ตั้งแต่วันที่ 20 – 24 มีนาคม พ.ศ. 2561 นี้ เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ ห้องอาหารฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์น โรงแรม ดิ แอทธินี  โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล การันตีด้วยรางวัลล่าสุด “ห้องอาหารคุณภาพดีที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถัน (The Plate)” โดย หนังสือคู่มือ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ ขอเชิญคนรักอาหารฝรั่งเศสทุกท่านมาร่วมสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารจากครัวฝรั่งเศสทางตอนใต้ที่ภูมิใจสร้างสรรค์โดย เชฟลูโดวิค ตูรัค (Ludovic Turac) เชฟหนุ่มสัญชาติฝรั่งเศสไฟแรงระดับหนึ่งดาวมิชลิน

Ludovic Turac

เชฟลูโดวิค รับหน้าที่เป็นเชฟประจำที่ ห้องอาหาร Une Table Aud Sud ในเมืองมาร์แซย์ (Marseille) เขาเป็นหนึ่งในเชฟที่มีอายุน้อยที่สุดที่ได้รับรางวัลเชฟมิชลินสตาร์ ด้วยแนวคิดและปรัชญาการทำอาหารของเขา คือ “เปลี่ยนทุกสิ่งเพื่อให้ทุกสิ่งคงเดิม” (“Change everything so that nothing changes”).

ในวันที่ 1 มกราคม ค.ศ. 2013 เป็นวันที่เมืองมาร์แซย์ ได้กลายเป็นเมืองหลวงทางวัฒนธรรมของชาวยุโรป ลูโดวิค และการีน (Karine) ภรรยาของเขาได้หน้าที่ผู้บริหารทีมของห้องอาหาร Une Table Au Sud ในขณะนั้นเชฟลูโดวิค เชฟหนุ่มวัย 27 ปี ได้เรียนรู้การทำธุรกิจห้องอาหารของเขาในหลากหลายห้องอาหารชั้นนำในกรุงปารีส อาทิ ห้องอาหาร Le Bristol และห้องอาหาร Guy Savoy นอกจากนี้เขายังได้ร่วมงานกับโรงแรม Hotel du Castelet และในช่วงเวลานั้น เขายังได้รับรางวัล “Top Chef” อีกด้วย

Ludovic Turac

ปัจจุบัน ลูโดวิค พร้อมด้วย การีน ภรรยาของเขาผู้ที่รับตำแหน่งเป็น ผู้อำนวยการโครงการซอมเมอลิเย่ร์และห้องอาหาร ได้ทำให้ห้องอาหาร Une Table au Sud กลายเป็นหนึ่งในห้องอาหารที่มีชื่อเสียงโด่งดังมากที่สุดในประเทศฝรั่งเศส รวมทั้งยังได้รับการรับรองจากมิชลินสตาร์ ในปี ค.ศ. 2015 ในขณะที่ ลูโดวิค เป็นผู้ที่มีอายุน้อยที่สุดที่ได้รับเกียรติให้ได้รับรางวัลนี้

“ทุกเช้า ผมจะเลือกปลาที่ดีที่สุดที่จับได้แบบสดๆ จาก The Old Port อีกทั้งยังเก็บผักสดใหม่แสนอร่อยนานาชนิดจากธรรมชาติ ที่ได้คัดสรรมาเป็นอย่างดีจากเมืองโพรวองซ์ (Provence) และจากทางเทือกเขาแอลป์ตอนใต้ (The Southern Alps) นอกจากนี้ผมยังเลือกเนื้อที่มีความนุ่มและมีคุณภาพดีที่สุดอีกด้วย” ลูโดวิค กล่าว

การีน ถือหลักแนวคิดและปรัชญาในการทำงานเดียวกันกับ ลูโดวิค ผู้เป็นสามี เธอมักจะจับคู่อาหารเพื่อรับประทานคู่กับไวน์ที่สามารถเข้ากันได้อย่างดีที่สุด

Ludovic Turac

เชฟลูโดวิค พร้อมรังสรรค์ เซ็ตเมนูอาหารมื้อกลางวันเลิศรส จำนวน 3 และ 5 คอร์ส อีกทั้ง เซ็ตเมนูอาหารมื้อค่ำเลิศรสจำนวน 7 และ 9 คอร์ส ให้คุณได้เลือกลิ้มลองความอร่อย ทั้งแบบเสิร์ฟเฉพาะอาหาร และแบบรับประทานคู่กับไวน์ชั้นเลิศ ณ ห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ คุณจะได้อิ่มหนำไปกับหลากหลายเมนูอาหารฝรั่งเศสแสนอร่อย อาทิ เมนูปลาตาเดียวสไตล์ Blanquette กระเทียมหอม และจันทน์เทศ (Meunière sole fish “Blanquette style”, leeks and nutmeg), ไข่ต้มสไตล์ “Mollet” ครีมผักชีฝรั่ง และซอสหอยเม่นทะเล (Soft Boiled egg “mollet” style, celery cream, sea urchin concentrate jus), เมนูเนื้อลูกวัว สตูผัก และผักเคี่ยว (Milk fed veal “fondant” ratatouille condiment, braised fennel and jus), ซุปปลาบุยยาเบส ใส่สุดยอดเครื่องเทศอย่างหญ้าฝรั่นจากเมืองโพรวองซ์ ปรุงในสไตล์ของเชฟลูโดวิค(“Bouille-Abaisse” à La Marseillaise, Provence saffron, Ludovic style), เค้กบาบา กลิ่นดอกชบา เสิร์ฟพร้อมเชอร์เบทส้ม และครีมพริกไทยดำ (“Petit baba” in hibiscus infusion, citrus sherbet and black pepper cream) และอีกหลากหลายเมนูให้คุณได้อิ่มเอม

Ludovic Turac

กรุณาสำรองที่นั่งล่วงหน้า สมาชิกผู้ถือบัตร ดิ แอทธินี คลับ รับส่วนลด 20%

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่โทร. 02 650 8800 ต่อ 4333 อีเมลล์ fb.theathenee@luxurycollection.com เว็บไซต์: theluxurycollection.com/theatheneehotel และ www.theatheneehotel.com


Michelin Star Chef Ludovic Turac

The Reflexions @ The Athenee Bangkok

20 – 24 March 2018

THB 1,800++ per person for 3-course set lunch (THB 2,480++ with wine paring)
THB 2,500++ per person for 5-course set lunch (THB 3,480++ with wine paring)
THB 3,900++ per person for 7-course set dinner (THB 5,580++ with wine paring)
THB 4,300++ per person for 9-course set dinner (THB 6,280++ with wine paring)

For reservation please call 02 650 8800 Ext 4333

More information or reservation
Contact dining concierge LINE@ : @greatgastro

Reserve Table

MAP