึ้นจากมอซซาเลลล่าชีสผสมกับครีม โดยตัวนี้เป็นชนิดพิเศษที่ใส่ทรัฟเฟิลลงไปเพิ่มกลิ่นหอมให้กับตัวชีสอีกด้วย เสิร์ฟคู่กับใบร็อคเก็ตและแซนเดเนียเล่แฮม
Prosecco wine risotto, smoked mozzarella cheese, roasted scallops
Risotto al Prosecco mantecalo alla scramorza spiedino di capesante
มาถึงเมนูเด็ดไม่ควรพลาดอย่าง Risotto ที่เชฟปรุงสุดฝีมือในสไตล์อิตาเลียนแท้ๆสูตรดั้งเดิม ตัวเมล็ดข้าวได้สัมผัสกรุบๆด้านในแบบอัลเดนเต้ ซอสปรุงด้วย prosecco รสออกเค็มซึ่งได้จากชีสที่ผสมกับกลิ่นหอมของ prosecco สัมผัสเนื้อครีมนุ่มนวล เสิร์ฟมาคู่กับหอยเชลล์ตัวใหญ่เซียร์ผัวหน้ามาพอเกรียม ที่เชฟจัดเต็มให้มา 3 ตัวเรียงอยู่ในจาน รสหวานอ่อนๆของหอยเชลล์สดใหม่เสริมความกลมกล่อมให้กับรีซอตโตขานนี้ได้เป็นอย่างดี เป็นเมนูที่คนรักอาหารอิตาเลียน และ ท่านผู้ชื่นชอบรสสัมผัสของรีซอตโตแบบอิตาเลียนแท้ๆไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่ง
Homemade cheese raviloli, brown butter asparagus sauce
Ravioli ai formaggi burro Bruno e asparagi
จานแป้งอีกจานเป็น ravioli ที่ตัวแป้งทำขึ้นเองสดๆในครัวของ Don Giorvani ต้มพอสุกจนได้สัมผัสกรุบๆแบบอัลเดนเต้ ไส้ในเป็นชีสรสอ่อนๆกลิ่นหอมไม่ฉุน เสิร์ฟมาคู่กับแอสพารากัส และ ราด ซอสเนยหอมกรุ่นลงไปก่อนเสิร์ฟ ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับตัว ravioli ที่จัดเรียงในจานมาอย่างสวยงาม
Homemade braised beef tortellini, speck sage butter sauce
Tortellini di manzo brasato alla “Bergamasca”
จานสุดท้ายก่อนขึ้นเมนูหลักเป็น ravioli ไส้เนื้อตุ๋น ตัวแป้งโฮมเมดทำขึ้นเอง ส่วนไส้ใช้เนื้อชั้นดีตุ๋นจนเปื่อยหอมกลิ่นเนื้อชุดเจน สัมผัสเปื่อยยุ่ยละลายในปาก ก่อนเสิร์ฟเพิ่มรสชาติโดยนำตัว ravioli ไปผัดกับซอสเนยพร้อมกับใบเซจและแฮมสเป็ค
Pan roasted Halibut fillet, rosemary buttered asparagus, potato, Siberian caviar wine sauce
Filetto di Ippoglosso Passoto in padella con rosemarino Palate, asparagi al burro, salsa di vino bianco e perle di caviale siberiano
จานหลักจานแรกเป็นจานปลาที่เชฟนำเสนอปลาแฮริบัต เนื้อปลาชิ้นหนาใหญ่สัมผัสแน่นๆคล้ายเนื้อไก่ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวชัดเจน ทอดมาพอสุกจนผิวนอกเหลืองกรอบ เสิร์ฟมากับแอสพารากัส ราดด้วยซอสไวน์ขาว และ คาเวียร์ประดับด้านข้าง เป็นจานที่โดดเด่นด้วยรสสัมผัสของเนื้อปลา ที่นุ่มแน่นและมีความหอมกับรสชาติแฝงอยู่ด้านใน
Pan fried Mediterranean Sea Bream, potato crust, braised spinach, truffle anchovy sauce
Orata del Mediterraneo in crosta di patate Spinaci brasati, salsa d’acciughe e tartufo nero
