Legendary Authentic Thai Cuisine
Celadon @ The Sukhothai Bangkok
“ศิลาดล” ลือเลื่องทั่วโลกว่าเป็นเครื่องปั้นดินเผาที่มีความงดงามเป็นหนึ่ง มีแหล่งกำเนิดในสมัยอาณาจักรสุโขทัย เนื้อและสีสันสวยงามราวกับหยกอันนำมาซึ่งโชคลาภแก่ผู้ครอบครอง คนโบราณเชื่อว่าภาชนะศิลาดลมีพลังมหัศจรรย์ หากอาหารใดที่เป็นพิษมันจะเปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสผิวของเครื่องดินเผาศิลาดล… ศิลาดลกับสุโขทัยจึงเป็นของคู่กันมาช้านาน วันนี้ Where To Fin จะนำคุณไป ‘FIN’ กับห้องอาหารไทยชื่อดังประจำโรงแรม The Sukhothai Bangkok นั่นก็คือห้องอาหารไทยโบราณสุดคลาสสิคที่มีชื่อว่า “Celadon” และนำคุณไปรู้จัก Chef รสริน ศรีประทุม แม่ครัวใหญ่ประจำห้องอาหาร เพลิดเพลินไปกับการนำเสนอเมนูอาหารไทยโบราณ ที่คุณอาจจะไม่มีโอกาสได้รับประทานบ่อยครั้งนัก
Celadon ห้องอาหารไทยตำรับโบราณ แห่งโรงแรม The Sukhothai Bangkok เป็นเรือนไทยกลางน้ำสองหลังที่ตั้งเด่นเป็นสง่าอยู่บริเวณด้านหน้าของตัวตึกหลักของโรงแรม โดยจำลองรูปแบบสถาปัตยกรรมมาจากลักษณะโครงสร้างของวัดและพระราชวังในสมัยสุโขทัย การตกแต่งภายในใช้ไม้โทนสีน้ำตาลทองที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเสาปูนสีขาว ประดับไฟสีนวลตาเพิ่มความหรูหราให้กับโถงห้องภายใน ด้านนอกรายล้อมไปด้วยต้นไม้ใหญ่ที่ให้ร่มเงาสร้างบรรยากาศผ่อนคลาย สระน้ำด้านนอกล้อมรอบตัวเรือนไทย ในสระมีดอกบัวบานสะพรั่งอยู่เหนือผิวน้ำ ให้ความรู้สึกสงบและงดงาม ประหนึ่งนั่งรับประทานอาหารอยู่ในเรือนไทยริมสายน้ำ โดยมีพนักงานประจำโต๊ะคอยให้บริการอยู่ไม่ห่าง ด้านหลังห้องอาหารเป็นสวนสมุนไพรออร์แกนิค ที่ปลูกพืชผักและสมุนไพรปลอดสารพิษ สำหรับใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารของ Celadon เอง นอกจากนี้ยังใช้จัดเป็นส่วนรับประทานอาหารในสวนช่วงฤดูแล้งได้อีกด้วย
[supsystic-slider id=79 position=”center”]
Chef Rossarin Sripathum (or Chef Rin), Master Chef of Celadon
“เราอยากให้คุณมาลิ้มลองอาหารที่ Celadon สักครั้ง แล้วคุณจะรู้ว่าอาหารที่นี่สามารถนำคุณไปสัมผัสรากเหง้าของรสชาติความเป็นไทยได้จริงๆ” – รสริน ศรีประทุม
รสริน ศรีประทุม หรือ ‘เชฟริน’ แม่ครัวประจำห้องอาหาร Celadon ผู้สรรค์สร้างความอร่อยแห่งรสชาติอาหารไทยแท้สูตรโบราณ เธอเกิดและเติบโตในประเทศไทย และหลงรักการทำอาหารโดยมีคุณย่าเป็นแรงบันดาลใจ เธอตั้งใจฝึกฝนและทำความเข้าใจสูตรอาหารไทยแท้ๆ จนได้ก้าวเข้าสู่วงการศิลปะการปรุงอาหารตั้งแต่อายุเพียง 20 ปี และประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็ว เธอมีโอกาสได้ไปแสดงฝีมือการปรุงอาหารไทยในหลากหลายประเทศ อาทิ ออสเตรเลีย อินโดนีเซีย ฮ่องกง และญี่ปุ่น ต่อมาเธอได้ย้ายไปทำงานเป็นผู้ช่วยหัวหน้าเชฟที่ Siam House Restaurant เรื่อยมาจนได้เป็นหัวหน้าเชฟแห่งห้องอาหาร Maya โรงแรม Millenium Hilton Bangkok และในที่สุด เธอก็ได้โอกาสในการนำรสชาติอาหารไทยสูตรดั้งเดิมกลับมาให้คนรุ่นปัจจุบันได้ลิ้มลองอีกครั้ง ณ ห้องอาหาร Celadon โรงแรม The Sukhothai Bangkok พร้อมประสบการณ์การปรุงอาหารมากว่า 20 ปี เชฟรินให้ความสำคัญกับสูตรอาหารไทยโบราณเป็นอย่างยิ่งและเธอได้ตั้งปณิธานไว้ว่าจะรักษาสูตรอาหารเก่าแก่เหล่านี้ให้อยู่คู่กับตำรับอาหารไทยสืบต่อไป สิ่งนี้เองที่ทำให้ Celadon เป็นห้องอาหารไทยที่โดดเด่นและเป็นที่นิยมของทั้งคนไทยและชาวต่างชาติที่หลงไหลในรสชาติดั้งเดิมของอาหารไทย
