ห้องอาหารอิตาเลียน Jojo แห่งโรงแรม The St.Regis Bangkok ต้อนรับปี 2018 ด้วยประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษ โดยเชฟระดับ Michelin Star 2 ดาว เชฟ Edwin Vinke แห่งห้องอาหาร De Kromme Watergang เมือง Slijkplaat ประเทศ เนเธอร์แลนด์ พร้อมให้ท่านลิ้มลองตั้งแต่วันที่ 22 – 27 มกราคม นี้ ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
เชฟ Edwin Vinke เป็นผู้มีความสามารถและมีฝีมือการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูงมาก จนสามารถสร้างชื่อเสียงให้กับหมู่บ้านเล็กๆที่ห่างไกลอันเป็นที่ตั้งของร้านอาหารของเขา ในฐานะจุดหมายปลายทางที่ผู้เสาะแสวงหาประสบการณ์การรับประทานอาหารอันละเมียดละไมต้องแวะเวียนไปสัมผัสดูสักครั้ง เมนูอาหารของเชฟ Edwin นั้นได้รับการรังสรรค์ขึ้นภายใต้คำจำกัดความสั้นๆ 3 คำ คือ “ความสุข ความหลงไหล และ ความสมบูรณ์แบบ (Pleasure, Passion & Perfection)” เชฟ Edwin ยังแนะนำอีกว่า ในการลิ้มลองเมนูอาหารของเขานั้น “จงปล่อยให้หัวใจของคุณบอก สมองและมือของคุณทำงาน ยิ่งกว่านั้นคือการใส่ทุกความรู้สึกของคุณ จงเปิดประสาทสัมผัสรับกลิ่นและรสชาติใหม่ๆ”
จุดเด่นของอาหารฝีมือเชฟ Edwin คือ พื้นฐานของรสชาติอันอุดมสมบูรณ์ของมหาสมุทรและดินแดนเนเธอร์แลนด์ รวมทั้งเต็มไปด้วยสีสันอันได้รับแรงบรรดาลใจจากภูมิทัศน์อันสวยงามของเขตภูมิภาค Zeeland เน้นการเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และเป็นมิตรกับโลกมากที่สุด
นี่เป็นครั้งแรกที่เชฟ Edwin Vinke เดินทางมานำเสนออาหารอันยอดเยี่ยมของเขา ณ กรุงเทพ ซึ่ง Great Gastro ได้รับเกียรติอีกครั้งจากห้องอาหาร Jojo โรงแรม The St.Regis Bangkok ให้มาร่วมลิ้มลองรสชาติอาหารสุดพิเศษโดยเชฟ Edwin ในมื้อแรกและนำมาให้ท่านได้ติดตามกัน มือกลางวันที่น่าตื่นเต้นในวันนี้ (22 มกราคม 2561) เริ่มต้นกันด้วย
Amuse Bouche
Mojito ginger shot
Linseed & tapioca crisps with pickles dip Spicy oyster
เมนูเรียกน้ำย่อยที่ประกอบด้วยเมนูย่อยหลากหลาย โดดเด่นด้วยแก้วช็อตที่ภายในใส่ซอสสีเหลืองนวลด้านบนท้อปด้วยโฟมเอาไว้ ตัวช็อตนี้รสเปรี้ยวจัดจ้าน ควรรีบทานก่อนละลาย หอมกลิ่นผมไม้รสเปรี้ยวสดชื่นชัดเจน มีสไปส์ของขิงเล็กน้อยๆ รับประทานแล้วช่วยทำให้รู้สึกสดชื่น เปิดประสาทรับรสได้เป็นอย่างดี เสิร์ฟมาคู่กันเป้นแผ่นแป้งกรอบที่ทำจากเมล็ดธัญพืชสองชนิดทอดในน้ำมันร้อนๆ ตัวแรกเป็นเมล็ดสาคูจะออกสีน้ำตาลเข้มหน่อย ส่วนอีกตัวเป็น linseed ที่มีสีออกดำ รสชาติเค็มๆ มันๆ คล้ายๆกับหนังไก่ทอด รับประทานคู่กับดิ้ปปิ้งซอสรสเปรี้ยว เผ็ดมัสตาร์ดอ่อนๆ ก่อนจะปิดท้ายด้วย Oyster สดใหม่ ตัวขนาดกำลังดี รสอ่อนๆ รับประทานเป็นอันสุดท้าย ช่วยปรับรสในปากให้พร้อมสำหรับลิ้มรสอาหารเมนูถัดไปได้
Seabass & razor clams
Mexican estragon, agrume, almond, basil & tomato