จานที่สองเป็นเนื้อปลาซีบรีมที่ปรุงโดยนำไปคลุ้กกับมันฝรั่งที่ขูดเป็นฝอยๆก่อนนำลงทอดจนเหลืองกรอบ เนื้อปลาจึงเหมือนถูกห่อด้วยมันฝรั่งทอดกรอบนอกนุ่มในอีกชั้น เสิร์ฟมากับผักโขม ราดด้วยซอสเห็ดทรัฟเฟิลผัดกับแอนโชวี่ ให้กลิ่มหอมพิเศษและมีรสออกเปรี้ยวอมเค็มอ่อนๆ ช่วยชูรสชาติของเนื้อปลาที่อยู่ในห่อของมันฝรั่งได้เป็นอย่างดี
Black pork escallopes, smoked mozzarella, fresh tomato, asparagus, roasted potato, Marsala wine reduction
Scaloppini di maiale nero giapponese stratificatealla scamorza pomodori e asparagi reduzione di Marsala
จานเนื้อ เชฟนำเสนอเนื้อชั้นดีถูกปากคนไทยอย่างเนื้อหมูดำคุโรบุตะ ที่นำมาปรุงให้มีรสชาติแบบอิตาเลียน โดยแร่เป็นชิ้นหนากำลังพอเหมาะ ทับด้านบนด้วยมอซซาเรลล่าชีสก่อนเอาเข้าเตาอบ อบสุกจนหอมกรุ่น เสิร์ฟกับมะเขือเทศคัดพิเศษรสหวานเนื้อแน่น หน่อไม้ฝรั่ง และ มันฝรั่งอบ ก่อนจะราดด้วยซอสไวน์มาร์ซาล่า รสเค็มๆมันๆออกเปรี้ยวเล็กน้อย ชูรสชาติพิเศษของเนื้อหมูอบให้ออกมาโดดเด่นได้ โดยไม่จัดจ้านจนไปกลบรสชาติของมัน
Creme Brulee con Semolina
Italian Semolina Crème Brulee
มาถึงส่วนของขนมหวาน เชฟแนะนำเมนูขนมหวานสไตล์อิตาเลียนยอดนิยมอย่าง Crème Brulee ที่เชฟนำเสนอรสชาติต้นตำรับที่ไม่หวานจนแสบคอ แต่โดดเด่นที่เนื้อสัมผัสนุ่มๆหนึบๆกำลังดีและผิวหน้ากรุบกรอบรสหวานกำลังดี
Vanilla panna cotta, fresh balsamic berry salas, basil leaves
Panna cotta alla vaniglia fruffi di Bosco al balsamico e basilica
อีกหนึ่งเมนูของหวานไม่ควรพลาด กับ panna cotta วานิลลา ที่รสครีมนุ่มนวลไม่หวาน เนื้อสัมผัสแน่นหนึบเป็นพิเศษทำขึ้นโดยเทคนิคพิเศษดั้งเดิมของอิตาลี เสิร์ฟมากับซอสน้ำส้มบัลซามิคที่มีมะเขือเทศรสหวานและสตรอเบอรี่สดชุ่มฉ่ำอยู่ ช่วยเสริมรสชาติและเสน่ห์ความเป็นอิตาลีได้อย่างโดดเด่น น่าลิ้มลอง
Don Giovanni คือหนึ่งในร้านอาหารอิตาเลียนชั่นยอดของกรุงเทพมหานคร ในบรรยากาศหรูหราคลาสสิค ผสมผสานความเป็นอิตาลีและยุโรปยุครุ่งเรื่องของศิลปะได้เป็นอย่างดี พร้อมกับเมนูอาหารอิตาเลียนสูตรดั้งเดิมหลากหลาย ที่ปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถันโดยเชฟ Stefano Zaninelli ด้วยวัตถุดิบที่เขาคัดสรรค์มาแล้วเป็นอย่างดี จากแหล่งชั้นยอดทั่วทุกมุมโลก หากท่านมีโอกาศแวะเวียนมาย่านลาดพร้าว อย่าพลาดที่จะแวะเวียนไปสัมผัสอีกหนึ่งประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นยอด ที่ Don Giovanni โรงแรม Centara Grand at Central Plaza Ladprao
Don Giovanni
Classic Italian Experience
Centara Grand at Central Plaza Ladprao
Lunch 11:30 – 14:30 hrs. (Mon – Fri)
Dinner 18:00 – 22:30 hrs.
Closed on Sunday
For reservation please call 02 541 1234 # 4169-40
More information or reservation
Contact dining concierge LINE@ : @greatgastro
MAP