“เราจะไม่เปลี่ยนรสชาติอาหารไทยไปตามลิ้นของชาวต่างชาติ เพราะอาหารไทยทุกๆเมนูมีความอร่อยเฉพาะตัว และมีเอกลักษณ์ในตัวเองอยู่แล้ว เราควรทำให้ชาวต่างชาติเห็นว่ารสชาติความอร่อยของอาหารไทยแท้ๆนั้นเป็นอย่างไรมากกว่าค่ะ” – เชฟ รสริน ศรีประทุม
Celadon เป็นห้องอาหารไทยโบราณที่นำเสนอเมนูอาหารไทยสูตรต้นตำรับ ทุกเมนูได้รับการคัดเลือกและคิดค้นสูตรมาแล้วอย่างพิถีพิถัน แต่ละจานจัดแต่งอย่างงดงามตามสมัยนิยม แต่ยังคงกลิ่นอายของความเป็นไทยและรสชาติดั้งเดิมไว้ได้อย่างไม่เสื่อมคลาย เมนูขึ้นชื่อเป็นอาหารไทยโบราณตำรับชาววัง ซึ่งไม่สามารถหารับประทานได้ง่ายนัก อีกทั้งใช้วัตถุดิบแบบออร์แกนิคที่คัดเลือกเป็นพิเศษ บางส่วนนำมาจากสวนสมุนไพรด้านหลังห้องอาหาร ทุกต้นถูกปลูกและดูแลเป็นอย่างดีจากพนักงานของห้องอาหารเอง ประหนึ่งว่าอาหารทุกจานถูกรังสรรค์ขึ้นอย่างมีคุณภาพตั้งแต่ขั้นตอนของการเสาะหาวัตถุดิบ เชฟรินขอเชิณคุณมาลิ้มลองอาหารฝีมือของเธอสักครั้ง เธอมั่นใจว่าคุณจะประทับใจในรสชาติที่วิจิตรบรรจงของอาหารไทยแห่งห้องอาหาร Celadon อย่างแน่นอน อาหารไทยที่เธอนำเสนอในวันนี้ได้แก่
“ของว่างศิลาดล”
เริ่มต้นด้วย “ของว่างศิลาดล” เมนูเรียกน้ำย่อยขึ้นชื่อที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยช่อดอกไม้เล็กๆที่นำมาจากสวนหลังร้าน ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยหลากหลายชนิด ได้แก่หมูสะเต๊ะเนื้อนุ่มที่มาพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ไม่ควรพลาด ทอดมันกุ้งก้อนโตอัดแน่นด้วยเนื้อกุ้งคุณภาพ ปอเปี๊ยะทอดกรอบนอกนุ่มใน รวมถึงของว่างไทยโบราณที่หารับประทานยากอย่างขนมจีบไทยและช่อม่วง และเมนูยอดนิยมอย่างไก่ห่อใบเตย ถ้าคุณได้มารับประทานอาหารที่ Celadon เมนูนี้เป็นการเริ่มต้นการเดินทางสู่อาณาจักรอาหารไทยโบราณได้เป็นอย่างดี
“ข้าวตังแขกทรงเครื่อง”
“ข้าวตังแขกทรงเครื่อง” หนึ่งในเมนู Signature ของห้องอาหาร เป็นเมนูของว่างสูตรโบราณ โดยเป้นกุ้งเนื้อแน่นวางมาบนสมุนไพรหลากชนิดที่ผัดกับเครื่องเทศแขกมีรสออกหวานทานพร้อมข้าวตังทอดกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มเข้มข้นที่ทำจากน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวกับขิง ถั่ว มะนาว หอมแดง และพริกป่นเล็กน้อย มีรสชาติออกหวานอมเปรี้ยว หอมหวนกลิ่นสมุนไพรให้ความสดชื่น รับประทานง่ายพอดีคำ
“แสร้งว่าปลาแซลม่อน”