สดชื่น เนื้อปลาแน่นสด ตัดด้วยรสเปรี้ยวของมะเขือเทศสับและซอสรสเปรี้ยว เพิ่มสัมผัสกรุบกรอบด้วยอัลมอนบด มีรสชาติของมะกอกซ่อนอยู่ด้านใต้ ส่วนเนื้อ razor clams สับแน่นไม่เหนียว สดใหม่ รับประทานคู่กับเนื้อปลาซีบาสได้อย่างลงตัว
North Sea crab & scallops
Avocado, pistachio, cucumber, Granny Smith & huacatay
เนื้อปู North Sea สดใหม่นุ่มนวลละลายในปาก กลิ่นปูหอมเป็นเอกลักษณ์ไม่ฉุนจัด เข้ากันได้ดีกับเนื้อ Scallops ชิ้นใหญ่ที่แล่เป็นแผ่นบางๆวางทับไว้ด้านบน ด้านล่างยังมีอะโวคาโด้ตัดเป็นชิ้นบางๆ วางอยู่ช่วยเพิ่มความสดชื่น รวมทั้งแตงกวาดอง ผสานกับรสชาติของซอสหลากชนิดที่ให้กลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงทุ่งหญ้าเขียวขจี เพิ่มรสชาติด้วยซอสรสออกเปรี้ยวทำจากแอปเปิ้ลและกระชาย ก่อนจะปิดท้ายด้วยการเพิ่มสัมผัสกรุบๆของถั่วพิตาชิโอ้ลงไป
Smokey carrot & chicken butt
Birambi, peanut & buckthorn
ตัวแครอทเชฟทำเลียนแบบไส้กรอกทั้งด้านรสสัมผัสและกลิ่นอาโรม่า มีกลิ่นควันไม้ไหม้ชัดเจน เสิร์ฟกับซอสโฟมรสออกเปรี้ยว เนื้อไก่กรอบนอกนุ่มในพร้อมกลิ่นหอมเฉพาะ มีรสเผ็ดแบบแม็คซิกันเล็กน้อยรับประทานรวมกันทั้งหมดได้รสชาติที่กลมกล่อม เป็นเมนูอาหารที่ยอดเยี่ยมมาก
Cuttlefish & pork
Shallot, parsley, beans, lentils & silver onion
เส้นพาสต้าทำจาก cutterfish ให้สัมผัสหนึบๆ เสิร์ฟมากับซุปสีส้มที่รสและกลิ่นคล้าย lobster bisque ด้านบนมีเนื้อหมูชิ้นบางๆติดหนังที่นำไปทำให้สุกอย่างช้าๆจนได้สัมผัสหนึบๆมีรสเค็มอ่อนๆ เข้ากันกับตัวเส้น ตอนเสิร์ฟจะมีการราดซอสที่ทำจากหมึกดำของปลาหมึกลงไปเพิ่มสีสันให้น่าสนใจยิ่งขึ้นด้วย
นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารที่สวยงามน่าสนใจอีกหลากหลายเมนู ซึ่งเชฟ Edwin Vinke เตรียมไว้รอให้ท่านมาสัมผัสในช่วงอาทิตย์นี้ ณ ห้องอาหาร Jojo โดยไม่ต้องเดินทางไปไกลถึง Netherland ไม่ว่าจะเป็น
Sole & duck liver
Jerusalem artichoke, quince, macadamia nuts & verjus
Goat cheese
Honey, thyme, beetroot, apple & pecan nuts
Dame blanche
Salty toffee, brown rum, olive oil & colostrum ice cream
สัมผัสประสบการณ์อาหารสุดพิเศษโดย เชฟ Michelin Star 2 ดาว Edwin Vinke ได้ด้วยตัวท่านเอง ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ fb.bangkok@stregis.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ stregisbangkok.com
2 Michelin-Starred Chef Edwin Vinke
Jojo @ The St.Regis Bangkok
22 – 27 January 2018
Lunch from 12:00 – 15:00 hrs.
THB 3,800++ per person for 6 course Lunch
THB 5,800++ per person for 6 course Lunch with wine pairing
THB 5,800++ per person for 8 course Dinner
THB 8,800++ per person for 8 course Dinner with wine pairing
To make a reservation, please call 02 207 7777
More information or reservation
Contact dining concierge LINE@ : @greatgastro
MAP