“แสร้งว่าปลาแซลมอน” อีกหนึ่งเมนู Signature ที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจากสูตรอาหารชาววังในสมัยรัชกาลที่ 5 ซึ่งรังสรรค์เมนูขึ้นมาใหม่โดยใช้เนื้อปลายีให้ฟู เติมสมุนไพรต่างๆเช่น ขิง หอมแดง ใบมะกรูดซอยบาง แล้วจึงนำไปทอด กลายเป็นอาหารชาววังที่เรียกว่า ‘แสร้งว่า’ ซึ่งหมายถึง ‘เสมือนว่า’ นั่นเอง เมนูนี้ต้องใช้ความชำนาญในการใช้มีดเป็นอย่างมาก สมุนไพรทุกชนิดต้องถูกซอยออกมาเป็นเส้นบางๆเท่าๆกัน ซึ่งเชฟรินทำออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม นอกจากนั้นยังเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารจานนี้ โดยใช้เนื้อปลาแซลม่อนแทนปลาทั่วไป นำไปทอดจนกรอบ ราดด้วยน้ำยำที่มีรสเค็มตัดกับรสเปรี้ยวและออกรสหวานตามเล็กน้อย เป็นอีกหนึ่งจานที่หาไม่ได้ที่ไหน นอกจากที่ห้องอาหารแห่งนี้
นอกจากนี้ห้องอาหาร Celadon ยังมี Signature Dish อีกมากมายรอให้คุณมาลิ้มลอง อาทิ ก๋วยเตี๋ยวห่อเนื้อปู แกงนอกหม้อ แกงส้มสับปะรดปลาหิมะ และข้าวคลุกน้ำพริกพะแนง เป็นต้น
“แกงมัสมั่นไก่”
‘น้ำแกงกะทิ’ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในตำรับอาหารไทย วันนี้เชฟรินได้นำเสนอเมนูโปรดของเธอ “แกงมัสมั่นไก่” สูตรต้นตำรับเข้มข้นที่ตัวน้ำแกงมีรสชาติน่าประทับใจยิ่ง โดยปกติแกงมัสมั่นไก่จะใช้เนื้อไก่ติดกระดูก แต่ที่นี่ใช้เนื้อไก่ไม่ติดกระดูกที่ต้มกับสมุนไพรไทย และใช้เทคนิคเฉพาะ ทำให้เนื้อไก่ยังคงรูปเป็นก้อน ไม่เปื่อยยุ่ย เนื้อแกงเข้มข้นรสชาติหอมมัน หวาน กลมกล่อม คุณยังสามารถเลือกรับประทาน “แกงมัสมั่นเนื้อแกะ” ได้อีกด้วย เราแนะนำให้รับประทานคู่กับข้าวกล้องหรือข้าวหอมมะลิร้อนๆ จะเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์การรับประทานอาหารไทยที่สมบูรณ์แบบ ‘FIN’ สุดๆ
“ผัดไทยเนื้อปูและกุ้งแม่น้ำย่าง”
อีกเมนูเด็ดสุดอลังการที่คุณจะต้องตะลึง คือ “ผัดไทยเนื้อปู กุ้งแม่น้ำย่าง” ผัดไทยที่ผัดกับเนื้อปูชิ้นใหญ่และซอสสูตรพิเศษที่ปรุงจากน้ำมะขามและน้ำตาลมะพร้าวคั่วรวมกันจนมีกลิ่นหอมหวาน เสิร์ฟพร้อมกุ้งแม่น้ำอยุธยาตัวใหญ่ยักษ์บน เมนูนี้นำเสนอรสชาติผัดไทยที่มีกลิ่นหอมของมันกุ้งและเนื้อปู กุ้งเนื้อแน่นกรุบเคี้ยวสะใจ เนื้อปูก้อนออกรสหวานมัน เส้นผัดไทยเหนียวนุ่ม เป็นเมนูที่กลมกล่อมอย่างไม่มีใครเหมือน
“ข้าวเหนียวมะม่วง”
ปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน “ข้าวเหนียวมะม่วง” โดย Celadon ได้เลือกใช้ข้าวเหนียวจากจังหวัดสุรินทร์ซึ่งเป็นแหล่งผลิตข้าวเหนียวออร์แกนิคคุณภาพเยี่ยมในประเทศไทย หุงพอสุกแล้วนำมาคลุกกับน้ำมูนสูตรพิเศษรสชาติหวานหอม รับประทานคู่กับเนื้อมะม่วงนุ่มๆแล้วล่ะก็ ‘FIN’ สุดๆ นี่คือประสบการณ์สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ที่เชฟริน และ Celadon มอบให้พวกเรา เสน่ของอาหารไทยโบราณโดยเชฟริน ยังคงรอคอยให้คุณเข้ามาพิสูจน์ ณ ห้องอาหาร Celadon แห่งนี้ รับรองว่าคุณจะต้องประทับใจไม่รู้ลืม!
Gallary
[supsystic-slider id=80 position=”center”]
Celadon
The Sukhothai Bangkok
มื้อกลางวัน : 12:00 – 15:00 น. (ปิดรับรายการอาหารเวลา 14:30 น.)
มื้อค่ำ : 18:30 – 23:00 น. (ปิดรับรายการอาหารเวลา 22:30 น.)
แผนที่
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองโต้ะสุดพิเศษกับ Where To Fin โทร 02 633 3998
[supsystic-slider id=28 ]
